中國(guó)擁有悠久的五千年歷史，酒類消費(fèi)歷史也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。近年來，隨著我國(guó)居民消費(fèi)水平的提升，酒類市場(chǎng)發(fā)展蓬勃，規(guī)模不斷擴(kuò)大。與此同時(shí)，受到 2020 年全球新冠肺炎疫情的沖擊，傳統(tǒng)酒類企業(yè)線下實(shí)體銷售業(yè)績(jī)承壓，逐漸加速線上渠道布局，加速融合酒類新零售模式。有權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)，2021年中國(guó)酒類消費(fèi)人群基數(shù)持續(xù)高速擴(kuò)容，酒水新客不斷涌入市場(chǎng)，為市場(chǎng)注入增長(zhǎng)活力，新零售市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1363.1億元。

    越來越大的市場(chǎng)，越來越多的酒類消費(fèi)者，越來越多的酒產(chǎn)品，競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈。對(duì)于眾多酒企而言，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中最重要的是能得到一部分忠實(shí)消費(fèi)者的喜愛，而這要求酒企不僅要了解我國(guó)酒類消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，更要了解不同消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)與需求。
    在中國(guó),有無酒不成席，無酒不成宴”之說，對(duì)于高端商務(wù)消費(fèi)者來說，酒不僅僅只是休閑飲品更是一種剛需。這類人群買酒以商務(wù)消費(fèi)和饋贈(zèng)為主，他們對(duì)酒有穩(wěn)定的需求量。這類消費(fèi)者收入高、品位高，對(duì)酒的要求不止步于品質(zhì)，更看重品牌是否有著深厚的文化底蘊(yùn)和歷史淵源。
    高端商務(wù)消費(fèi)者的年齡多集中在80后到60后之間，由于其消費(fèi)的特殊性，因此能吸引到他們的產(chǎn)品為數(shù)不多，首先是出名的頭部品牌，哪怕不是最熱的單品也要來自人盡皆知大廠家。對(duì)于有實(shí)力的酒企來說，這類消費(fèi)者會(huì)主動(dòng)被吸引過來。如若酒企的實(shí)力沒那么強(qiáng)，此時(shí)著重培養(yǎng)這類消費(fèi)者中的KOL，口口相傳好口碑，形成一定的圈層效應(yīng)就顯得格外重要，當(dāng)然一切的前提是產(chǎn)品的品質(zhì)和外觀都得配得上高端二字，才能得到這類消費(fèi)者的青睞。
    當(dāng)前，酒類消費(fèi)主體呈現(xiàn)出年輕化的趨勢(shì)。隨著年輕一代崛起，80、90 后逐步成為酒類消費(fèi)的主體。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)白酒消費(fèi)人群中，70后占比29.4%，80后占比42.1%，90后占比比23%，年輕一代的消費(fèi)者開始逐漸成為消費(fèi)主力軍。
    在這一類消費(fèi)者中，除了商務(wù)宴請(qǐng)外，不少人也有著自己的飲酒愛好，有些喜愛獨(dú)飲，有些則喜愛和朋友聚會(huì)調(diào)節(jié)氣氛。這類消費(fèi)需求其實(shí)十分值得酒企的關(guān)注，相比商務(wù)宴請(qǐng)，自飲和朋友聚飲時(shí)消費(fèi)者選擇的產(chǎn)品是他們出于自身喜好作出的選擇，而一旦有了偏好養(yǎng)成消費(fèi)習(xí)慣，他們可能會(huì)一直鐘愛某個(gè)品牌或產(chǎn)品，成為長(zhǎng)期消費(fèi)者。
    這類消費(fèi)者的特點(diǎn)是年輕，有殷實(shí)的收入，有自己的興趣與選擇。他們看中的可能不僅是價(jià)格還有其是否流行，是否顏值夠高，是否足夠個(gè)性。針對(duì)這類消費(fèi)者，在產(chǎn)品方面，酒企要在高品質(zhì)的基礎(chǔ)上讓產(chǎn)品文化的打造更貼近年輕人。在宣傳方面，年輕消費(fèi)者接觸互聯(lián)網(wǎng)較多，酒企可以更多的選擇線上宣傳的形式，抖音、微博、小紅書等都是不錯(cuò)的宣傳平臺(tái)，還可以利用小程序裂變營(yíng)銷來積攢更多的潛在消費(fèi)者。此外，還可以在他們常去的場(chǎng)所如網(wǎng)紅打卡點(diǎn)、電影院和游戲場(chǎng)所做線下活動(dòng)推廣，讓他們直接嘗到酒，企業(yè)第一時(shí)間獲得消費(fèi)者反饋，進(jìn)行產(chǎn)品優(yōu)化。
    雖然酒水已經(jīng)走入尋常百姓家，但對(duì)于部分消費(fèi)者來說，酒只是生活調(diào)劑品而非必需品，加上對(duì)酒的了解不多，大部分沒有應(yīng)酬需求的消費(fèi)者還是會(huì)選擇幾十元至上百元的平價(jià)產(chǎn)品供給個(gè)人或家庭需求，沒有太多講究。雖然他們消費(fèi)金額不高，人口基數(shù)卻是最大的，能掌握這類消費(fèi)者也能實(shí)現(xiàn)薄利多銷。
    針對(duì)這類消費(fèi)者，酒企要做的是打通大量的銷售渠道，尤其是商超、小賣部和飯店這些使產(chǎn)品能觸手可及的地方，讓這些對(duì)酒類不甚了解的消費(fèi)者能最直接的進(jìn)行產(chǎn)品選擇。更進(jìn)一步的可以讓店員對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行科普推廣，讓產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)在消費(fèi)者的心里更加明顯，選擇的可能性也更大。
    "她經(jīng)濟(jì)”的潮水不斷蔓延，隨著可支配收入的提升、悅己意識(shí)的萌發(fā)讓女性開始嘗試更多"享受型”的消費(fèi)選擇喝酒作為一種愉悅自我、釋放天性的方式，自然而然開始備受青睞。女性酒類消費(fèi)者已經(jīng)占據(jù)當(dāng)代酒場(chǎng)的半壁江山此前更有報(bào)告指出，90后女性酒水消費(fèi)人數(shù)已經(jīng)超過男性。
    女性消費(fèi)者的需求與男性差別很大，比起在聚會(huì)上一醉方休，女性更在意的是喝酒時(shí)的意境與感受，"一人飲”、“晚安酒”、“低醇”、“小酌”、“高顏值”等成為女性酒水消費(fèi)熱點(diǎn)詞�，F(xiàn)在市場(chǎng)上大部分酒類產(chǎn)品都偏內(nèi)斂沉穩(wěn)，風(fēng)格上和女性需求相符的不多，因此一些葡萄酒、小酒和新品低度酒就更多的得到了女性的關(guān)注。傳統(tǒng)酒企如果想要擁有更多女性消費(fèi)者，一是可以針對(duì)女性需求推出一些產(chǎn)品;另一方面可以從宣傳入手，以一些偏向女性喜愛的文案、宣傳平臺(tái)等方式獲得女性消費(fèi)者的認(rèn)可。
    對(duì)于許多新晉酒類消費(fèi)者來說，酒對(duì)于這些剛剛拿到“飲酒許可證”的他們會(huì)產(chǎn)生別樣的吸引力。如有統(tǒng)計(jì)顯示，酒水的魅力已經(jīng)走進(jìn)大學(xué)校園，這些剛成年不久的大學(xué)生群體也逐漸成為年輕人線上酒水消費(fèi)的重要力量。而且，身處校園的他們對(duì)酒水方面的花費(fèi)卻不吝嗇，大學(xué)生的件單價(jià)水平正高速提升中，有數(shù)據(jù)顯示，近一年其件單價(jià)水平超過整體 90/95后。
    對(duì)于新晉的消費(fèi)者來說，第一口總是最好的，是最佳培養(yǎng)飲酒品類的時(shí)機(jī)。因此引導(dǎo)方向格外重要，對(duì)于這類人群來說除了常用的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)外，還可以選擇從代言明星，熱點(diǎn)事件或流行文化方面進(jìn)行推廣，用他們溝通的方式對(duì)其進(jìn)行“科普”，讓他們對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生向往，從而才會(huì)產(chǎn)生購(gòu)買欲。
    隨著時(shí)代與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)酒類市場(chǎng)愈發(fā)呈現(xiàn)出個(gè)性化和多元化色彩。產(chǎn)品越多，對(duì)于消費(fèi)者來說就越難選擇，只有針對(duì)不同消費(fèi)者的特點(diǎn)進(jìn)行全方位的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，才能真正“擊中”消費(fèi)者內(nèi)心。

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