當(dāng)天上午舉行了中國(guó)生態(tài)白酒研究院項(xiàng)目開(kāi)工奠基儀式。中國(guó)生態(tài)白酒研究院規(guī)劃用地面積 24.53畝，總建筑面積 4295.92 平方米，主要設(shè)置首席科學(xué)家工作室、高級(jí)研究員工作站、生態(tài)白酒實(shí)驗(yàn)室、智能化多功能教室及開(kāi)放式展廳等，可滿足生態(tài)白酒科學(xué)研究、人才培養(yǎng)及會(huì)議辦公等多種需求，致力于全面提高生態(tài)白酒研究和人才培育水平，大力推動(dòng)生態(tài)白酒價(jià)值的持續(xù)提升。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉表示，中國(guó)生態(tài)白酒研究院的奠基，不僅是迎駕酒業(yè)走生態(tài)綠色發(fā)展之路再加碼，這對(duì)于提升中國(guó)生態(tài)白酒的價(jià)值、推動(dòng)白酒科研成果的分享轉(zhuǎn)化、宣傳白酒生態(tài)文化都有著重大意義與深遠(yuǎn)影響。
霍山縣政府副縣長(zhǎng)，縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)主任李志剛表示，迎駕集團(tuán)作為中國(guó)生態(tài)釀酒的倡導(dǎo)者和引領(lǐng)者，在多年的發(fā)展中始終高舉生態(tài)大旗，中國(guó)生態(tài)白酒研究院落戶迎駕，正是迎駕多年來(lái)踐行生態(tài)之道所取得的成果。
中國(guó)釀酒大師、安徽迎駕集團(tuán)股份有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)倪永培表示，建設(shè)完成的中國(guó)生態(tài)白酒研究院，將是研究、推廣生態(tài)白酒的前沿陣地，迎駕將努力把項(xiàng)目打造成為生態(tài)白酒產(chǎn)業(yè)的思想高地和學(xué)術(shù)高地，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)碳達(dá)峰、碳中和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和機(jī)制建設(shè)，推動(dòng)中國(guó)白酒綠色低碳轉(zhuǎn)型和可持續(xù)發(fā)展，為實(shí)現(xiàn)綠色釀造、生態(tài)文明做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。
天津科技大學(xué)校長(zhǎng)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新技術(shù)研究院院長(zhǎng)路福平主持儀式。
當(dāng)天下午舉行了論壇開(kāi)幕式。路福平校長(zhǎng)主持開(kāi)幕式。
宋書(shū)玉理事長(zhǎng)在致辭中表示，中國(guó)白酒之美，美在原料、美在水源、美在品質(zhì)、美在風(fēng)味，而這一切均與自然生態(tài)高度關(guān)聯(lián)，尤其是不間斷釀造形成的微生態(tài)，更是支撐白酒品質(zhì)、個(gè)性化風(fēng)味的核心。生態(tài)白酒是中國(guó)白酒品質(zhì)的代名詞，需要全行業(yè)共同去呵護(hù)，要加快推動(dòng)生態(tài)白酒環(huán)境保護(hù)、科技研究和品質(zhì)表達(dá)三大體系的構(gòu)建，促進(jìn)釀酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)新的更大發(fā)展。
六安市人民政府副市長(zhǎng)孫學(xué)龍?jiān)谥罗o中表示，此次高峰論壇是酒業(yè)的一次盛會(huì)，相信本次論壇必將為迎駕帶來(lái)更加開(kāi)闊的思路、更加開(kāi)放的思維和更加創(chuàng)新的思想，對(duì)于迎駕乃至整個(gè)生態(tài)白酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步與發(fā)展都將起到積極的推動(dòng)作用，也必將成為引領(lǐng)生態(tài)白酒發(fā)展方向的主流峰會(huì)。
倪永培董事長(zhǎng)作了“雙碳目標(biāo)下迎駕生態(tài)發(fā)展戰(zhàn)略的報(bào)告。他表示迎駕要積極主動(dòng)響應(yīng)雙碳目標(biāo)動(dòng)員令，將碳達(dá)峰、碳中和的概念放在心中，并落實(shí)到具體的工作實(shí)踐依托稀缺生態(tài)、工匠精神和品質(zhì)精釀，大力打造中國(guó)生態(tài)白酒領(lǐng)軍品牌，精心釀造健康好喝的生態(tài)美酒，讓生態(tài)釀酒成為中國(guó)白酒的明顯標(biāo)志，讓綠色發(fā)展成為中國(guó)白酒的前進(jìn)道路。
論壇由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)兼白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)杜小威主持。
在專家報(bào)告環(huán)節(jié)，中國(guó)環(huán)境科學(xué)院總工程師席北斗作了題為“雙碳時(shí)代--我國(guó)白酒行業(yè)清潔生產(chǎn)與綠色產(chǎn)區(qū)構(gòu)建”的報(bào)告，對(duì)雙碳時(shí)代的機(jī)遇與挑戰(zhàn)、白酒行業(yè)清潔生產(chǎn)要求、循環(huán)發(fā)展綠色產(chǎn)區(qū)構(gòu)建等方面進(jìn)行了深入探討，為白酒行業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展提供了理論指引。
江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖作了題為“微生態(tài)發(fā)酵技術(shù)與優(yōu)質(zhì)酒釀造”的報(bào)告，并表示“天人合一”的本質(zhì)與白酒釀造微生態(tài)關(guān)系十分密切，采用現(xiàn)代微生物組學(xué)系統(tǒng)認(rèn)識(shí)白酒釀造微生態(tài)的結(jié)構(gòu)和功能是實(shí)現(xiàn)可控生態(tài)發(fā)酵的基礎(chǔ)。
首屆中國(guó)釀酒大師、中國(guó)發(fā)酵研究院副院長(zhǎng)張五九作了題為“雙碳--需要白酒產(chǎn)業(yè)認(rèn)真思考”的報(bào)告，圍繞行業(yè)現(xiàn)狀、面臨問(wèn)題和建議措施等方面進(jìn)行了分享，對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型發(fā)展進(jìn)行了積極展望。
四川輕化工大學(xué)青年教師寧欣強(qiáng)代表四川輕化工大學(xué)校長(zhǎng)，中國(guó)白酒學(xué)院院長(zhǎng)庹先國(guó)作了題為“白酒丟糟資源化利用的新方略”的報(bào)告，從白酒丟糟利用現(xiàn)狀”“白酒丟糟資源利用新技術(shù)”等方面對(duì)四川輕化工大學(xué)在白酒丟糟資源化利用領(lǐng)域的積極探索進(jìn)行了分享。
中國(guó)科學(xué)院微生物所研究員，國(guó)際酵母菌權(quán)威專家白逢彥作了題為“白酒發(fā)酵釀酒酵母的演化及其對(duì)白酒產(chǎn)區(qū)生態(tài)研究的啟示”的報(bào)告，并表示不同白酒產(chǎn)區(qū)環(huán)境微生物區(qū)系塑造了具有地域特色的白酒產(chǎn)品，微生物組和群體基因組研究技術(shù)可為白酒釀造微生物的溯源提供有效手段。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、副院長(zhǎng)韓北忠作了題為“優(yōu)選制曲原料，保護(hù)釀酒生態(tài)”的報(bào)告，圍繞釀酒原料與白酒品質(zhì)、生糧制曲與微生物遷移、制曲原料與釀酒生態(tài)等方面進(jìn)行了介紹，并提出了加強(qiáng)白酒原料學(xué)研究與應(yīng)用、推動(dòng)原料微生物與釀酒環(huán)境微生物相互作用研究等建議。
會(huì)上還宣讀了《白酒生態(tài)產(chǎn)區(qū)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)發(fā)布的通告文件，并聽(tīng)取了中國(guó)生態(tài)白酒研究院科研項(xiàng)目匯報(bào)，為中國(guó)生態(tài)白酒創(chuàng)新發(fā)展提供了堅(jiān)強(qiáng)保障。
本次論壇圍繞“綠色低碳·循環(huán)發(fā)展”的主題，聚焦生態(tài)白酒的環(huán)境價(jià)值、科技內(nèi)涵和綠色發(fā)展等多個(gè)方面全面梳理了中國(guó)生態(tài)白酒的發(fā)展情況，深入探討了生態(tài)白酒未來(lái)的建設(shè)路徑，為生態(tài)白酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展指明了方向、提供了指引，也為推動(dòng)中國(guó)酒業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展凝聚起了更大合力。
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