葡萄酒品質(zhì)的影響因素主要為原料、工藝、設(shè)備，其中原料是基礎(chǔ)，工藝是主導(dǎo)，設(shè)備是保證。

　　釀酒葡萄原料對(duì)葡萄酒的質(zhì)量有決定性影響。葡萄酒的質(zhì)量，七分在原料，三分在釀造。目前國(guó)內(nèi)外公認(rèn)釀造紅葡萄酒最好的是赤霞珠、蛇龍珠、美樂、西拉等品種。葡萄的生長(zhǎng)環(huán)境對(duì)原料影響也很大，在日照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大、降雨量少的地方，有利于葡萄的生長(zhǎng)，而且砂質(zhì)土壤也利于葡萄養(yǎng)分的貯存。

　　葡萄從采摘、破碎到發(fā)酵都有嚴(yán)格的工藝控制，釀造工藝的不同也賦予葡萄酒不同的品質(zhì)，在釀造過程中葡萄酒的微妙變化，取決于釀造師直覺的敏感和過人的天賦。

　　葡萄酒的釀造設(shè)備包括除梗機(jī)、破碎機(jī)、壓榨機(jī)及發(fā)酵罐等，其中發(fā)酵罐有鋼管和橡木桶罐，橡木桶釀出的葡萄酒一般具有細(xì)致、優(yōu)雅、豐濃、留香持久的特征。

　　此外，不同年份、不同的地域有著不同的氣候特征，氣候因素決定葡萄酒年份的“好壞”�？傊�，葡萄酒的品質(zhì)是由很多因素綜合決定的。

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