是不是所有的酒類都越陳越香呢？為此小編向身邊的一些人進(jìn)行了詢問，大部分人的回答是肯定的，也會有少數(shù)人思考后說道，不是，因為啤酒有保質(zhì)期。

　　為此小編特地走訪了本地一些大型的商場，發(fā)現(xiàn)紅酒在外包裝上，均標(biāo)有保質(zhì)期信息。其中，按照價格由低到高，保質(zhì)期大致在3年至10年不等。啤酒瓶裝啤酒的保質(zhì)期一般都是6個月。在黃酒的標(biāo)簽上，也有與紅酒類似的保質(zhì)期信息，保質(zhì)期的時間也在3年至8年不等。值得注意的是，在所有白酒中，并沒找到任何標(biāo)注保質(zhì)期的信息。為什么有的酒標(biāo)了保質(zhì)期，有的酒卻沒有標(biāo)保質(zhì)期？

　　一：啤酒

　　啤酒是一種組成非常復(fù)雜的膠體溶液（酒精、糖類、氨基酸、酯類、肽類、蛋白質(zhì)、酚類、苦味質(zhì)等等），這些物質(zhì)很多在溶液中并不很穩(wěn)定，受在灌裝的時候難免帶進(jìn)的一些氧氣影響，有些物質(zhì)就會慢慢被氧化，啤酒老化味（有點類似于紙板的那種味道）會越來越重，這種味道達(dá)到一定程度相信沒人愿意喝，同時隨著時間延長膠體溶液的穩(wěn)定性也會越來越來差，會有物質(zhì)析出導(dǎo)致渾濁。

　　二：紅酒

　　紅酒的保質(zhì)期相對較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右，紅酒也有新鮮型和陳釀型之分，新鮮型一般果香濃郁，如博若萊酒當(dāng)年即可上市。陳釀型一般酒香濃郁，醇厚，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在5--10年之間。過了15年酒就不好喝了。

　　三：黃酒

　　黃酒的品質(zhì)、口感保持期通常在1至3年，此期限隨黃酒的品質(zhì)優(yōu)劣、黃酒的釀酒方法、黃酒的陳釀時間長短等而有所變化。品質(zhì)好的黃酒，存放環(huán)境適宜，一年以上，酒里面的各種成分相互融合，分解與生成，達(dá)到一種微平衡�？诟腥岷停�陳香明顯，酒味醇厚、協(xié)調(diào)，飲用最佳。但超過3年，酒精揮發(fā)，品質(zhì)會下降。

　　四：白酒

　　白酒則是一種組成相對簡單（就是酒精、高級醇和酯類）和相對穩(wěn)定的溶液，受灌裝時帶入的氧氣影響有限，而且由于存在一定酒精濃度，幾乎不存在微生物問題，因而只要密封得好讓酒精不揮發(fā)，理論上可以保存非常久。

　　其實所謂的所有的酒都沒有保質(zhì)期是一種誤傳，如以上的黃酒、紅酒、啤酒以及沒有介紹到的果酒都是有保質(zhì)期的。酒在酒窯里或橡木桶里，是時間越長越好，但是出廠之后，保存條件和在酒窯里或橡木桶不一樣，實際上是有保質(zhì)期的。

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