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1959 年，在輕工部的組織領(lǐng)導(dǎo)下，由輕工業(yè)部科學(xué)研究設(shè)計(jì)院發(fā)酵所工程師熊子書(shū)、胡國(guó)煥，貴州省輕工科研所、貴州茅臺(tái)酒廠、中國(guó)科學(xué)院貴州化工所、貴州農(nóng)學(xué)院等單位的科技人員、專家組成的“貴州茅臺(tái)酒總結(jié)工作組”，對(duì)茅臺(tái)酒生產(chǎn)與工藝進(jìn)行了全面的科學(xué)總結(jié)。

通過(guò)對(duì)制曲釀酒的現(xiàn)場(chǎng)觀察、生產(chǎn)記錄、取樣分析測(cè)定、微生物分離檢查、綜合討論，對(duì)一個(gè)生產(chǎn)周期進(jìn)行了完整的研究，寫(xiě)出了包括原料、生產(chǎn)、陳釀、勾兌、包裝等過(guò)程的《貴州茅臺(tái)酒整理總結(jié)報(bào)告(初稿)》。本報(bào)告共分 9 章 36 節(jié)，16 多萬(wàn)字。

這一報(bào)告指出了茅臺(tái)酒釀造過(guò)程中的基本特點(diǎn)，對(duì)茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)工藝進(jìn)行了科學(xué)的分析和認(rèn)定，肯定和完善了“疏松上甑法”“密封管窖法”“一窖多甑”、“入甑對(duì)號(hào)”、“糠殼清蒸”等先進(jìn)經(jīng)驗(yàn);研究和分析了茅臺(tái)酒高溫大曲微生物網(wǎng)絡(luò)群的構(gòu)成和繁殖過(guò)程，進(jìn)行了茅臺(tái)酒釀造遷移不同地址的試驗(yàn)。對(duì)茅臺(tái)酒的質(zhì)量提高、產(chǎn)量增加，起到了十分重要的作用。

1959 年11月5日，周恩來(lái)接見(jiàn)了出席全國(guó)群英會(huì)的部分代表，并用茅臺(tái)酒招待了各位勞模。

1959 年產(chǎn)量為 820 噸，其中出口銷量為 51.3 噸。

1959年茅臺(tái)酒生產(chǎn)日期細(xì)節(jié)

點(diǎn)評(píng):此酒帶有怡人的濃郁醬香味，非常誘人，原封紙殘破，透過(guò)木塞的香氣讓人感覺(jué)到這是一瓶真正余味悠長(zhǎng)的精致之作。

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