下酒菜搭配秘籍!學(xué)會這個從此喝酒不愁
喝白酒最配的菜是什么?
估計任何一個吃貨，隨口都能報上一大串菜名:花生米、茴香豆、雞爪子、烤羊肉……
但如果問為什么呢?想必大家就不一定知道了。
知其然也要知其所以然。
今天我們就來學(xué)習(xí)一下，下酒菜的搭配原則。
01 健康原則
喝酒吃菜，首先要考慮健康。下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖醋藕片等對肝臟有保護作用。酒精入腸，人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏，因此，下酒菜里應(yīng)有富含蛋白質(zhì)的食品，像是豆腐、雞肉、魚等。
飲酒時，雞、鴨、魚、肉相對較多，這些都是酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，還需要選擇蔬菜、水果等屬于堿性的食品，如豆芽、甜菜、菠菜、桔子、蘋果等果蔬食品。
而粗糧薯物含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結(jié)合，會減緩腸胃對酒精的吸收。
02 風(fēng)味原則
比起健康，酒友們似乎更注重食之有味，因此酒菜搭配的另外一個原則就是風(fēng)味原則，酒和菜的口感、味道、香氣等要彼此促進、彌補、增強，使之更加滿足美酒愛好者的味蕾和口感偏好。比如，花生米與白酒就是一對完美搭檔�；ㄉ椎南愦嗖坏商嵘拙茙淼挠鋹偢�，咀嚼時彈牙的口感能帶來非同一般的愜意和成就感，而酒的剛烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。
另外喝白酒對味覺的刺激較大，一般的口味難以調(diào)動味蕾的狀態(tài)，還可以吃些口味重的食物，比如川菜中的毛血旺等。
03 節(jié)奏原則
喝酒的時候，節(jié)奏也很重要。嘴里吃著菜，這邊還沒咽下去，那邊酒杯就端起來，實在不雅，也容易亂了節(jié)奏。所以花生米、豆腐干、拍黃瓜這類體積小巧的下酒菜就很好，夾幾筷子吃下去、聊上幾句、再夾幾筷子、咂一口酒，吃、喝、嘮都不耽誤。
反之弄個四喜丸子那種硬貨，剛下嘴咬一口，那邊舉杯了，還得放下丸子、擦擦手、趕緊咽下嘴里的貨、拿起酒杯、再擦擦嘴……場面略顯慌亂。
絕大多數(shù)熱菜都不能保溫又保味，沒幾回合就涼了，尤其是葷菜,還會凝油或者成凍,不適合。最好是涼素菜、涼葷菜為主，熱菜按批次兩三個為一組上，吃完再上，每次都是新出鍋的，節(jié)奏控制得剛剛好。
這種飲食搭配無可挑剔，
但是不同地域的飲食搭配亦可謂各有千秋。
要和當?shù)氐牡乩憝h(huán)境、季節(jié)氣候以及人文風(fēng)俗、歷史背景等結(jié)合。
所以也要多結(jié)交不同地區(qū)的酒友，才有機會親自感受一下別樣的大餐哦!
你們說呢?
