自古美酒出深山，得天獨厚的地理環(huán)境，使黃酒成為屏南“三寶”之一，也成為其文化產(chǎn)業(yè)中的重要一支。
目前，國內(nèi)主要有浙派的麥曲紅酒和閩派的紅曲黃酒。而閩派黃酒中，以屏南占比最高。該縣的紅曲黃酒釀造歷史，可追溯到唐朝。其紅曲制作與黃酒釀造技藝，是省級非物質文化遺產(chǎn)保護項目。
長年的發(fā)展與積累，屏南縣各地形成了深厚的酒文化。黃酒已融入當?shù)厝松罡鱾�領域。
“屏南人說‘人生三杯酒’，出生飲第一杯黃酒，結婚第二杯，老來喝第三杯壽酒�！逼聊峡h文化研究者吳文勝告訴記者，屏南水質好，紅曲與糯米品質高，適合釀酒，且海拔較高，當?shù)厝俗怨藕赛S酒驅寒養(yǎng)生。黃酒在屏南人生活中無處不在，傳統(tǒng)節(jié)日、平時農(nóng)事習俗都少不了黃酒，就連做菜也要加入一兩勺。
深厚的酒文化帶來了市場，也為黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下牢固的根基。
1949年，屏南縣有酒曲作坊87家、一年可制作紅曲75噸，釀酒作坊98家、年生產(chǎn)黃酒128噸。上世紀七十年代，“屏南老酒”多次榮獲全國金獎；八十年代，“白鷺”牌紅曲獲“首屆中國食品博覽會銀質獎”。
發(fā)展至今，龍?zhí)蛾愂稀⑸葡嵤虾陀裱筻嵤蟼鞒辛思t曲制作與釀酒技藝，并開枝散葉，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
目前，屏南縣黃酒產(chǎn)量已達5萬噸。得益于得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境、釀酒環(huán)境、厚重的酒文化、千年的釀酒技藝傳承、本地優(yōu)秀造曲釀酒企業(yè)成長壯大，屏南成為福建省紅曲黃酒產(chǎn)量最大的縣，為當?shù)亟?jīng)濟作出了巨大貢獻，也承擔著福建黃酒重振雄風的重任。
閩派黃酒有著悠久的釀造歷史，但步入現(xiàn)代化后，閩派黃酒卻一度疲軟無力，多數(shù)黃酒企業(yè)各自為政，產(chǎn)品多數(shù)定位低端市場及料酒市場，競爭力極低，遠不如浙派黃酒。因此新時代，閩派黃酒如果要想真正強大起來，還需依靠傳統(tǒng)酒文化打下根基。
黃酒是中國的漢族的特產(chǎn)、是歷史最悠久的產(chǎn)品，甚至是東方釀造界的楷模，在中國...
