
雙溝大曲產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn),屬濃香型白酒。它采用優(yōu)質(zhì)紅高梁為原料,并以優(yōu)質(zhì)小麥、元麥、元豆特制而成的高溫火曲作為糖化發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)工藝,經(jīng)老窖適溫緩慢發(fā)酵,分甑蒸餾,分段摘酒,分等入庫(kù)、分級(jí)貯存,并精心勾兌而成,具有“色清透明,香氣濃郁,風(fēng)味協(xié)調(diào),尾凈余長(zhǎng)”的濃香型典型風(fēng)格。
雙溝大曲的來(lái)歷有著一個(gè)神奇的傳說(shuō)。據(jù)傳,某年重陽(yáng)節(jié),有一位須鬢皆白的老人來(lái)到淮河邊的酒樓上,自斟自飲,一連喝數(shù)斗,口中仍不停地叫喊:“好酒,再添一斗來(lái)!”四座看得目瞪口呆。一直喝到掌燈時(shí)分,老人方才停杯,并舉燭揮毫,在酒店粉墻上題詩(shī)一首:“水為酒之備,曲者酒之骨,唯此風(fēng)骨高,名家蓋可奇!蹦┦稹熬葡绅佅乱挥裢,碗中盛曲一塊,曲香醉人!比藗儽惆汛饲钭鳌吧窬颇浮,用此曲釀酒,果然風(fēng)味獨(dú)佳,品質(zhì)優(yōu)異。雙溝大曲由此而來(lái)。
清朝晚期,雙溝大曲曾參加南洋名酒賽,被評(píng)為第一名,并榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)。新中?guó)成立后,在1952年、1964年和1976年舉行的第一、二、三屆全國(guó)名酒評(píng)選會(huì)上,雙溝大曲均被評(píng)為國(guó)家名酒,并榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)食品金質(zhì)獎(jiǎng)。同時(shí)在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中,也曾獲金杯獎(jiǎng)。今日,雙溝大曲已行銷美國(guó)、法國(guó)、日本、加拿大、新加坡等19個(gè)國(guó)家和地區(qū),受到廣泛的歡迎。