與國(guó)外啤酒的濃郁、厚重相比較，國(guó)內(nèi)啤酒大多味道比較寡淡，這是否與國(guó)內(nèi)的飲酒習(xí)慣、釀酒方法有關(guān)？

　　中國(guó)的啤酒，銷量最大也最廣為人知是拉格啤酒，即lager。啤酒最開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)的時(shí)候口味并不輕，年長(zhǎng)一點(diǎn)的人都知道中國(guó)最開(kāi)始的啤酒，其麥芽度都不低（啤酒瓶上大字標(biāo)注的是麥芽度，酒精度在背標(biāo)上會(huì)有。），平均度數(shù)能在12-14°P�，F(xiàn)在啤酒度數(shù)一般為9°P，清爽型7-8°P，最過(guò)分的是浙江地區(qū)能夠看到的6°P紅石梁和5°P大梁山，而且都賣的不便宜，還常常面向消費(fèi)比較高的餐飲場(chǎng)所...

　　啤酒度數(shù)降低，是多方面原因?qū)е碌摹?

　　首先，拼酒風(fēng)俗帶來(lái)的度數(shù)降低。國(guó)人對(duì)于酒量比拼有非同尋常的熱愛(ài)。常常聽(tīng)到小青年吹牛說(shuō)：“昨天喝了一箱啤酒，一點(diǎn)事兒沒(méi)有”。大排檔開(kāi)一箱7°P啤酒，全交代給洗手間了，當(dāng)然沒(méi)感覺(jué)。這種莫名的成就感會(huì)讓很多人自覺(jué)或不自覺(jué)的選擇喝完沒(méi)感覺(jué)的低度啤酒。不光啤酒，白酒也有這個(gè)問(wèn)題。個(gè)人覺(jué)得喝起來(lái)口感好的白酒度數(shù)都在42°以上，市面上大量的38°酒是怎么來(lái)的內(nèi)？

　　其次，中國(guó)人的口味也真的在變淡。青島，百威，雪花這些啤酒都會(huì)不定期的進(jìn)行盲評(píng)調(diào)查，也就是隨機(jī)找消費(fèi)者對(duì)啤酒進(jìn)行不知品牌的感官品評(píng)。結(jié)果度數(shù)類似的啤酒，總是低一點(diǎn)度數(shù)的得到更高的分?jǐn)?shù)。可能是低度啤酒訓(xùn)練了消費(fèi)者，也可能是消費(fèi)者選擇了低度啤酒，總之度數(shù)是越來(lái)越低了。

　　再次，中國(guó)的啤酒成本壓力越來(lái)越高。平價(jià)啤酒的價(jià)格，從多年前的 1.5元一瓶變到現(xiàn)在的2-3元一瓶，容量從750ml逐漸降低，720ml,680ml,650ml,630ml,580ml,500ml...但是總的價(jià)格提高并沒(méi)有追上原材料、包裝材料，以及人力成本的大幅上升。外觀變了，內(nèi)容也跟著變。改變工藝降低度數(shù)，于是也相當(dāng)于漲價(jià)么。這種變化都是某一家開(kāi)先河其他企業(yè)跟進(jìn)的，算是行業(yè)默契吧。

　　最后想要說(shuō)的是，啤酒企業(yè)也并不總是樂(lè)見(jiàn)這種度數(shù)的一天低一天。因?yàn)楝F(xiàn)在國(guó)內(nèi)啤酒都采用高濃稀釋的生產(chǎn)工藝。也就是說(shuō)，投入原料的時(shí)候，啤酒度數(shù)在17°P，到灌裝前再用充CO2的水兌入啤酒，將濃度降低。在這個(gè)過(guò)程中需要往水中充入大量的CO2來(lái)保證口感及隔絕氧氣。但是高濃稀釋總有個(gè)程度，6°P和5°P的啤酒喝起來(lái)就略帶苦味碳酸水的感覺(jué)了，再低將無(wú)法保證水和酒完美融合，也就是消費(fèi)者能喝出來(lái)?yè)剿�的口感。消費(fèi)者并不傻，現(xiàn)在的啤酒度數(shù)其實(shí)已經(jīng)開(kāi)始回升，因?yàn)橄�費(fèi)者對(duì)啤酒的認(rèn)識(shí)改變了。啤酒在很多人的消費(fèi)理念里不再是廉價(jià)的消暑酒精飲料。所以我們看到超市里也開(kāi)始有原裝進(jìn)口的國(guó)外啤酒銷售，很多國(guó)內(nèi)的啤酒制造商也紛紛推出各種高度數(shù)的品牌。

　　當(dāng)然了，從目前來(lái)講，國(guó)內(nèi)啤酒度數(shù)照國(guó)外平均水平還是有差異的。

　　既然食用輔料（玉米淀粉、大米）全球都在添加，高濃稀釋全球都在做，生產(chǎn)線也是進(jìn)口貨，還又拋開(kāi)營(yíng)銷等因素干擾。那么國(guó)產(chǎn)淡啤口味寡淡在哪呢？麥芽品種質(zhì)量？酵母種類？啤酒花質(zhì)量？水源？

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