天氣轉(zhuǎn)涼，秋風(fēng)驟起，又到了黃酒飄香的季節(jié)。秋季也是養(yǎng)生暖身開始的最佳時節(jié)，但最養(yǎng)人的還是傳統(tǒng)手工釀造的黃酒，在購買過程中可以著重選擇。
為什么傳統(tǒng)手工黃酒最養(yǎng)人？
在多數(shù)黃酒主流企業(yè)均采用機(jī)械化生產(chǎn)，20天的催熟發(fā)酵、全年流水出品，喝到的黃酒千瓶一味，缺失人性的關(guān)懷和歷史的韻味，使千年國釀淪為普通的工業(yè)產(chǎn)品。
紹興手工黃酒依然堅(jiān)守一冬一窖的傳統(tǒng)工藝，采藥、制曲、選料、蒸飯、攤飯、淋飯、投料、開靶、春榨、煎酒、封泥...整整三十六道工序，由釀酒大師層層把關(guān)，完全以手觸、嗅味，舌嘗等手工技藝操作，時時根據(jù)原料成分和氣候環(huán)境跟蹤調(diào)整，最大限度把握和發(fā)揮原料的所有優(yōu)勢。甚至盛酒容器，都以手工打磨而成。手工黃酒的酒瓶采用優(yōu)質(zhì)陶土、天然土釉，經(jīng)一千三百度高溫?zé)婆浜鲜止ご蚰ザ伞Ｌ烊�、環(huán)保透氣性好。原酒置于陶土瓶中，可以外接空氣，繼續(xù)陳化，香味越陳越濃，口感越陳越醇厚。
傳統(tǒng)釀造工藝的手工黃酒順應(yīng)天時地利而作，即為自然杰作，方有自然之美味，讓人們身體達(dá)到陰陽平衡，度過寒冷的冬季。若是機(jī)械化生產(chǎn)黃酒則無法汲取天地精華靈氣，只是機(jī)器批量生產(chǎn)的產(chǎn)物，其作用恐與傳統(tǒng)手工黃酒相去甚遠(yuǎn)。
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