醬香型白酒由于醬香酒的生產(chǎn)工藝特殊性，且是真正的糧食酒，加上必須長期窖藏，品質(zhì)優(yōu)異，是白酒中的“貴族”香型。醬香型白酒的知識也越來越被消費者好奇、熟悉。
醬香型白酒的典型口味風格？
醬香型酒主要以感官鑒評，其口味風格特點是：醬香突出，幽雅細膩，回味悠長，空杯留香持久。
感官鑒評有幾個基本維度？
四個基本維度：色、香、味、格。
醬香型白酒為什么空杯留香？
空杯留香：即裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的脂類等揮發(fā)的速度慢，而且一般的醬香型白酒或其他香型的酒酒精分子小，具有芳香氣味的脂類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會很嗆人。
醬香型白酒典型顏色特點？
醬香型白酒的典型顏色為無色或微黃，儲存時間越長的醬酒，會呈現(xiàn)微黃或淡黃色。
醬香型白酒品鑒時聞香有什么要求？
�。�1）酒杯置于鼻下，頭略低，杯子與鼻子保持25px至75px距離。
�。�2）只能對酒吸氣，不要對酒呼氣。吸氣量要一致均勻，不要忽大忽小，吸氣要平穩(wěn)。
�。�3）可輕晃酒液使香氣溢出，以增強嗅感。用鼻子進行聞嗅，記錄其香氣特征。
�。�4）如有多種酒品鑒，聞香先不嘗酒，一輪聞完再嘗。同時注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響。
一般來說，香味越重的酒齡越短。因為隨著時間的推移，窖藏或裝瓶的酒經(jīng)過長時間的老熟，酒的柔和度增加，而香氣減弱了。
存期越久遠的醬香型白酒越好喝？
醬香型白酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過15年以上的老酒都是作為重要調(diào)味酒試用，直接飲用并不見佳。
醬香型白酒的總酸與其他香型有什么區(qū)別？
優(yōu)質(zhì)醬酒的總酸遠遠高于其他香型白酒，這也是醬酒成為健康白酒和貴族香型的重要基因，優(yōu)質(zhì)醬酒酸的標準值不低于1.4（g/l）。
醬香型白酒指標中的固形物指的是什么？
是指在指定的溫度（100攝氏度左右）下，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性成分后的殘留物。釀造用水中的無機成分是固形物的主要來源。如果水中友較大量的無機鹽和不溶物，不僅會使成品酒固定物超標，也會影響酒的口味，甚至出現(xiàn)沉淀或渾濁現(xiàn)象，這樣的生產(chǎn)水質(zhì)量必須進行預(yù)處理。（為什么貴州赤水河流域出好酒，無工業(yè)污染的自然好水是和重要原因）。
為什么醬香型白酒的標準酒度是53度？
53度是醬酒中各種物質(zhì)成分締合最緊密、最融洽的度數(shù)。
醬香型白酒品鑒時品味有什么要求？
�。�1）喝入少量樣品（約2ml）于口中（一抿）
�。�2）酒液入口后，使酒液接觸舌尖，舌邊，并平鋪與舌面和舌根部，全面接觸味蕾，然后咂嘴用舌鼓動口中酒液，使之充分接觸上顎，喉膜，頰膜進行全面辯味。以味覺器官仔細品嘗，幾下口味特征（二咂）
�。�3）品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、協(xié)調(diào)、凈爽及刺激性等情況（酸甜苦辣糊枯格）
�。�4）2到3秒后，可將酒咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味（三哈氣）。
醬香型白酒優(yōu)雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長，且從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。適量飲用有利于健康，近年大有火熱趨勢。
以真我，敬君品。在《
