二氧化硫大家可能不熟悉，但硫酸沒有人不知道，二氧化硫進(jìn)一步氧化在催化劑作用下生成硫酸。

　　春節(jié)剛過，紅酒少不了，現(xiàn)在喝紅酒的人越來越多了，大家有沒有注意到酒瓶背后配料上寫著葡萄汁丶二氧化硫。這問題一下就來了：

　　1.為什么大多數(shù)進(jìn)口酒酒瓶都有標(biāo)明二氧化硫，國產(chǎn)酒酒瓶上幾乎沒有加的？

　　2.二氧化硫大家可能有印象的是污染環(huán)境新聞中常提到，那為什么還要加呢？

　　3.更恐怖的是與硫酸聯(lián)系一起，為什么還要加？

　　喜歡喝葡萄酒，關(guān)注葡萄酒酒標(biāo)會發(fā)現(xiàn)標(biāo)注有二氧化硫。很奇怪二氧化硫有害物質(zhì)，怎么能堂而皇之地出現(xiàn)在高貴的葡萄酒。

　　為什么葡萄酒都標(biāo)含有二氧化硫，這樣說來我們是把二氧化硫直接喝到肚子里面了，可是人們飲用葡萄酒之后并沒有出現(xiàn)任何的不適，這是為什么呢？想要理解二氧化硫如何存在，先得從葡萄酒的釀造說來。

　　葡萄酒是由葡萄汁經(jīng)過發(fā)酵釀制而來，這個過程看似簡單，但是其中包含的風(fēng)險又有誰知道呢？任何一個小環(huán)節(jié)的失誤都有可能導(dǎo)致滿盤皆輸。釀制葡萄酒最大的風(fēng)險就是細(xì)菌的存在會腐蝕葡萄酒，人們急切的想要一種保鮮劑、防腐劑、抗氧化劑，這個時候人們驚喜的發(fā)現(xiàn)二氧化硫可以一次搞定。

　　葡萄酒的釀造過程注定必須使用二氧化硫。其實將二氧化硫用于葡萄酒中至少有幾百年的歷史，生產(chǎn)工藝發(fā)展到今天，也沒有找到更好的替代方案。所以不管人們對于二氧化硫有多大的疑慮，葡萄酒行業(yè)還依然廣泛使用著它。

國產(chǎn)葡萄酒為何不標(biāo)明

　　國外葡萄酒生產(chǎn)法規(guī)比較嚴(yán)格，生產(chǎn)者守信水平比較高，所以如果加了二氧化硫，就會在說明里寫清楚。國內(nèi)不少企業(yè)即便加了二氧化硫也會不標(biāo)，更可怕的是為了降低成本使用對人健康非常有害的雙氧水丶山梨酸鉀等防腐劑。

少量攝入二氧化硫并無害

　　少量攝入二氧化硫，能夠有效防止單寧丶多酚類物質(zhì)含量低的中低檔葡萄酒過早酸敗、變質(zhì)，而對人體健康并無很大危害，僅僅是口味會變苦，對風(fēng)味略有影響而已。因此權(quán)衡起來，加了比不加還是劃算的。至于污染，您指的二氧化硫污染是空氣污染吧？那就是另外一個問題了。微量的二氧化硫，吃進(jìn)去可能比從呼吸道吸進(jìn)去危害要小得多。

有沒有不加二氧化硫的葡萄酒

　　有沒有不加二氧化硫的葡萄酒，進(jìn)口酒里很多不添加二氧化硫，這些酒往往是品質(zhì)極其優(yōu)異的名莊酒。酒本身豐富的單寧、多酚類物質(zhì)能夠使葡萄酒在3、40年甚至更長的時間內(nèi)緩慢陳化但不會酸��；所以說進(jìn)口酒里都加二氧化硫是不正確的。國產(chǎn)酒絕大部分都加二氧化硫，以便能在單寧、多酚類物質(zhì)不夠豐富的情況下防治過快變質(zhì)，情況跟進(jìn)口低檔酒類似。
　　科普：二氧化硫（化學(xué)式SO2是最常見的硫氧化物。大氣主要污染物之一�；鹕奖�發(fā)時會噴出該氣體，在許多工業(yè)過程中也會產(chǎn)生二氧化硫。由于煤和石油通常都含有硫化合物，因此燃燒時會生成二氧化硫。當(dāng)二氧化硫溶于水中，會形成亞硫酸（酸雨的主要成分）。若把二氧化硫進(jìn)一步氧化，通常在催化劑存在下，便會迅速高效生成硫酸。這就是對使用這些燃料作為能源的環(huán)境效果的擔(dān)心的原因之一。

　　所以，只要把握住二氧化硫的使用量，葡萄酒是健康的不具有毒性。