沂蒙山區(qū)是中國(guó)山東革命根據(jù)地，著名的紅色旅游勝地。沂蒙山區(qū),風(fēng)景優(yōu)美,自然景觀(guān)和人文景觀(guān)眾多,是東夷文化的發(fā)祥地,有著豐厚的古文化內(nèi)涵。中豐富的文化內(nèi)涵中，最不可缺少的還有酒文化習(xí)俗。

　　酒桌上的禮儀很多。結(jié)婚時(shí)宴請(qǐng)送親大客是農(nóng)村最隆重的宴會(huì)。宴請(qǐng)送親客要用上等客房，桌子要用大八仙桌（每邊二人共八位，尊之八仙），坐太師椅或其他有扶手的大椅子。座次安排都是兩位主客并列坐正面，而且他們是東長(zhǎng)西次，兩個(gè)主陪坐桌子兩邊靠客人近處，以下是副主陪等。酒壺不用帶嘴的，酒盅要小，要高腳的，盛菜要用大海碗。給客人宣茶、盛飯、斟酒要做到茶七分、飯八分、酒十分。茶飯?zhí)珴M(mǎn)就認(rèn)為是一種招待長(zhǎng)工、吹手和轎夫的行為，是對(duì)貴客不尊重。酒則一定要斟滿(mǎn)，沂蒙地區(qū)有“斟酒不滿(mǎn)，刻薄人不淺”之說(shuō)。宣茶、斟酒、盛飯時(shí)，用右手向里倒，如果翻著向外倒，就是諱了給犯人添飯的大忌。敬酒時(shí)主陪敬三盅（次），副主陪最后敬三盅（次）。那時(shí)農(nóng)村諱干杯之說(shuō)，而叫滿(mǎn)出來(lái)，或滿(mǎn)飲此盅，主賓回敬只一盅（次），每次誰(shuí)飲多少均各自量力，凡正規(guī)待賓客均不強(qiáng)求喝干，強(qiáng)求喝干也被認(rèn)為是對(duì)客人不尊。

　　喝酒中，上菜的送來(lái)后，副主陪接過(guò)去，送到主賓前邊，再來(lái)了新菜，吃過(guò)的菜向下挨。上魚(yú)時(shí)，魚(yú)頭向東，背向主賓，把最肥美的地方魚(yú)肉送給客人。上了整雞，客人愿意吃雞頭，可以隨便，客人不吃雞頭，第一巡其他人也不能吃。

　　其他宴請(qǐng)也是主賓坐首席，主陪次之，主陪敬三次酒，稱(chēng)為酒過(guò)三巡，而后就比較隨意喝。和好酒，要雙方對(duì)坐，各自敬對(duì)方一盅酒，而且要滿(mǎn)飲此盅，表示過(guò)去的一切全過(guò)去了，今后合好如初。

　　本家人參加的家庭酒會(huì)，均以長(zhǎng)幼為序坐，開(kāi)始由長(zhǎng)者提議或宣布開(kāi)始，不說(shuō)敬酒，自己端盅自飲，其他人隨飲，而晚輩可以由大而小依次敬酒，說(shuō)些祝賀吉利話(huà)。飲酒隨便，長(zhǎng)者可以借此教導(dǎo)小輩們。

　　在外邊，熟人朋友之間聚會(huì)喝酒，自古就有勸酒之俗，沂蒙地區(qū)也很盛行，主人勸客人喝足吃飽是無(wú)可非議的，但在沂蒙習(xí)俗中常常有過(guò)分之處，千方百計(jì)讓對(duì)方喝，利用各種口實(shí)逼著對(duì)方喝，硬把喝多少酒與感情深不深、尊重不尊重、高興不高興、誠(chéng)實(shí)不誠(chéng)實(shí)等扯到一起。他敬你酒，你不干杯，就看不起他。不把對(duì)方灌醉不算完，根本不顧及酒量之大小和損害健康，常常是打著熱情的幌子，以把對(duì)方灌醉出洋相為快樂(lè)。

　　在沂蒙地區(qū)民間飲酒中，還常常猜拳行令，這是中國(guó)人在飲酒時(shí)助興的一種特有方式。酒令五花八門(mén)，有擊鼓傳花，剪子、包袱、錘，猜拳等多種。沂蒙民間多為猜拳。具體是兩人一對(duì)，將面前酒盅斟滿(mǎn)，猜拳時(shí)喊的是：“獨(dú)鰲頭啊，哥倆好啊，三桃園啊，四發(fā)財(cái)啊，五魁首啊，六六順啊，七七巧啊，八匹馬啊，九連環(huán)啊，十全福啊，寶拳對(duì)啊。”開(kāi)始二人一拉手，喊“拳那�！睘檎�齊號(hào)。二人同時(shí)喊數(shù)，同時(shí)伸手指頭，并且同時(shí)猜兩人所伸指頭數(shù)之和，兩人都猜錯(cuò)或猜對(duì)則繼續(xù)，直到一方猜對(duì)。猜錯(cuò)者罰酒。喊“出了拳”也為輸，喊出的數(shù)必須是伸出的手指數(shù)以上的數(shù)和與5相加得數(shù)以?xún)?nèi)的數(shù)；如伸了三個(gè)指頭，自己卻喊哥倆好呀，或九連環(huán)啊，都為輸。兩種輸者都喝自己面前的一盅酒，喝后再斟上，再喊再猜。這其中還有幾條小規(guī)則，一是開(kāi)頭兩拳都喊“咱倆好呀”（都伸兩指頭），“全場(chǎng)好呀”（都伸五個(gè)指頭），這叫開(kāi)拳禮，不算輸贏。二是伸一個(gè)指頭時(shí)，要大拇指頭向上，伸兩個(gè)指頭時(shí)，不要手指對(duì)方，要手掌對(duì)自己的臉，指頭向上。三是最后，贏方要陪輸方同時(shí)喝一盅為結(jié)束。這種猜拳主要是圖熱鬧，只要不過(guò)分了，有活躍場(chǎng)面的作用，但這只在閑酒場(chǎng)、低層次酒場(chǎng)上玩，招待重要客人的場(chǎng)所，不能猜拳行令。

　　說(shuō)到沂蒙山，大家立刻想到的定是沂蒙山小調(diào)，可是這酒禮習(xí)俗同沂蒙山小調(diào)一樣，在沂蒙山人民心中，都是無(wú)法丟棄的，同樣也都是沂蒙山文化的組成部分！

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