在中國，老酒收藏是很“文化”的事，喝也文化，藏也文化。且能感受難道歷史在酒中的沉淀與醞釀，別具濃重的懷舊氣息。

　　老酒收藏“喝”文化

　　眾所周知，中國白酒通常沒有保質(zhì)期。酒在存放過程中，會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是俗稱的“醇化”過程。各種酯類會(huì)產(chǎn)生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的。所以，白酒通常是存放時(shí)間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏，低度酒和“勾兌”酒就不易久藏。

　　打開一瓶老名酒，或直接飲用，或兌上同類新酒飲用，或兌其他酒飲用，那久散不絕的“老味兒”和特殊的香氣，非親歷不能描述。

　　老酒收藏“藏”文化

　　酒液、酒瓶、酒標(biāo)、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記，無不映射著那個(gè)時(shí)代的特征和烙印，給經(jīng)歷了那個(gè)時(shí)代的人濃重的懷舊氣息。即使沒有經(jīng)過那個(gè)年代，也能感受那份厚重的力量。

　　中國老酒收藏歷經(jīng)十年，越來越多的歷史名酒被發(fā)掘和消耗，剩下的，將更具價(jià)值與特色，這也是中國老酒收藏的魅力所在。

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