鄂爾多斯位于內(nèi)蒙古，地處高寒，無(wú)霜期短，蒙古族自古就是一個(gè)勇敢豪放的民族，多以酒祛寒，以酒待客，喝酒也是蒙古民族的傳統(tǒng)習(xí)俗，飲酒、騎馬正體現(xiàn)了這個(gè)民族粗獷豪放的性格。

　　蒙古族喝酒講究禮俗，認(rèn)為“無(wú)酒不成席”、“無(wú)酒不成禮”、“無(wú)酒不成俗”，酒給賓、主帶來(lái)了隆重的氣氛，帶來(lái)了歡樂(lè)，深深表達(dá)著蒙古人對(duì)賓客的尊敬和深情厚誼。鄂爾多斯蒙古族是一個(gè)非常注重感情的民族，敬酒是草原上牧人表達(dá)感情的最好方式。諸如在隆重?zé)崃业膽c典、集會(huì)的盛宴上，在賓客盈門(mén)、喜慶的婚宴上要用敬酒祝賀，來(lái)表達(dá)歡樂(lè)的心情；在茫茫的草原上有遠(yuǎn)方的客人到來(lái)，有久別的親朋重歸，也要用敬酒來(lái)表示真誠(chéng)的歡迎，在情感豪放的日子里，在贊美草原的歌聲中都要用敬酒表達(dá)自己的情懷。

　　鄂爾多斯地處高寒，無(wú)霜期短，牧民以酒祛寒，以酒待客，喝酒也是蒙古民族的傳統(tǒng)習(xí)俗，因此酒具頗為講究，黃銅和紅銅制作酒壺和盅子為上乘，這種酒壺可以直接在火盆中熱酒，現(xiàn)在一般用瓷酒盅，稍大一些的酒盅用來(lái)敬酒和供客人使用，稍小一些的酒盅用于劃拳使用。敬酒有各種各樣的形式，在敬酒的用具上有用酒盅、銀碗、牛角杯的區(qū)別，敬酒用具的數(shù)量上有單杯、雙杯、三杯、最多有四杯的，如在伊金霍洛旗的蒙古族只敬兩杯，因?yàn)榈谌�杯是敬給成吉思汗的，不予人間享用。而在其它地區(qū)則為三杯，其意為兩杯是敬給客人的，還有一杯是敬給客人的祖先的，請(qǐng)他代替飲酒轉(zhuǎn)達(dá)。在鄂托克草原北部還有敬四杯的習(xí)俗，所表達(dá)的意義為敬予對(duì)方兩杯，其余兩杯是留于二人情感交流的，雙方每人飲一杯。飲酒時(shí)，蒙古人最喜歡客人一飲而盡。當(dāng)賓、主雙方進(jìn)入開(kāi)懷暢飲之后，知心話說(shuō)不完，酒友情道不盡。逢遇蒙古人生兒育女、婚嫁大事，那種氣氛，那種熱情，會(huì)讓人不飲而醉。祝福酒、洗塵酒、下馬酒、上馬酒……當(dāng)賓、主沉浸在微酣的愜意里，一支支飽含著深情，嘹亮的、撼動(dòng)人心的祝福歌，便在人們耳邊回響：“遠(yuǎn)方的客人請(qǐng)你不要走，盛情的草原將你留，閃光的銀碗高高舉，請(qǐng)你喝一杯蒙古酒�！迸c此同時(shí)，蒙古人還要端著酒杯，雙手齊額向客人敬獻(xiàn)他們的純樸與真誠(chéng)。身臨其境，就是不想飲酒的人，也會(huì)愉快地干一杯。蒙古包里熱烈地氣氛正是蒙漢人民團(tuán)結(jié)的象征。

　　敬酒的方式有叩拜敬酒、誦頌祝贊詞敬酒、歌舞表演敬酒。叩拜敬酒，是行大禮的一種尊重方式，大多數(shù)是在莊嚴(yán)隆重的場(chǎng)合出現(xiàn)，或是為至親摯友，也叩拜敬酒，通常是手托著酒盅的木盤(pán)，雙手高舉遞給客人，然后行叩拜大禮，待客人飲酒后再行曲膝禮，雙手接回酒盤(pán)。誦頌祝贊詞敬酒，是鄂爾多斯蒙古族流行的較為特殊的敬酒方式，一般在較為隆重的場(chǎng)合舉行宴會(huì)招待眾多的客人，主人請(qǐng)一位能言善辯者在酒場(chǎng)上向大家敬酒，這位祝頌人往往要雙手托起一條哈達(dá)，右手用哈達(dá)坐墊，高舉銀碗，盛上滿滿一碗美酒，對(duì)著蒼天大地，面向尊貴的客人，用洪亮的聲音、誦頌起優(yōu)美的祝贊詞，比如在熱烈的婚宴世上，面向尊貴的客人，用洪亮的聲音、誦頌起優(yōu)美的祝贊詞，比如在熱烈婚宴上，主人向客人獻(xiàn)上全羊宴，這時(shí)小伙子當(dāng)著眾多客人的面，熟練卸肉塊。就在這個(gè)間隙，祝頌人就要眉飛色舞地圍著小伙子左右，誦上一段傳統(tǒng)古老的《全羊贊》，用此大宴席，酬謝各方親友。歌舞表演敬酒，是鄂爾多斯蒙古族擅長(zhǎng)的敬酒方式，在這片草原上，只要有酒，肯定就有歌舞，每當(dāng)酒至宴席，就必要有一曲熱情的《敬酒歌》來(lái)歡迎您的入席，“金杯里斟滿了醇香的美酒，敬獻(xiàn)給父老長(zhǎng)輩表達(dá)深情，玉盤(pán)里擺上了肥嫩的整羊，敬獻(xiàn)給四方客人表達(dá)深情”。當(dāng)?shù)剡�有進(jìn)行民族舞蹈盅碗舞，是以碗和酒盅為道具，拿在手中，撞擊出有節(jié)奏的聲響，翩翩起舞；每至醉意初潮，盤(pán)膝而坐的老人便雙手持一把筷子，上下翻飛，和著優(yōu)美的曲調(diào)舞起了節(jié)奏強(qiáng)烈奔放的《筷子舞》，而身材優(yōu)美，漂亮的牧羊姑娘，則在蒙古包有限的空間，舞起了紅綢飛舞的傳統(tǒng)舞蹈，那優(yōu)美的舞姿，輕柔的舞步，渲染著空氣歡樂(lè)的氣氛，那含情的微笑，深情的祝酒，祝您吉祥如意，盡享草原人民的祝福�？腿碎_(kāi)懷暢飲，直到喝醉，主人會(huì)感到特別高興。酒興濃時(shí)，主人會(huì)拿出四胡、三弦等樂(lè)器，一邊奏樂(lè)，一邊飲酒唱歌，即興編出許多贊美酒、贊美生活的歌詞，反映了他們熱愛(ài)生活的純樸、真摯的情感，氣氛十分熱烈，有時(shí)會(huì)通宵達(dá)旦。鄂爾多斯蒙古族敬酒，是草原牧人表達(dá)喜悅、傾注感情、增進(jìn)友誼的一種方式；是交流思想、傳遞文明、加強(qiáng)聯(lián)絡(luò)的一種手段；是歌頌時(shí)代、贊美生活、祝愿未來(lái)的一片深情；是尊重客人、尊重老人、歡迎摯友的一份愛(ài)心。敬酒，是鄂爾多斯心懷的坦放，是鄂爾多斯人性格的揮灑，她那深情的歌舞與獻(xiàn)給您的一碗美酒，祝您一生平安。

　　敬酒待客的習(xí)慣在蒙古草原上由來(lái)已久，其中唯有鄂爾多斯蒙古族的這種禮節(jié)方式最為熱情、真誠(chéng)，它表達(dá)了鄂爾多斯牧民熱情豪放、豪爽、真誠(chéng)的性格，許多參加過(guò)這種宴會(huì)的國(guó)內(nèi)外客人，都留下了極為深刻難忘的美好印象。酒作為一種特殊的商品，給人民的生活中增添了豐富的色彩。鄂爾多斯酒文化反映了鄂爾多斯蒙古族文化的博大精深，充滿了豐富的人文精神，這是它的獨(dú)特文化價(jià)值之所在。鄂爾多斯酒文化不僅是人與自然交融斗爭(zhēng)的產(chǎn)物，更重要的它也是人與社會(huì)交融斗爭(zhēng)的產(chǎn)物。鄂爾多斯酒文化反映了鄂爾多斯民族文化與社會(huì)文化的精華。

　　中國(guó)各民族中，除部分信奉伊斯蘭教的穆斯林之外，一般都有“無(wú)酒不禮”的傳統(tǒng)待客之道，在鄂爾多斯酒禮習(xí)俗中也顯得尤為重要。

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