當(dāng)你觸碰葡萄酒瓶底的時候，會發(fā)現(xiàn)有一個往里陷的凹槽。這么個小東西貌不驚人，卻有什么特別的作用嗎？ 

　　一、凹槽小提問 

　　1、所有的葡萄酒都有凹槽嗎？ 

　　答：不一定，但是大多數(shù)都有。 

　　2、凹槽與葡萄酒酒質(zhì)有關(guān)嗎？ 

　　瓶底凹不凹，不會影響酒質(zhì)，也與酒質(zhì)沒有關(guān)系，但凹底瓶通常會暗示這瓶酒可以長期存放。

　　二、這個小凹槽有什么作用？ 

　　1、手持酒瓶更方便 

　　如果你是從瓶底持酒瓶，可以把大拇指放在凹槽處，其他手指握住酒瓶底部，是不是很方便？從這點(diǎn)看來，凹槽的設(shè)計也增加了侍酒的方便性。 

　　2、讓酒瓶直立平穩(wěn)放置 

　　酒瓶底部這個凹槽叫做“punt”，是以前吹制葡萄酒瓶的工人傳下來的傳統(tǒng)�，F(xiàn)代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但完全平整的瓶底在工藝上難以實(shí)現(xiàn)，容易出現(xiàn)小的凸起或者凹陷，酒瓶就放不穩(wěn)。而凹槽的設(shè)計能讓酒瓶平穩(wěn)放置，即使桌上有雜物也妥妥的，完全不礙事。 

　　3、讓葡萄酒冷卻得更快 

　　瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面積更大，所以，冷卻時冰塊與之接觸的面積也增大，葡萄酒冷卻的速度將更快，這在白葡萄酒和桃紅葡萄酒身上就很明顯了。 

　　4、增強(qiáng)酒瓶的抗壓能力 

　　酒瓶內(nèi)有一定壓力，瓶底凹陷有利于增強(qiáng)抗內(nèi)壓能力，特別是含有二氧化碳的起泡酒。難怪啤酒和碳酸飲料瓶底都有凹陷了，不然爆炸了怎么辦？ 

　　5、有利于收集酒中的沉淀物 

　　酒中的沉淀并不是壞東西，但或多或少會影響口感，而有一定傾斜角度的凹槽就能讓酒中沉淀聚集在瓶底。當(dāng)換瓶醒酒時，瓶身逐漸呈90度，沉淀從凹槽底部緩慢地滑向瓶肩，不至于讓沉淀揚(yáng)起而影響葡萄酒的純凈度。 

　　6、凹槽能防止酒瓶二次灌酒 

　　據(jù)說，在外國有些酒館，每銷出一瓶酒就會在其瓶底凹槽處用鋼針打一個孔，以防止酒瓶二次灌酒。 

　　7、有利于疊放和運(yùn)輸 

　　在葡萄酒的運(yùn)輸中，一般按前一瓶的凹槽接下一瓶的瓶口這種方式疊放。同時，在有些起泡酒瓶中二次發(fā)酵的過程中，也會照這種方式疊放酒瓶，方便穩(wěn)固。 

　　8、酒瓶清洗起來更方便 

　　大家都知道，高腳杯通常很難均勻地清洗。而吹制酒瓶的工人很聰明，創(chuàng)造了punts。酒瓶灌酒前會進(jìn)行清洗，有了punts，注入的水散布酒瓶內(nèi)部各個角落，自然洗得更干凈。

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