白酒是用酒曲釀制而成的，為中華民族的特產(chǎn)飲料，又為世界上獨(dú)一無(wú)二的蒸餾酒，通稱烈性酒。據(jù)歷史記載，中國(guó)人在商朝時(shí)代已有飲酒的習(xí)慣，并以酒來(lái)祭神。白酒除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。

　　傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞、陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠。

　　高度酒是收藏首選，50度是白酒品質(zhì)分水嶺，50度以上的白酒一般是由純糧食釀造，適宜收藏，而50度以下的低度酒多為勾兌，酒內(nèi)的乙醇很容易揮發(fā)，酒質(zhì)易變壞，無(wú)法長(zhǎng)期保存；選擇知名品牌的酒，因其酒質(zhì)優(yōu)良，具有較高收藏價(jià)值；收藏最講稀、奇、特，并且酒瓶造型奇特、酒標(biāo)藝術(shù)氣息濃厚，額外能增加白酒收藏價(jià)值；另外，具有較高歷史文化價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值的年份酒更有收藏價(jià)值。

　　從外觀上看，先要看瓶型，不少名酒都使用獨(dú)具特色瓶型，并用料精良，制作細(xì)膩；其二看標(biāo)貼，名白酒的標(biāo)貼所用紙質(zhì)較優(yōu)良，圖案分明、色澤鮮明協(xié)調(diào)；三看瓶蓋，名酒瓶蓋大都使用防盜蓋，用手一捏即斷，封口嚴(yán)密。最后從酒的色香味風(fēng)格等諸多方面對(duì)酒的好壞真?zhèn)巫髋袛�。名酒�?yīng)具有酒液清澈、香氣優(yōu)雅，入口甘洌、醇和、甜而不膩、苦不持久、酸而不澀的特點(diǎn)。

　　另外，往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水，沒有摻假的酒，顏色會(huì)變成淡黃色，摻假的酒會(huì)變紫黑色；或者取一滴酒置于手心，用兩手摩擦，酒熱后若散發(fā)清香則為好酒，酒味發(fā)甜為一般酒，氣味發(fā)臭為劣質(zhì)酒；將酒瓶蓋緊之后，瓶子倒置，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈為優(yōu)質(zhì)酒，反之為劣質(zhì)酒；若將食用油一滴滴入酒中，能有規(guī)則擴(kuò)散，均勻下沉，為優(yōu)質(zhì)酒，反之為劣質(zhì)酒。

　　白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。

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