管敦儀的一生，是為中國啤酒行業(yè)發(fā)展奉獻(xiàn)的一生，是刻苦鉆研、孜孜不倦的一生。

　　1956年管敦儀調(diào)輕工業(yè)部，參與了發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所的籌建工作，1958年該所建成后，具體負(fù)責(zé)啤酒工業(yè)方面的研究工作。曾擔(dān)任“啤酒非生物穩(wěn)定性的研究”、“縮短制麥生產(chǎn)周期新技術(shù)的研究”、“外加酶糖化法制啤酒的研究”等多項(xiàng)國家與輕工業(yè)部下達(dá)的重點(diǎn)課題負(fù)責(zé)人，研究成果在生產(chǎn)中均發(fā)揮了一定作用。其中啤酒非生物穩(wěn)定性的研究系該所1965年與全國8個(gè)重點(diǎn)啤酒廠協(xié)作進(jìn)行的，一年內(nèi)試驗(yàn)成功，使國內(nèi)啤酒的非生物穩(wěn)定性由1～2個(gè)月提高至半年以上，及時(shí)解決了我國啤酒容易混濁而造成的變質(zhì)、退貨、出口困難等問題，取得顯著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。該項(xiàng)技術(shù)至今仍為全國啤酒廠家所使用。

　　1978年在輕工業(yè)部食品工業(yè)管理局和中國輕工業(yè)出版社的委托下，他主編《啤酒工業(yè)手冊(cè)》共上、中、下三冊(cè)，約140萬字，其中包括工藝、設(shè)備、設(shè)計(jì)、分析等方面內(nèi)容。1982年開始陸續(xù)出版，深受行業(yè)讀者歡迎。1988年該書獲中華人民共和國新聞出版署頒發(fā)的全國優(yōu)秀科技圖書二等獎(jiǎng)。

　　1969年輕工業(yè)部發(fā)酵工業(yè)研究所與食品工業(yè)科學(xué)所合并，成立輕工業(yè)部食至發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所（現(xiàn)為“中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院”）。1980年他被委任該所副總工程師，并承擔(dān)國家科委下達(dá)七五公關(guān)項(xiàng)目“酶工程啤酒糖化新科技研究”主要負(fù)責(zé)人之一。該課題取得一定成果，獲輕工業(yè)部科技成果三等獎(jiǎng)，并應(yīng)用于生產(chǎn)。在此期間，參與審�！队�漢發(fā)酵工業(yè)詞匯》及《發(fā)酵工業(yè)辭典》的編寫工作，任副主編，1991年出版。1997年編著《啤酒工業(yè)手冊(cè)》修訂版，并于1998年出版。

　　我國啤酒工業(yè)的大發(fā)展可以追溯到20世紀(jì)80年代。改革開放初期我國啤酒產(chǎn)量只有萬余噸。啤酒廠也只有屈指可數(shù)的幾十家。20世紀(jì)80年代初，國內(nèi)市場(chǎng)啤酒供不應(yīng)求，啤酒工業(yè)的發(fā)展得到了國家的大力支持，在全國各地新建了許多啤酒廠。但很多酒廠缺少技術(shù)人員，年產(chǎn)量很低。而由于管理體制的問題，科研院所與企業(yè)之間有著鴻溝，科研成果不能轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力。

　　面對(duì)這樣的問題，燕京管技術(shù)工作的副廠長(zhǎng)、現(xiàn)任集團(tuán)公司總經(jīng)理李福成敏銳地感覺到，要獲得長(zhǎng)期發(fā)展，必須依托科技進(jìn)步。于是，李福成通過中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所所長(zhǎng)王薇青教授把管敦儀請(qǐng)到了燕京。

　　當(dāng)時(shí)燕京的年產(chǎn)量只有1萬噸。管敦儀到廠后做的第一件事情就是深入現(xiàn)場(chǎng)，摸清現(xiàn)狀。在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，管敦儀教授提出了19項(xiàng)改進(jìn)建議，1987管敦儀在調(diào)研國內(nèi)外啤酒口味發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，提議并組織開發(fā)了燕京清爽型啤酒。當(dāng)時(shí)，啤酒市場(chǎng)主流產(chǎn)品的原麥汁濃度為12度，而他建議新產(chǎn)品的濃度定位為11度，并果斷應(yīng)用了外加酶法糖化工藝，提高了大米比例，啤酒發(fā)酵度由原來的56%提高到了70%，進(jìn)一步提高了啤酒的爽口性。之后管敦儀又結(jié)合錐形罐發(fā)酵的特點(diǎn)，從原輔料配比、工藝路線等多個(gè)方面解決了用礦泉水釀造淡爽型啤酒的生產(chǎn)工藝同題。產(chǎn)品投放市場(chǎng)后深受市民喜愛，奠定了燕京在北京的優(yōu)勢(shì)地位。

　　在管教儀教授的建議和悉心指導(dǎo)下，燕京清爽型啤酒全新的生產(chǎn)工藝與技術(shù)，刨下了多項(xiàng)全國同行業(yè)第一：第一家采用露天發(fā)酵新工藝；第一家采用高發(fā)酵度酵母菌種；第一家采用計(jì)算機(jī)控制啤酒生產(chǎn)全過程；第一家采用酶法糖化工藝；第一家采用礦泉水生產(chǎn)清爽型啤酒。在1990年、1995年全國啤酒大賽中，燕京清爽型啤酒從眾多的啤酒品牌中脫穎而出，連續(xù)兩次獲得第一名。自此清爽型啤酒引導(dǎo)了中國啤酒發(fā)展的新潮流，管敦儀教授成為“中國清爽型啤酒之父”。除此之外，他還曾指導(dǎo)協(xié)助廠方推出“干啤酒”、“冰啤酒”等產(chǎn)品，深受市場(chǎng)歡迎。

　　凡是和管敦儀教授有過接觸的人都會(huì)為他淵博的學(xué)識(shí)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)風(fēng)所折服。他那嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真、細(xì)致的治學(xué)態(tài)度，謙遜、和藹、平易近人的待人之道，已經(jīng)贏得所有接觸過的人的尊敬。管敦儀教授在燕京期間，跑遍了燕京車間的各個(gè)崗位，認(rèn)真聽取操作人員、技術(shù)人員的匯報(bào)，認(rèn)真觀察操作及執(zhí)行效果的每一個(gè)細(xì)節(jié)，認(rèn)真記錄每一個(gè)關(guān)鍵參數(shù)及發(fā)現(xiàn)的問題。對(duì)于大家的提問，管敦儀教授從不輕言，即便他心中已經(jīng)非常有把握，卻還是要說這是我的個(gè)人意見，你們要通過實(shí)踐去檢驗(yàn)。

　　管敦儀教授精通英文、德文，圖書館是他最喜愛去的地方。即使到了晚年，圖書館仍然是他的第一學(xué)習(xí)場(chǎng)所，平時(shí)，那些新到的期刊總能見到管敦儀教授借閉的記錄。管敦儀教授晚年仍以“年屆毫墓不言棄，老驥伏櫪猶奮蹄”自勵(lì)，即便在住院期間，仍密切關(guān)注啤酒行業(yè)的發(fā)展。

　　然而，無情的病魔最終讓管敦儀教授永遠(yuǎn)地離開了我們。中國啤酒行業(yè)失去了一位科研帶頭人。管敦儀教授走了，他的學(xué)術(shù)成就和治學(xué)精神，將流芳千古，睿智、博學(xué)和謙遜的君子風(fēng)范，將永垂人間。

　　1945年畢業(yè)于國立中央大學(xué)化學(xué)工程系；1946軍進(jìn)青島啤酒廠工作，曾任工程師、釀造科科長(zhǎng)、生產(chǎn)技術(shù)科科長(zhǎng)、生產(chǎn)調(diào)度主任等職務(wù)；1956年調(diào)輕工部。任高級(jí)工程師；1993年退休；1994年騁為中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)高級(jí)顧問。