設(shè)席請(qǐng)客，文雅一點(diǎn)，就是“飲宴”。因?yàn)楣沤裰型�，各種大小公私宴會(huì)沒有不飲酒的，因而有酒有肴，旨酒嘉賓，觥籌交錯(cuò)，合稱之，便是飲宴了分開來(lái)解釋，那就是飲酒、宴客。

　　《周禮·天官·酒正》中說：“辨四飲之物，一曰清、二曰醫(yī)、三曰漿、四曰酡�！弊⒅姓f：清謂醴之泲者；醫(yī)即《內(nèi)則》以酡為醴者；漿，今之潔漿，酡漿：酏，今之粥。另注“泲即醴之清者”。實(shí)際就是薄酒，現(xiàn)在日本米酒，還叫“清酒”，就是這個(gè)意思。而“飲”字，它的原義之一，就是專指喝酒而言。

　　《左傳》莊公十八年：“晉侯朝王，王饗醴，命之宥。”又僖公十二年：“王以上卿之禮饗管仲。”《左傳》成公二年：“衡父不忍數(shù)年之不宴�！别嬀褪钦写�賓客，設(shè)大禮飲宴。至于宴字，本義是安，招待賓客，請(qǐng)吃酒席，謂之宴客，則從“宴饗”一義而來(lái)。

　　宴會(huì)是現(xiàn)在常用的詞語(yǔ)，但也很古老�！段倪x·古詩(shī)十九首》中就有：“今日良宴會(huì)，歡樂難具陳。”可見漢代就有宴會(huì)一詞。

　　宴席，義寫作“筵席”。“鋪陳日筵，藉之日席。”就是古人席地而坐，擺酒菜的地方鋪的叫筵，人坐的地方再鋪一層曰席。直到現(xiàn)在鄉(xiāng)問赴宴，還叫“赴席”，吃酒宴還叫“坐席”。宴席，也叫“酒席”。

　　“飲宴”或“宴飲”中的宴字，古代又大多寫作“燕”，《詩(shī)經(jīng)·小雅·鹿鳴》中有：“……我有旨酒，嘉賓式燕以敖�！薄啊�…我有旨酒，以燕樂嘉賓之心。”“燕”字既可釋“安”，又可釋“飲酒”，因而“宴飲”就可以直接寫成“燕飲”。燕，宴，在這點(diǎn)上，是同義字。而燕字，又可寫作“讌”，《戰(zhàn)國(guó)策》：“孟嘗君讌坐�！弊謺�《玉篇》：“讌，設(shè)也。”韻書《廣韻》：“燕，會(huì)也。與讌同”“同宴”。

　　提到“酒席”“飲宴”，尚有“酒酺”一詞，意思就是遇到大的慶賀典禮，大飲宴謂之酺。見《史記·趙世家》：惠文王三年，主父滅中山歸，“行賞．大赦，置酒酺五日”。另《漢書·文帝紀(jì)》：“酺五日�！薄皾h律，三人以上無(wú)故群飲酒，罰金四兩，今詔賜得令會(huì)聚飲食五日也�！�

　　所以由“飲宴”一詞到“酒酣”一詞，幾乎是相同的內(nèi)涵，這中間有十來(lái)種不同的詞語(yǔ)，而所說都是同樣的意思，而且所有詞語(yǔ)歷史都很悠久，這都說明了飲宴活動(dòng)時(shí)代久遠(yuǎn)，而且詞語(yǔ)豐富，都有古老的文獻(xiàn)出處。如從中華傳統(tǒng)文化的組成來(lái)看，在世界文化中，也是極為突出的了。而這還沒有從文字學(xué)、甲骨、鐘鼎、大小篆、六書原理來(lái)分析介紹，如果從遠(yuǎn)古說，那恐怕更復(fù)雜了。

　　飲宴在中國(guó)，古文獻(xiàn)的記載在三千年前已十分豐富，首先是《詩(shī)經(jīng)》中，就有許多篇專寫飲宴賓客的詩(shī)篇，如《小雅·賓之初筵》《小雅·伐木》《小雅·鹿鳴》《小雅·瓠葉》，而且敘述詳盡，對(duì)宴請(qǐng)賓客的層次，宴請(qǐng)當(dāng)中的肴饌、觥籌、弓矢、演奏……賓客如何吃醉，如何辭去，如何成禮等，吟唱非常細(xì)致。如說肴饌飲酒句：“籩豆有楚，肴核維旅。酒既和旨，飲酒孔偕。鐘鼓既設(shè)，舉酬逸逸。大侯既抗，弓矢斯張。射夫既同，獻(xiàn)爾發(fā)功。發(fā)彼有的，以祈爾爵�！卑旬�(dāng)時(shí)諸侯會(huì)盟飲宴的排場(chǎng)、氣勢(shì)寫得多么生動(dòng)。不過這是開始的情況，到后來(lái)“其未醉止，威儀抑抑。日既醉止，威儀怭怭。是曰既醉，不知其秩”以及“賓既醉止，載號(hào)載呶……既醉而出，并受其�！钡�，把大宴會(huì)開始觥籌交錯(cuò)，大家興高采烈，彬彬有禮的儀態(tài)，以及等到醉了，又號(hào)又呶，全然不知秩序?yàn)楹挝锏某髴B(tài)，描寫得繪聲繪色。

　　至于《伐木》篇所吟唱的飲宴，是講朋友之樂的。所謂“迨我暇矣，飲此湑矣”，就是有閑暇時(shí)，和朋友飲酒為樂也。再有《鹿鳴》三章，更是宴樂嘉賓的名詩(shī)。據(jù)《禮記·燕禮》記載：當(dāng)時(shí)飲宴賓客，就要歌唱《鹿鳴》。直到后來(lái)，最后一句“燕樂嘉賓”或“旨酒嘉賓”，已經(jīng)成為人們常用的一個(gè)成語(yǔ)了。

　　《禮記》中有一篇專講�！熬�臣燕飲之義”的文章，題目就是“燕義”，里面寫到“諸侯燕禮”的位置次序，賓主飲酒之禮，各種官爵的次序，如何敬酒獻(xiàn)爵等。禮數(shù)都是明文規(guī)定，明確而周詳，說明在春秋、戰(zhàn)國(guó)之前，飲宴已經(jīng)有周詳?shù)亩Y數(shù)可遵循，這正是我國(guó)古代文化高度發(fā)展的標(biāo)志。至于此后各個(gè)朝代宴饗賓客（包括外國(guó)君主、使節(jié)及本國(guó)王侯、大臣）等的禮儀，二十五史及歷代《會(huì)要》《古今圖書集成·禮儀典宴饗部》等書，都有詳細(xì)的記載。

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