威士忌生產(chǎn)本土化，
為白酒走出去帶來哪些思考?
近期，保樂力加集團(tuán)宣布其位于四川省峨眉山的疊川麥芽威士忌酒廠正式揭幕。無獨(dú)有偶，11月2日，帝亞吉?dú)W宣布其在中國的首家麥芽威士忌酒廠正式破土動(dòng)工。洋酒跨國企業(yè)紛紛在國內(nèi)設(shè)廠投資，將帶來什么影響?威士忌等洋酒的本土化策略，對(duì)中國白酒走出去有何借鑒意義?
暗流涌動(dòng)，威士忌市場(chǎng)布局加快
洋酒巨頭們看中威士忌的中國本土化，歸根究底是源于威士忌產(chǎn)品在國內(nèi)市場(chǎng)的優(yōu)異表現(xiàn)。根據(jù)海關(guān)進(jìn)出口數(shù)據(jù)顯示，今年1至9月我國威士忌進(jìn)口量為2213萬升，金額折合人民幣達(dá)20.36億元，進(jìn)口量和金額分別較去年(去年因有疫情影響)同期增加56%和97.6%。而根據(jù)帝亞吉?dú)W2021財(cái)年數(shù)據(jù)顯示，該公司在大中華區(qū)凈銷售額增長達(dá)到38%，其中威士忌領(lǐng)域在我國零售額排名第一占我國威士忌市場(chǎng)1/3的份額，預(yù)計(jì)未來銷售額仍將保持兩位數(shù)的高增長
進(jìn)口威士忌持續(xù)增長，釋放了國內(nèi)市場(chǎng)加速擴(kuò)大的信號(hào)。對(duì)洋酒巨頭來說，在國內(nèi)就地設(shè)廠，不僅可以實(shí)現(xiàn)在采購與生產(chǎn)本土化降低生產(chǎn)成本，還可以更加貼近目標(biāo)消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)培育，可以說是一舉多得。
對(duì)于國內(nèi)酒類市場(chǎng)來說，有分析表示洋酒巨頭們對(duì)于威士忌的本土化操作將帶來以下影響:首先，加快威士忌品類的市場(chǎng)培育進(jìn)程。威士忌本土化企業(yè)的建立可以借助實(shí)體化的企業(yè)完成產(chǎn)品文化和價(jià)值的直觀傳遞，強(qiáng)化市場(chǎng)教育效果。其次一定程度上影響市場(chǎng)產(chǎn)品格局。
最后，這種本土化建廠的舉措可能引發(fā)國內(nèi)酒類品牌的相應(yīng)布局。事實(shí)上，在以上兩大企業(yè)設(shè)置土化工廠之前，洋河、瀘州老窖、青島啤酒等企業(yè)都有過試水威士忌品類的舉措。在新的產(chǎn)能擴(kuò)張刺激下，國內(nèi)酒企很可能會(huì)采取相應(yīng)的新試探。
“走出去”議題下，威士忌帶來的思考
同樣是跨國經(jīng)營，洋酒巨頭對(duì)威士忌的本土化生產(chǎn)布局，對(duì)于國內(nèi)白酒企業(yè)走出國門也有不少值得借鑒的地方。首先，強(qiáng)化文化傳播和市場(chǎng)培育。威士忌這種號(hào)稱“生命之水”的烈酒，能在全世界范圍內(nèi)的廣泛普及，其市場(chǎng)培育的作用不可忽略。此次威士忌工廠的本土化運(yùn)作，也特別強(qiáng)調(diào)了在文化和旅游資源方面的開拓。無論是帝亞吉?dú)W還是保樂力加，都特別強(qiáng)調(diào)了將威士忌文化帶給中國消費(fèi)者的意圖。在廠區(qū)規(guī)劃上，它們也確實(shí)特別關(guān)注游客的沉浸式互動(dòng)體驗(yàn)。這種注重體驗(yàn)文化和價(jià)值傳遞的做法，可以進(jìn)一步拉升品牌高度。
其次，尋求更精準(zhǔn)的生產(chǎn)規(guī)范。威士忌的本土化生產(chǎn)，雖不可避免地會(huì)用到當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)原料，但在工藝和儲(chǔ)藏時(shí)間方面，威士忌還是有其固定的標(biāo)準(zhǔn)的。以釀造時(shí)間為例，蘇格蘭威士忌法規(guī)定威士忌要在橡木桶中熟成至少3年，低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)便不能被認(rèn)可。正是這些標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)工藝流程，賦予了威士忌全球范圍內(nèi)的品質(zhì)認(rèn)證基礎(chǔ)。與之同理，國內(nèi)白酒在出海時(shí)，也應(yīng)當(dāng)有相對(duì)統(tǒng)一的工藝和成分配比標(biāo)準(zhǔn)，這將為產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通帶來極大便利。
最后，注重產(chǎn)業(yè)的環(huán)境價(jià)值。以帝亞吉?dú)W為例，其帝亞吉?dú)W洱源威士忌酒廠的建設(shè)采用了可再生和清潔技術(shù)，可以確保該酒廠在運(yùn)營之初就實(shí)現(xiàn)碳中和、水再生和零廢棄。在這一點(diǎn)上，國內(nèi)的很多酒廠上還存在一定差距。
威士忌市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，吸引了眾多酒類企業(yè)的爭(zhēng)相布局。伴隨著這一品類的持續(xù)發(fā)展，相信還會(huì)有更多跟隨者去追逐這一增長點(diǎn)。而這些洋酒巨頭威士忌本地化的運(yùn)營策略，也將為國內(nèi)酒企走出國門提供參考。關(guān)注規(guī)范、關(guān)注品牌和文化價(jià)值，用對(duì)環(huán)境友好的方式去參與生產(chǎn)，這或許是一條可行的國際化道路。
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