“勾兌門”、“塑化劑”、“年份造假”等一系列產(chǎn)品安全風(fēng)波將白酒行業(yè)推向了信任危機(jī)的谷底。這一切都意味著食品安全已經(jīng)到了必要重視的時(shí)候，白酒純凈度便隨之而生，成為這個(gè)年代消費(fèi)市場新的風(fēng)向標(biāo)。
《中國白酒消費(fèi)現(xiàn)狀及趨勢研究成果》提出了用“純凈度”來衡量白酒。所謂的“純凈度”，是指利用現(xiàn)代科技手段，將傳統(tǒng)白酒中對人體有害的物質(zhì)予以清除，保留并提高了白酒的風(fēng)格，使其純凈無害、醇香不改。
1970年以后出生、年齡在21-41歲的消費(fèi)群體正逐步成為白酒市場的消費(fèi)主力軍。然而，相較于白酒，這一部分人群更愿意消費(fèi)紅酒、洋酒，其根本原因在于，傳統(tǒng)白酒的產(chǎn)品訴求與這部分人群真正的消費(fèi)需求出現(xiàn)了錯(cuò)位。這一部分新興消費(fèi)人群更看重產(chǎn)品的安全、健康及時(shí)尚特性。
業(yè)內(nèi)人士分析，在食品安全越來越受到重視的年代，“白酒純凈度”這一嶄新標(biāo)準(zhǔn)，或?qū)⒊蔀橄M(fèi)市場新的風(fēng)向標(biāo)。
白酒企業(yè)必須更加主動地關(guān)注新興的消費(fèi)群體，從口感、度數(shù)、香型等各個(gè)方面開發(fā)出符合他們偏好的產(chǎn)品。”一位白酒行業(yè)資深人士表示：“大型酒企如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，創(chuàng)造出符合新興群體需求的產(chǎn)品，是整個(gè)白酒行業(yè)能否觸底反彈的關(guān)鍵所在。
目前，以汾酒為首的國內(nèi)知名酒企，都將陸續(xù)推出不同于以往的新型產(chǎn)品。究竟白酒純凈度能為白酒行業(yè)帶來什么，且讓我們靜觀其變。
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