高端白酒都是企業(yè)謀取暴利？勾兌就等于造假？外購(gòu)酒以次充好？在知識(shí)量豐富、專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)的白酒行業(yè)， 很多消費(fèi)者對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的了解程度不高，所以就出現(xiàn)了以上的關(guān)于白酒知識(shí)的謠傳。

　　高端白酒是企業(yè)暴利？

　　由于有“三斤糧食釀造一斤白酒”這一說(shuō)法，公眾就從這個(gè)層面來(lái)計(jì)算白酒成本，在他們心目中白酒成本低，價(jià)格高，因而對(duì)高端白酒有排斥心理，認(rèn)為是企業(yè)牟取暴利。

　　因而，需要向公眾普及白酒成本的認(rèn)知，白酒是中華傳統(tǒng)文化的優(yōu)秀代表，是地域文化要素和人文因子經(jīng)過(guò)技藝傳承人代代沿襲，不斷與當(dāng)時(shí)的先進(jìn)科技相結(jié)合，改進(jìn)提升，因此，白酒中既蘊(yùn)含了歷史文化的積累，又包藏了歷代傳承人的智慧和勞動(dòng)，其價(jià)值更多的體現(xiàn)在精神層面、文化層面，是不可以簡(jiǎn)單地用釀酒原料的價(jià)格來(lái)衡量的。正如不能用布料的價(jià)格去衡量一件名牌衣服，不能用葡萄的價(jià)格來(lái)衡量一瓶拉菲。

　　勾兌=制假？

　　提到勾兌，很多人就會(huì)聯(lián)想到劣質(zhì)酒、摻假等等，公眾對(duì)于白酒勾兌的理解就是“酒精加水”，或者認(rèn)為“高價(jià)名貴的白酒一經(jīng)原酒勾兌，其品質(zhì)就等同于小作坊的散酒”。總之，在人們的印象中，勾兌會(huì)降低酒的品質(zhì)，甚至勾兌就是制假手段。

　　這也怪不得眾多的非專(zhuān)家消費(fèi)者，他們沒(méi)有太多渠道去了解這個(gè)技術(shù)名詞的原本含義。正確的信息應(yīng)該是：“勾兌”是白酒生產(chǎn)工藝中的一道正常程序，從技術(shù)層面上講，勾兌，是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯�產(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長(zhǎng)補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級(jí)酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺(jué)和風(fēng)格特點(diǎn)。因而，勾兌并不是一個(gè)貶義詞，恰恰相反，勾兌是白酒生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒必不可少的環(huán)節(jié)。

　　“外購(gòu)酒”是以次充好？

　　外購(gòu)原酒一直是一個(gè)敏感話題，一方面，企業(yè)對(duì)此諱莫如深；另一方面，媒體對(duì)些窮追不舍，大部分消費(fèi)者認(rèn)為，白酒，尤其高端白酒，應(yīng)該由酒廠自己釀造，“外購(gòu)原酒”似乎等同于以次充好。

　　這里需要改變的認(rèn)知是，首先，中國(guó)白酒是一種資源依賴性產(chǎn)品，釀酒不僅需要技術(shù)，還需要適宜的自然條件，因而，有些地方能釀出好酒（如四川、貴州等地），有些地方就不適宜生產(chǎn)白酒，因此，基于地域的分工是必然的；第二，原酒勾兌是成就優(yōu)質(zhì)白酒成品的工藝流程之一，原酒就成了平臺(tái)型資源，是白酒產(chǎn)業(yè)鏈的一個(gè)環(huán)節(jié)，白酒企業(yè)外購(gòu)原酒，和電腦企業(yè)用INTEL芯片、制衣企業(yè)購(gòu)買(mǎi)布料一樣，是符合分工協(xié)作的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)形態(tài)的，原酒的正常交易不但能解決各個(gè)酒企重復(fù)建設(shè)的資源浪費(fèi)，也有利于優(yōu)化資源配置，催使白酒行業(yè)向產(chǎn)業(yè)鏈專(zhuān)業(yè)化、細(xì)分化、規(guī)�；�良性發(fā)展。這種狀況下，原酒外購(gòu)，就不再是“不能說(shuō)的秘密”，實(shí)在是行業(yè)之幸，企業(yè)之幸，消費(fèi)者之幸。

　　避免認(rèn)知錯(cuò)誤的最佳方式就是多了解白酒相關(guān)知識(shí)，中國(guó)酒志網(wǎng)也始終致力于為大家提供這個(gè)了解酒類(lèi)知識(shí)的平臺(tái)。

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