消費者在儲藏黃酒時應該注意以下幾點：

　　1．黃酒屬于發(fā)酵低度酒，最好是將其放在陰涼、干燥的地方儲存，適宜存放在溫度在4℃以上、15℃以下，溫度變化平穩(wěn)，干濕度合適的地下室或是地窖。這樣的環(huán)境能促進酒質(zhì)的陳化，并且能減少酒的損耗。但是，當其處于-5℃至-15℃時則會出現(xiàn)冰凍現(xiàn)象，從而對酒的質(zhì)量造成影響，甚至會凍裂酒壇或酒瓶。

　　2．黃酒的酒精含量比較低，細菌容易在酒液中繁殖。黃酒啟封之后，因為空氣進入，很容易酸敗，不宜保存。

　　3．黃酒的貯存時間要適當。普通黃酒適宜貯存1年，這能讓酒質(zhì)變得芳香醇和。如果儲存時間過長的話，酒的色澤就會加深，含糖量高的黃酒則會更嚴重一些。香氣則會由醇香變?yōu)樗�果香，這是酸類物質(zhì)和醇類物質(zhì)相結(jié)合而生成的香味，并且還會有焦臭味，口味也會由醇和變?yōu)榈�薄。�?yōu)質(zhì)黃酒則可以長期貯存。

　　4．黃酒在貯存時會出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所導致的，屬于正�，F(xiàn)象，并不影響酒的質(zhì)量。但是，應該注意不要把細菌所引起的酸敗混濁視為正常的沉淀，如果酒液發(fā)渾，酸味很濃，那表示酒已經(jīng)變質(zhì)了，不可以再飲用了。

　　5．黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝方式有利于黃酒的老熟和提香，在貯存后具有越陳越香的特點。

　　6．堆放黃酒時要盡量平穩(wěn)一些，酒壇、酒箱的堆放高度通常不得超過4層，每年夏天都要翻一次壇。

　　7．黃酒不適宜與其他有異味的物品或是酒水在一起儲存。

　　8．不可用金屬器皿去儲存黃酒。

　　9．儲存的黃酒不宜經(jīng)常受到震動，不能受到強烈的光線照射；應該遠離熱源，不能處于潮濕的環(huán)境中。

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