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幺佬族的重陽(yáng)酒

收藏        分享時(shí)間:2015/4/6 17:47:53 瀏覽:1769人 來(lái)源:中國(guó)酒志網(wǎng) 上傳:KQ小編

  重陽(yáng)酒是幺佬山鄉(xiāng)農(nóng)家最喜歡的傳統(tǒng)飲料,重陽(yáng)酒醇香撲鼻,越喝越想喝,往往哪時(shí)醉了都不曉得,醒來(lái)頭不暈。每年農(nóng)歷九月初九重陽(yáng)節(jié),幺佬山鄉(xiāng)家家戶(hù)戶(hù)選出一部分上好的糯米熬酒。重陽(yáng)酒的制作方法與漢、壯族地區(qū)的甜酒制法相似,封密窖藏一段時(shí)間后才開(kāi)壇飲用。

  重陽(yáng)酒的來(lái)歷反映出幺佬人民的純樸善良的心地:不曉得是哪朝哪代了,幺佬山鄉(xiāng)被一些有錢(qián)人霸占了,廣大的幺佬人貧窮困苦,日艱月難。重陽(yáng)節(jié)到來(lái)了,一對(duì)在山窩里開(kāi)荒種地,相依為命的窮苦夫妻,沒(méi)雞沒(méi)鴨,沒(méi)肉沒(méi)酒,只有半缸底米,只好熬了三碗稀粥過(guò)節(jié)。他們夫妻倆各地吃了一碗后,正在你推我讓?zhuān)l(shuí)也舍不得吃的時(shí)候,傳來(lái)了敲門(mén)聲。他倆開(kāi)門(mén)一看,門(mén)外站著一個(gè)白發(fā)蒼蒼、衣衫破爛的老人。夫妻倆問(wèn)道:老人家,你有什么事呀,”老人說(shuō):“主人家,我走遠(yuǎn)路經(jīng)過(guò)這里,身無(wú)分文,已經(jīng)三天都沒(méi)有吃東西了。好心的人呀,能給我一點(diǎn)兒東西充充饑嗎?夫妻倆趕忙把老人請(qǐng)進(jìn)屋里坐下,把那碗舍不得吃的稀粥端給老人吃。“老人家呀,真對(duì)不起你了,今天是重陽(yáng)節(jié),我們家窮,只有這碗粥了,你不嫌棄,將就吃吧!”那老人也不客氣,一口氣就把粥喝光了。老人暖和過(guò)來(lái)后,對(duì)夫妻倆說(shuō):“謝謝你們了,我教給你們一種釀酒的方法吧!”于是,他把重陽(yáng)酒的釀制方法教給了夫妻倆,然后告誡說(shuō):“這種酒千萬(wàn)千萬(wàn)不能賣(mài)呵!”說(shuō)完,就不見(jiàn)了。

  第二年重陽(yáng)節(jié)到了,夫妻倆按照老人說(shuō)的方法釀制出一種酒。這種酒真奇怪,留久了不但沒(méi)有像別的酒那樣變酸,反而越陳越香甜。打開(kāi)酒壇,滿(mǎn)屋子飄香。喝上一口,隔幾夜嘴巴還留香。夫妻倆高興極了,把這種釀酒方法告訴鄉(xiāng)親們。這樣,幺佬山鄉(xiāng)家家都喝上了神仙美酒。因?yàn)樯裣山淮^(guò)這種酒是不能賣(mài)的,因而市面上沒(méi)有賣(mài)的。”

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惠泉黃酒

惠泉黃酒,秉承傳統(tǒng),采用惠山優(yōu)質(zhì)泉水和江南上等糯米為原料,輔以惠泉酒獨(dú)特釀造工藝,經(jīng)多年窖藏而成。從元代開(kāi)始,便開(kāi)始有人用我們無(wú)錫的二泉水釀造糯米酒,稱(chēng)為“惠泉酒”。“惠泉酒”從選料到釀造、封存都極為講究,其色如琥珀,鮮艷澄清,馥郁芬芳,味甘醇似飴,經(jīng)久不變等等。[詳細(xì)]

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