鎮(zhèn)安是陜西東南部的土石山區(qū)，鎮(zhèn)安人大多善釀包谷酒，不僅有養(yǎng)育出美麗女子的好水，還有鎮(zhèn)安回味無(wú)窮的包谷酒，以及許多陜西人回憶中的傳統(tǒng)“民間”酒文化。
鎮(zhèn)安酒文化
鎮(zhèn)安人把造酒看的和挑水一樣簡(jiǎn)單，溝溝岔岔都是純凈水，隨便挑兩桶，往底鍋里一倒，竹笆笆上擱一只木桶，鋪幾層發(fā)酵的料，上邊再放一口天鍋。底鍋下疙瘩柴熊熊地燃燒，水從液體變化為氣體，氣體又在天鍋下冷結(jié)為液體，流出來(lái)的，就是酒。鎮(zhèn)安人不無(wú)自豪地說(shuō)：只要溝溝岔岔的水流不斷，鎮(zhèn)安的包谷酒便喝不完。
鎮(zhèn)安酒禮習(xí)俗
鎮(zhèn)安的臘肉很著名，鎮(zhèn)安的包谷酒很著名。鎮(zhèn)安人無(wú)肉不成宴席，無(wú)酒不成禮儀。鎮(zhèn)安的商店也出售西鳳、茅臺(tái)、五糧液，但其銷(xiāo)售量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上包谷酒。在鎮(zhèn)安，喝夠年頭的包谷酒，不僅是一種享受，而且是一種待遇。
鎮(zhèn)安人宴客，按照主與客的情感深淺程度，可以分為三大類(lèi)：關(guān)系一般化的請(qǐng)進(jìn)大酒店，菜是南北大菜，酒是高檔名酒，碰的是玻璃杯，說(shuō)的是場(chǎng)面上的話;關(guān)系密切的請(qǐng)進(jìn)小酒館，菜是鎮(zhèn)安特色菜，酒是包谷酒，碰的是銅酒盅，交的是心;如果來(lái)者是一個(gè)知己，那么，做東的會(huì)把你肩膀一摟：走走走，到家里去。來(lái)到家里，菜只有一條臘豬腿，不用筷子，就那么用手撕著吃。酒壇子捱著桌子腿，壇子的沿口上掛一個(gè)提子，喝多少，隨便提。這時(shí)候，人生的面具統(tǒng)統(tǒng)扔進(jìn)太平洋去了，只有真情在，真情不必說(shuō)，一切都在酒里頭，喝酒喝酒，人逢知己千杯少，酒不醉人人自醉，人生難得一回醉啊。
鎮(zhèn)安人不分老少，都會(huì)吃包谷酒。有的人喜歡在午餐時(shí)抿幾小口，有的人喜歡在晚上睡覺(jué)前喝二兩，如果不喝這二兩，便睡不著覺(jué)。倘若誰(shuí)說(shuō)自己不會(huì)喝酒，他們不信：你既然會(huì)吃飯，就應(yīng)該會(huì)喝酒，喝酒比吃飯簡(jiǎn)單得多，不要用牙齒咬，往嘴里一倒，咕咚一聲，就下去了。鎮(zhèn)安人一邊解釋?zhuān)贿吺痉缎缘囟似鹁票炖镆坏�，果然咕咚一聲下去了。人們踏上�?zhèn)安的土地，沒(méi)有一定的酒量，最好不要沾酒盅，一旦沾盅，就放不下了，既然有再一再二，必然有再三再四。鎮(zhèn)安人喝酒要喝好，好的標(biāo)準(zhǔn)是醉，誰(shuí)喝醉了，那才是喝好了，誰(shuí)出溜到桌子下面去了，那才是好得不能再好了。
鎮(zhèn)安的男人，酒越喝臉越紅，鎮(zhèn)安的女人，酒越喝臉越白。遇著喝酒臉色傻白的主兒，千萬(wàn)要當(dāng)心，她起碼有一斤以上的量。鎮(zhèn)安人喜歡以酒交友，他們的生活經(jīng)驗(yàn)是，麻將越打越生分，燒酒越喝越親熱。酒可以拉近人的距離，酒可以濃厚人的感情，只要在一張桌子上喝過(guò)一次酒，就會(huì)成為終生的朋友。酒量與人緣成正比，酒量越好，人緣越好，有了很好的人緣，就沒(méi)有辦不成的事情。吃不窮，喝不窮，人緣不好一世窮，人緣是取之不竭用之不盡的優(yōu)勢(shì)資源。
劃拳酒俗
鎮(zhèn)安人不分男女，都會(huì)劃拳，女人一邊在鍋臺(tái)上做菜，一邊抽空出來(lái)和客人劃幾拳。西洋人只知道碰杯，不知道劃拳，鎮(zhèn)安人覺(jué)得那種喝法太乏味了。在鎮(zhèn)安，喝酒不劃拳，等于結(jié)婚沒(méi)放鞭炮。有些酒中狂人自以為指法高明，號(hào)稱(chēng)酒喝大江南北，拳打黃河兩岸，想和鎮(zhèn)安漢子過(guò)招兒，漢子不語(yǔ)，示意女人過(guò)來(lái)接幾招兒。女人臉上光光的，眼睛亮亮的，聲音脆脆的，指頭翹翹的，酒前不語(yǔ)酒后笑，阿拉伯?dāng)?shù)字一字清，三下五除二，就把你拾掇了。
鎮(zhèn)安人常常在酒場(chǎng)子上見(jiàn)智商，他們能夠以幾個(gè)指頭的伸伸曲曲，丈量人情，把握世事。鎮(zhèn)安人常常在包谷酒中見(jiàn)性情，那些嘴巴咂得很響而酒底子留得很厚的人，他們視為滑頭，那些喝一半灑一半的人，他們視為賴(lài)皮。鎮(zhèn)安人喜歡直爽，杯杯端起，盅盅見(jiàn)底，滴一點(diǎn)，罰三盅，那才叫“直”。直人直得不會(huì)拐彎兒，舌頭根子率先硬起來(lái)，繼而大笑，或者大哭，鎮(zhèn)安人覺(jué)得這是酒精作用下的自然現(xiàn)象，沒(méi)有什么大驚小怪的。
鎮(zhèn)安秦楚文化在這里交匯融合，醞釀出了豐富多彩的民俗文化，而酒文化是當(dāng)?shù)刂匾拿袼孜幕弧：盟昧厢劽谰�，這里酒文化歷史悠久，并且很好的保持了最原始、最鮮明的民間特色。
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