1932-1938年，朱梅先后在比利時國立釀造學(xué)院、法國巴斯德學(xué)院進(jìn)修和工作，又考察了意大利、瑞士、法國、比利時、德國、捷克、奧地利、英國等國的葡萄園管理和釀造技術(shù)。1948年歸國后，他先后任煙臺醴泉釀酒公司（現(xiàn)煙臺啤酒廠）廠務(wù)主任兼釀酒師，張裕葡萄釀酒公司副經(jīng)理，青島啤酒廠經(jīng)理兼廠長，臺灣省酒業(yè)公司總經(jīng)理兼臺北啤酒廠廠長。

　　新中國成立后，他任四川瀘州專員公署設(shè)計科長，山東專賣公司工程師，中國專賣總公司工程師，輕工部高級工程師等職。

　　他曾主持了由中央人民政府投資興建的北京東郊葡萄酒廠。他組織了全國第一、第二屆評酒會，對推動名優(yōu)酒的發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。他對全國酒廠發(fā)展規(guī)劃，原料基地建設(shè)，釀酒技術(shù)革新以及培養(yǎng)釀酒科技人員都協(xié)助輕工部領(lǐng)導(dǎo)對釀酒工業(yè)進(jìn)行宏觀指導(dǎo)等方面起到了重要的作用。

　　他先后撰寫了酒類學(xué)術(shù)論文及科普文章300多篇，發(fā)表在國內(nèi)外的報刊雜志上。