釀造紅酒的主要原料之一就是葡萄，世界上單單可以用來釀酒的葡萄品種就有6,000種之多，但可以釀制出頂級的葡萄酒的葡萄品種，卻僅僅只有50種左右。

　　主要紅葡萄品種

　　（1）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

　　產(chǎn)地：法國波爾多、美國加州、澳大利亞、智利、意大利

　　特點(diǎn)：皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，酒體豐厚結(jié)實(shí)，酒力強(qiáng)勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙熏、焦糖、青椒等風(fēng)味，釀成的葡萄酒通常會(huì)用橡木桶陳釀，可久藏。該品種是“紅葡萄品種之王”，適應(yīng)能力強(qiáng)，適合在世界各地種植，釀酒時(shí)常與梅洛（Merlot）搭配。

　�。�2）梅洛（Merlot）

　　產(chǎn)地：法國波爾多、美國、意大利

　　特點(diǎn)：波爾多最受歡迎品種，早熟，產(chǎn)量高，同赤霞珠相比，果實(shí)較大，釀成的葡萄酒果香突出，單寧較少，質(zhì)地柔順，口感圓潤厚實(shí)，酸度也頗低，香氣以紫羅蘭和梅干為主，帶有草莓、巧克力和紅色水果風(fēng)味。

　　（3）黑皮諾（Pinot Noir）

　　產(chǎn)地：法國勃艮第（最為突出）、法國香檳、新西蘭、美國、澳大利亞、南非、德國

　　特點(diǎn)：適合在寒冷地區(qū)生長，皮薄易腐，產(chǎn)量少，對土壤要求比較高，所以種植并不廣泛，所釀成的葡萄酒酸度高，單寧細(xì)膩，平衡性良好，年輕時(shí)清雅芳香，成熟時(shí)溫柔細(xì)膩，帶有果香。全球最貴的葡萄酒羅曼尼?康帝（Romanee-conti）就是黑皮諾釀造的。同時(shí)，黑皮諾也是調(diào)配香檳酒重要的紅葡萄品種。該品種被稱為“紅葡萄品種之后”，非常適合釀名貴紅葡萄酒。

　�。�4）西拉（Shiraz 或 Syrah）

　　產(chǎn)地：法國、美國加州、澳大利亞、南非

　　特點(diǎn)：適合在溫和氣候下生長，原產(chǎn)法國羅訥河谷，所釀成的葡萄酒顏色深黑，酒香濃郁多變，酒齡短時(shí)以紫羅蘭和黑色漿果香為主，慢慢會(huì)發(fā)展出胡椒、荔枝干和皮革等香氣，單寧含量高，口感濃郁，酒體厚實(shí)，具有不錯(cuò)的陳年能力。

　�。�5）品麗珠（Cabernet Franc）

　　產(chǎn)地：法國波爾多和盧瓦爾河谷、意大利

　　特點(diǎn)：歷史悠久品種，早熟，單寧和酸的含量都比較低，所釀成的葡萄酒通常帶有覆盆子和紫羅蘭的香氣，伴有鉛筆芯味。在波爾多主要用來與赤霞珠和梅洛混合。

　�。�6）佳美（Gamay）

　　產(chǎn)地：法國博若萊和盧瓦爾河谷

　　特點(diǎn)：原產(chǎn)于勃艮第，目前主要在博若萊大面積種植，果實(shí)大，汁多皮薄，釀成的葡萄酒顏色呈淡紫色，單寧含量低，口感清淡，富含新鮮果香。主要用于生產(chǎn)淺齡易飲的葡萄酒，不宜久存，其中以博若萊新酒最為出名，在當(dāng)?shù)氐囊恍╉敿壠咸褕@也可以釀造出適合陳釀的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

　　（7）金粉黛（Zinfandel）

　　產(chǎn)地：美國加州

　　特點(diǎn)：原產(chǎn)于匈牙利，目前是加州種植面積最廣的品種，糖分高，釀成的葡萄品種酒精濃度高，單寧柔和，口感甜潤，帶有漿果香，主要用來生產(chǎn)一般餐酒和半甜型桃紅葡萄酒。

　　這次與葡萄的“親密接觸”，關(guān)于它們的所有，你都牢記于心了嗎？下次見面約會(huì)，可不要喊不出人家的“芳名”哦！如果真的忘記了，也不要緊，請隨身攜帶這本“葡萄秘籍”，隨手翻翻，認(rèn)認(rèn)。它可是葡萄酒世界中的“葵花寶典”，修煉成功后，保證你在酒林中能夠所向披靡，無所不能！

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