葡萄酒與奶酪，因其相近的文化背景和成長(zhǎng)經(jīng)歷，成為歐洲人餐桌上的絕佳搭配，臺(tái)灣更有奶酪配紅葡萄酒的減肥法，在享受葡萄酒美食的同時(shí)還能輕松減肥，葡萄酒又一次帶給我們驚喜。

　　奶酪的吃法花樣繁多，可以直接吃，也可以抹在面包上吃或是加在餅干里一起吃，還可以打火鍋涮肉吃或是配著水果和堅(jiān)果吃，但是與奶酪最完美的搭檔卻非葡萄酒莫屬。迥然的兩種形態(tài)兩種滋味，卻在相遇的那一刻彼此激發(fā)，共同升華。所以，在歐洲人的餐桌上，葡萄酒和奶酪總是聯(lián)袂出現(xiàn)，形影不離。

　　若要仔細(xì)考究起來(lái)，奶酪和葡萄酒之所以如此般配，主要是因?yàn)槟汤液推咸丫朴斜容^相近的文化背景與成長(zhǎng)經(jīng)歷。同樣作為法國(guó)美食的一個(gè)代表，奶酪和葡萄酒有幾乎相同的身份認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。為保證地道的地區(qū)特色與傳統(tǒng)手工制作，法國(guó)的奶酪也如葡萄酒般，被劃分為幾十個(gè)產(chǎn)區(qū)，也同樣存在著一套嚴(yán)格的“A.O.C.”產(chǎn)地認(rèn)證制度。

　　在“成長(zhǎng)過(guò)程”中，奶酪與葡萄酒在工藝上都有一個(gè)步驟，那就是發(fā)酵。放入奶酪中的發(fā)酵微生物在很大程度上決定了奶酪的風(fēng)味，不同品種的奶酪，發(fā)酵時(shí)間不一，一般在四到六個(gè)月之間。當(dāng)然，奶酪不能像葡萄酒一般，一存數(shù)十年，但是舅果保存的溫度和濕度適宜，也是可以經(jīng)年累月地保存上一段日子。

　　葡萄酒若不是好年份酒，就要趁著新鮮喝，奶酪也一樣，并不是時(shí)間越長(zhǎng)越美味，相反，通常是發(fā)酵期越短越新鮮，價(jià)格也越貴。當(dāng)然，不是自己親自做奶酪，很難知曉它的發(fā)酵期有多長(zhǎng)，那么還有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，就是看它的保質(zhì)期，一般是保質(zhì)期越短越新鮮。

　　據(jù)說(shuō)，曾經(jīng)在中國(guó)臺(tái)灣還出現(xiàn)了奶酪配紅葡萄酒的減肥法：“睡前30分鐘內(nèi)，吃一兩片大概50g的全脂高鈣奶酪，配飲1杯50~100cc的紅酒，可以提高新陳代謝率，助于燃燒脂肪。原因是睡眠時(shí)代謝慢、體溫低，吃奶酪和喝紅酒，可產(chǎn)熱并加速新陳代謝，能邊睡邊消耗體內(nèi)脂肪，以達(dá)到瘦身效用�！笔欠裼行�，那就需要大家去嘗試了，但是至少看到這兩者的配合是可以產(chǎn)生許多意想不到的驚喜的。

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