巴巴萊斯科(Barbaresco)是意大利東北部皮爾蒙特產(chǎn)區(qū)的一款著名葡萄酒，所用的葡萄品種是意大利本地品種內(nèi)比奧羅(Nebbiolo），酒體強(qiáng)勁有力，可說是Barolo的兄弟產(chǎn)區(qū)，各方面都非常相似：土壤、地形、品種和產(chǎn)品風(fēng)格等。

　　與Barolo同樣是在Langhe丘陵區(qū)內(nèi)，Barbaresco位于Alba市的東北邊，隔著Alba市與Barolo遙遙相對(duì)。這里的釀酒歷史也已經(jīng)有兩千年以上了，不過相對(duì)于Barolo來說，Barbaresco葡萄酒一直是比較不受疼愛的小弟，在古時(shí)候甚至沒有自己的名字，僅被稱為“Nebbiolo”或是也被稱為Barolo，開始用Barbaresco的地名來稱呼這里的葡萄酒不過是近200年的事，因此也很少在歷史紀(jì)錄上看到王公貴族們對(duì)Barbaresco的酒特別青睞。

　　直到19世紀(jì)末，Domizio Cavazza先生的出現(xiàn)，Barbaresco葡萄酒才開始得以展露頭角。Domizio Cavazza先生是Alba葡萄酒學(xué)校的第一任校長(zhǎng)，他非常喜愛Barbaresco的酒，因而投入了許多心力將比較先進(jìn)的種植、釀酒技術(shù)引進(jìn)到Barbaresco，甚至買下Barbaresco村中的一座城堡創(chuàng)立了本地的首家釀酒合作社"Cantine Sociali"，將Barbaresco酒銷售到意大利全國(guó)各地，甚至國(guó)外市場(chǎng)，至此Barbaresco酒才開始揚(yáng)名海內(nèi)外。Cavazza先生對(duì)Barbaresco酒的卓越貢獻(xiàn)，令當(dāng)?shù)厝藢?duì)他非常感念，視他為“Barbaresco酒之父”。1926年Barbaresco的產(chǎn)區(qū)范圍被訂定出來，1966年成為DOC級(jí)法定產(chǎn)區(qū)；1981年Barbaresco和Barolo成為意大利全國(guó)的諸多產(chǎn)區(qū)中最早被認(rèn)可的DOCG級(jí)法定產(chǎn)區(qū)。

　　Barbaresco的地形也是丘陵綿延，不過高度沒有Barolo那么高，大多是海拔200~ 400公尺的山丘。本區(qū)的土壤主要屬于一種叫做“Tortoniano”的土壤，這是屬于第三紀(jì)沉積形成的土壤，它由泥灰土和砂土組成而形成層狀地層。這些泥灰土呈現(xiàn)些許灰藍(lán)色，富含鈣質(zhì)；因?yàn)槠湟子谒蓜?dòng)的特性，因而形成低緩而圓的山丘，這提供了許多理想的種植葡萄環(huán)境。整個(gè)地區(qū)稀稀落落散布著許多農(nóng)舍，因?yàn)榫用駛冃枰�住在自家的葡萄園附近，以便就近照顧葡萄園。屬于Barbaresco法定產(chǎn)區(qū)的葡萄園面積有將近500公頃左右，都位在向陽(yáng)坡上，由大約500位葡萄農(nóng)種植經(jīng)營(yíng)。它是全意大利產(chǎn)量最小的DOCG產(chǎn)區(qū)之一，其產(chǎn)量大約只有Barolo的一半，平均年產(chǎn)量大約兩百多萬瓶左右。

　　Barbaresco產(chǎn)區(qū)由幾個(gè)村鎮(zhèn)組成：Barbaresco距離Alba市僅有10公里，這個(gè)古老村莊的著名地標(biāo)是一座古老的塔Torre del Bricco，房屋圍繞著塔成同心圓或沿著山嶺上分布。本村有150個(gè)葡萄酒農(nóng)。Treiso原本屬于Barbaresco村，于1958年成為新的獨(dú)立村莊。其地理位置是這個(gè)區(qū)域中地勢(shì)最高的，同時(shí)也生產(chǎn)上等的松露。Neive在Barbaresco村的東邊數(shù)公里外，村莊座落在可以環(huán)視周圍風(fēng)景的山丘上，房屋圍繞著一座古老的堡壘分布。San Rocco Seno dElvio原本亦屬于Barbaresco村，于1957年被劃歸Alba，位在Alba的東側(cè)。

　　Nebbiolo是Barbaresco紅酒所使用的唯一品種，與Barolo一樣使用的是Michet、Lampia和Rose三種無性繁殖系。

　　Barbaresco產(chǎn)區(qū)的規(guī)定比起B(yǎng)arolo來得寬松一些：成品的酒精濃度至少要12.5 %，在發(fā)釀完成后必須陳年至少兩年，若是Reserva級(jí)則要陳年三年，其中至少要有一年在木桶中（橡木或栗木）熟成。

　　Barbaresco紅酒的色澤大致是石榴紅或偏磚紅，其香氣聞起來可能會(huì)有黑色漿果（如梅子、李子、黑櫻桃等）、花香、松露、皮革、瀝青、煙草、香料之類的豐富怡人香氣，口感飽滿馥郁，單寧厚實(shí)。依一般的評(píng)論，Barbaresco紅酒的特色和Barolo紅酒比起來頗為相似，但是較為細(xì)致高雅，而陳年能力比較沒Barolo那么強(qiáng)；簡(jiǎn)單地說，Barolo是“masculine”，而Barbaresco是“feminine”。不過這是大略的情形，隨著越來越多釀酒人采用新式釀造法，釀得相當(dāng)堅(jiān)實(shí)強(qiáng)勁的Barbaresco也并不少見。

　　有關(guān)于Barolo葡萄酒在釀造和陳年上的爭(zhēng)論同樣發(fā)生在Barbaresco，其實(shí)這不足為奇，因?yàn)楹芏囗敿獾木茝S兩種葡萄酒都有生產(chǎn)，其中又以Gaja和Ceretto兩家為革新派的領(lǐng)導(dǎo)廠家，他們最早開始采用新式釀造法，其產(chǎn)品風(fēng)格也是最國(guó)際化。我看到有趣的一點(diǎn)，就是這一場(chǎng)改革風(fēng)潮的引爆點(diǎn)似乎并不是在Barolo而是在Barbaresco，因?yàn)樽钤鏕aja和Ceretto都是從Barbaresco開始導(dǎo)入新的釀造方式：釀造單一葡萄園的產(chǎn)品、不銹鋼槽溫控發(fā)酵、法國(guó)小型橡木桶熟成等方式，然后再擴(kuò)展到Barolo，以及被其它酒廠接受并跟進(jìn)他們的做法。

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