葡萄酒是有“生命”的，同人的生命歷程一樣，葡萄酒的生命也將經(jīng)歷青澀懵懂的青年期、穩(wěn)重協(xié)調(diào)的成熟期和暗淡無味的衰老期。葡萄酒在裝瓶后，在瓶中的變化過程可分為上升期、最佳飲用期和衰退期三個時期。上升期是指葡萄酒品質(zhì)在貯存過程中發(fā)展完善的階段。在這一階段，葡萄酒獲得了更加復雜的香氣和柔順協(xié)調(diào)的口感，酒的品質(zhì)逐漸改善。最佳飲用期指的是葡萄酒經(jīng)過貯存成熟品質(zhì)達到最好的一段時期，只有在這一時期飲用葡萄酒，才能品嘗到葡萄酒香氣和口感的最佳狀態(tài)。如果貯存時間超過最佳飲用期，葡萄酒品質(zhì)會隨著時間增長而迅速下降，從而進入衰退期。葡萄酒進入衰退期以后，隨著貯存時間的增長，其口感會慢慢失去平衡，品質(zhì)開始逐漸下降。

　　因此，葡萄酒并非貯存時間越長越好，其貯存時間的長短是由葡萄酒本身的特點和貯存條件等各方面的因素所決定的。一般而言，普通干白最佳飲用期為2年～3年，普通干紅最佳飲用期為3年～5年，只有極個別高品質(zhì)的干紅葡萄酒能達到10年以上，但最長的不會超過30年。

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