酒與文學(xué)是有很深的淵源的，尤其是《水滸傳》是更是完美無(wú)瑕的把酒與文學(xué)結(jié)合在了一起。

　　大碗喝酒，大塊吃肉

　　在水泊梁山一帶，大碗喝酒、大塊吃肉的風(fēng)俗，至今酣暢如當(dāng)年。

　　梁山大塊牛肉，是梁山民間下酒名菜，取上好牛肉，洗凈，放好大料，人鍋大燉，至爛為好，是大塊吃肉的代表作。

　　此外，這地區(qū)有好多列入地方名吃的肉食，如大田集燒羊肉、米家燒牛肉、步家犬肉、張家鋼子肉、東明鹵肉、下凡肉、老王寨驢肉等等，都堪稱(chēng)是好漢食物，吃起來(lái)都講究實(shí)惠壯實(shí)，不興扭扭妮怩。

　　大塊吃肉配大碗喝酒，其典型場(chǎng)面名為“推磨”。幾瓶白酒一齊傾在大碗里，由首席開(kāi)始，不用敬讓?zhuān)�也無(wú)須客氣，捧定了酒碗，俯下身去，吱地一聲飲將下去，酒面兒必就低下一分，順手往下一推，第二位照樣豪飲，一圈復(fù)一圈轉(zhuǎn)下去，只求個(gè)一醉方休。

　　這種豪飲的場(chǎng)面近年雖已少見(jiàn)，常見(jiàn)的形式仍然不失好漢氣慨。一種叫“喝亮盅”。不管主客幾人，席上只備一個(gè)大酒盅。酒盅放在桌子中間，主人斟滿(mǎn)一盅，展手敬首席，展手的動(dòng)作如同命令，當(dāng)?shù)乇緛?lái)就有：“酒令大于軍令”的俗諺�？腿撕认乱恢眩�在場(chǎng)的都無(wú)例外，亮亮堂堂，各自斟上一盅，痛痛快快喝下去。待都喝過(guò)了，再?gòu)目腿碎_(kāi)始，話不多說(shuō)，酒不少喝，誰(shuí)要少喝，就算不得好漢了。另一種叫“敬三杯”。梁山上的英雄處處講一個(gè)“義”字，在水泊梁山舊地飲酒，忘不了“桃園三結(jié)義”這個(gè)典故。請(qǐng)客人喝酒，一連三杯，少一杯就算不講義氣，這是怎么也推辭不掉的。倘遇結(jié)婚喜宴，別人勸酒不算，新郎的兄弟先來(lái)敬三杯，新郎本人又來(lái)敬三杯，末了新郎的老爹再來(lái)敬三杯，一共九杯酒，無(wú)論如何是要吃的。

　　有了這種種飲酒場(chǎng)面，方顯出梁山地方人的本色。香港旅行家孫重貴先生親身體驗(yàn)之后，在盛贊豪爽氣慨之余，又誠(chéng)心敬告：“讀者若無(wú)海量，當(dāng)有心理準(zhǔn)備，適可而止�！�

　　中國(guó)偉大的四大名著之一《水滸傳》被稱(chēng)為“北宋人民生活畫(huà)卷”，對(duì)于它的研究歷來(lái)的研究角度層出不窮，從中多處也可看出北宋時(shí)期的酒與酒禮習(xí)俗。

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