法國(guó)葡萄酒可分為四級(jí)，由高到低依次為法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。

　　法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級(jí)別簡(jiǎn)稱AOC，是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別，AOC在法文中為“原產(chǎn)地控制命名”。最高等級(jí)的法國(guó)葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴(yán)格的監(jiān)控。只有通過(guò)官方分析和化驗(yàn)的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得AOC證書(shū)。AOC葡萄酒只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別的葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35%，酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為“Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee”。

　　在國(guó)際上，白蘭地的分級(jí)一般是根據(jù)酒齡劃分的。在法國(guó)，三星級(jí)白蘭地酒齡在4年半以下，桶貯期要超過(guò)兩年半；VO和VSOP酒齡不低于4年半；拿破侖酒齡不低于5年半。而對(duì)于干邑白蘭地的XO、EXTRA、路易十三等只是釀藏期更長(zhǎng)，政府對(duì)于酒齡并無(wú)嚴(yán)格規(guī)定。

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