傅國城自1959年天津輕工業(yè)學(xué)院食品工程系畢業(yè)后，分配到陜西省輕工業(yè)研究所。主持完成年處理廢糖蜜2萬噸為原料的酒精膜式蒸餾工藝設(shè)備的設(shè)計(jì)，應(yīng)用于大生產(chǎn)運(yùn)行效果良好。

　　1961年10月，傅國城志愿調(diào)入遠(yuǎn)離城市、地處落后農(nóng)村的陜西省西鳳酒廠工作，這一落腳就是20年，從此同著名的西鳳酒結(jié)下了不解之緣。西鳳酒香型成為傅國城的一個(gè)重要研究課題。經(jīng)過10余年的艱苦試驗(yàn)，初步明確西鳳酒最大的特點(diǎn)是：具有多種成分和較為適當(dāng)?shù)呐浔冉Y(jié)構(gòu)，以乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇組合的主體香，形成特殊香型，實(shí)為全m國一大批酒廠的典型代表。

　　多年來，傅國城走遍了全國名、優(yōu)白酒廠家進(jìn)行實(shí)地考察與實(shí)踐，對西鳳酒釀造工藝研究頗深，通過深入實(shí)際的調(diào)查研究和參加茅臺汾酒試點(diǎn)成果評審會議的基礎(chǔ)上，總結(jié)提出白酒釀造三要素法則：一是培制大曲是基礎(chǔ)；二是制酒工藝是關(guān)鍵。三是貯存勾兌是手段。實(shí)踐證明，在釀酒企業(yè)認(rèn)真中，執(zhí)行白酒釀造三要素法則成為提高名優(yōu)酒產(chǎn)量和質(zhì)量可行而有效的關(guān)鍵措施。

　　在釀酒科學(xué)研究方面，傅國城一貫堅(jiān)持從生產(chǎn)實(shí)際的需要出發(fā)，將研究成果應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)踐中去。1968年至1975年間，為了在穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量提高出酒率上探明出一個(gè)新的技術(shù)途徑，他在制酒車間的重點(diǎn)窖進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)求證，通過對釀酒傳統(tǒng)工藝等實(shí)踐和理化分析，首次總結(jié)提出西鳳酒合理配料的運(yùn)行規(guī)則。

　　通過試驗(yàn)，西鳳酒合理配料運(yùn)行規(guī)貝lJ納入西鳳酒操作規(guī)程，收到良好的效果，使一般原料出酒率提升2% N3%。

　　西鳳酒生產(chǎn)多年來是手工作坊，制酒挖甑是釀酒勞動強(qiáng)度最大的工序之一，每當(dāng)看到工人揮汗如雨的勞動情景，傅國城便想著如何能把工人們從艱苦繁重的勞動環(huán)境中解脫出來，這也是他夢寐以求的心愿。通過開門折頁的啟示，經(jīng)過反復(fù)思考鉆研，在當(dāng)時(shí)廠長蔣興文同志的全力支持下，大膽突破傳統(tǒng)工藝設(shè)施守舊觀念束縛的禁區(qū)，1978年3月，他終于設(shè)計(jì)出釀酒活甑桶，并經(jīng)過多次現(xiàn)場試驗(yàn)，再改進(jìn)，再試驗(yàn)求證，最終取得成功，并很快在全省及西北各地釀酒重點(diǎn)企業(yè)推廣應(yīng)用。

　　為了改善釀酒生產(chǎn)環(huán)境，傅國城還主動提出改進(jìn)設(shè)計(jì)通風(fēng)晾渣、機(jī)械抓斗挖窖和推廣冷卻器替代傳統(tǒng)冷卻的設(shè)備，基本改善了制酒工人笨重落后的手工體力活。

　　“能大的別小，能干的別搶”，傅國城是這樣說的，也是這樣做的。1976年至1978年間，面對制酒生產(chǎn)的現(xiàn)實(shí)，如何加速白酒的陳釀老熟工作引向深入，增加名優(yōu)酒的產(chǎn)量，是廠方當(dāng)時(shí)承擔(dān)的全國名酒協(xié)作組的重點(diǎn)科研課題之一。

　　傅國城組織各方力量，主持該項(xiàng)試驗(yàn)取得新成果，試驗(yàn)結(jié)論為，化學(xué)作用是自然陳釀的重要因素。另外，研究發(fā)現(xiàn)，貯酒容器材質(zhì)的優(yōu)良與否與貯存白酒質(zhì)量有密切的相關(guān)性。通過研究提示，西鳳酒宜先在酒海中貯存l～2年再轉(zhuǎn)入陶缸或大容器罐貯存，兩者有機(jī)結(jié)合取長補(bǔ)短，有助于提升白酒陳釀固有風(fēng)味。

　　為了探討白酒生產(chǎn)安全度夏，傅國城從實(shí)踐中總結(jié)提出降低入窖淀粉濃度，控制用曲量、低溫控酸、縮短發(fā)酵期、泥蓋隔熱、加厚窖皮等技術(shù)對策，在全省白酒企業(yè)廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)，收到了立竿見影的經(jīng)濟(jì)效益。

　　1980年至1988年間，傅國城先后調(diào)入寶雞市輕紡工業(yè)局和市食品工業(yè)協(xié)會任職。他針對全市釀酒工業(yè)實(shí)際，大力推廣白酒“擴(kuò)大回醅”、“以糟立窖”、“五度技術(shù)管理法”、“果酒熱浸”等新技術(shù)、新成果，為推動全市釀酒工業(yè)發(fā)展和生產(chǎn)技術(shù)提升起到了關(guān)鍵作用。

　　1979年西鳳名酒落選，降為優(yōu)質(zhì)酒。為了盡快恢復(fù)國家名酒聲譽(yù)，市輕工業(yè)局組織省輕工業(yè)廳、西鳳、太白、西秦、鳳翔等酒廠9名工程技術(shù)人員，組成以傅國城任組長的西鳳酒質(zhì)量攻關(guān)組，歷時(shí)三個(gè)月，先后為西鳳酒釀酒工藝的全過程取得226個(gè)測試數(shù)據(jù)，基本摸準(zhǔn)了西鳳酒釀造、制曲、蒸餾、陳釀工序中未被揭開的技術(shù)奧秘，找到了影響西鳳酒質(zhì)量的關(guān)鍵因素，提出了解決西鳳酒質(zhì)量升級的對策，并及時(shí)認(rèn)真落實(shí)在生產(chǎn)過程的始終，為西鳳酒質(zhì)量再上新臺階提供了強(qiáng)而有力的科學(xué)措施，在全國第四屆評酒會上，西鳳酒重登金榜。

　　傅國城首次提出與易地酒聯(lián)營建議方案，報(bào)經(jīng)市政府和省輕工業(yè)廳研究批準(zhǔn)后得到實(shí)施，這樣既加快西鳳名酒的發(fā)展，又提高了雙方企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

傅國城先后撰寫了頗有獨(dú)特見解的《發(fā)展陜西釀酒工業(yè)的幾個(gè)問題》、《白酒、啤酒行業(yè)技術(shù)政策》、《提高優(yōu)質(zhì)白酒質(zhì)量技術(shù)途徑>等30余篇論文．在一些企業(yè)、部門、院校產(chǎn)生了較大影響。1988年8月受省輕工業(yè)廳委托主編《白酒生產(chǎn)工藝學(xué)》，為陜西省輕工業(yè)院校提供了指定的教材。

　　他多次應(yīng)邀參加全國和各大區(qū)的名優(yōu)酒學(xué)術(shù)交流和研討會。1987年3月，一委三部在貴陽召開的全國釀酒工業(yè)會議上，傅國城作了“白酒生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展趨勢”的大會發(fā)言，受到輕工業(yè)部康仲倫副部長的贊揚(yáng)和支持，同時(shí)，還在當(dāng)年指定參加了在加拿大舉行的第八屆國際食品學(xué)術(shù)會議，并交流了個(gè)人撰寫的釀酒學(xué)術(shù)論文。

　　1986年至2001年間，傅國城受社省委的委托，籌建寶雞市九三學(xué)社的工作，先后任社市委主委、市政協(xié)副主席等職。多年來，他帶領(lǐng)廣大社員，圍繞全市工作大局協(xié)商討論。促進(jìn)宏觀決策的民主化和科學(xué)化，加快科技產(chǎn)業(yè)化發(fā)展等問題，在省、市政協(xié)會議上的大會發(fā)言、提提案總計(jì)240余（篇）件，有20余件被評為省、市優(yōu)秀提案、撰寫調(diào)查報(bào)告50余篇，被省政協(xié)、社省委、中共寶雞市委等有關(guān)刊物采用，為寶雞市經(jīng)濟(jì)建設(shè)做出了顯著成績。

　　傅國城多年來作為領(lǐng)軍人物為創(chuàng)建全市九三組織，竭盡全力耗費(fèi)心血和精力，做出了重要貢獻(xiàn)；同時(shí)，完善中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的多黨合作制度等方面，堅(jiān)持不懈地努力工作，發(fā)揮了重要作用。傅國城同志在擔(dān)任社市委領(lǐng)導(dǎo)工作中，襟懷坦白、兩袖清風(fēng)、領(lǐng)導(dǎo)有方、工作扎實(shí)細(xì)致，從而贏得了廣大社員的尊重和愛戴。為市九三學(xué)社廣大社員樹立了學(xué)習(xí)的榜樣。

　　傅國城從事政界及釀酒工業(yè)40余年，潛心求索、勇于開拓、勤奮追求理想和未來，他的名字已為國內(nèi)釀酒界所熟悉。他的一些學(xué)術(shù)觀點(diǎn)、技術(shù)思路以及應(yīng)用技術(shù)，為傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)業(yè)同現(xiàn)代科技相結(jié)合提供了重要的經(jīng)驗(yàn)，對推動國內(nèi)酒業(yè)釀造的發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步作出了卓越的貢獻(xiàn)。

　　1984年6月，省政府召開全省科學(xué)大會上，授予傅國城“推進(jìn)我省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，促進(jìn)民國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，做出重大貢獻(xiàn)的先進(jìn)科學(xué)技術(shù)工作者”榮譽(yù)稱號。1984年至1987年12月，為開創(chuàng)陜西釀酒學(xué)會工作，他做出顯著貢獻(xiàn)，省科協(xié)頒發(fā)先進(jìn)個(gè)人獎(jiǎng)。1986年5月，傅國城因釀酒科技情報(bào)優(yōu)異，受到國家輕工業(yè)部的榮譽(yù)獎(jiǎng)。