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羅維_釀酒功臣

  羅維,1941年生于河北淪縣,1959年,天津輕工業(yè)學(xué)院食品工程釀造系釀造專業(yè)畢業(yè),內(nèi)蒙古河套制酒廠(河套酒業(yè)集團前身)從事釀酒生產(chǎn)技術(shù)管理和科研工作。內(nèi)蒙古巴彥淖爾市工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和工業(yè)項目論證專家組成員;巴彥淖爾市質(zhì)量協(xié)會副會長;中國管理科學(xué)研究院學(xué)術(shù)委員會特約研究員;中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒分會白酒技術(shù)委員會委員。

  • 中文名:羅維
  • 出生日期:1941年
  • 籍貫:河北淪縣
  • 畢業(yè)院校:天津輕工業(yè)學(xué)院
  • 職業(yè):高級工程師
人物歷程
潛心釀河套

  羅維剛進廠參加工作時,抱著支援邊疆建設(shè)的滿腔熱情,立志要在釀酒行業(yè)開拓出自己的一片事業(yè)天地!皩嵺`出真知”,他為了將自己所學(xué)的理論知識和實踐相結(jié)合,他經(jīng)常深入到車間班組跟班勞動,不恥下問,向工人師傅學(xué)習(xí),拜他們?yōu)閹煟瑢W(xué)到了許多書本上沒有的東西,為以后的生產(chǎn)技術(shù)研究積累了豐富的實踐經(jīng)驗。同時,對白酒生產(chǎn)過程中的某些傳統(tǒng)工藝和做法進行思考和研究,不斷地進行技術(shù)創(chuàng)新,極大地推動了白酒生產(chǎn)技術(shù)的進步。

  羅維對中國白酒是有貢獻(xiàn)的。

  1988年參與開發(fā)的“河套陳缸酒”被授予內(nèi)蒙古自治區(qū)技術(shù)開發(fā)優(yōu)秀成果二等獎;2001年“酯化液的制備方法”研究項目被評為內(nèi)蒙古自治區(qū)職工“經(jīng)濟技術(shù)創(chuàng)新工程”活動重大創(chuàng)新成果獎;2004年組織主持了河套酒業(yè)集團公司“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化良好行為”試點工作,建立健全了《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系》,確認(rèn)為AAAA級標(biāo)準(zhǔn)化良好行為企業(yè)。并榮獲自治區(qū)“企業(yè)管理創(chuàng)新三等獎”;1987年主持研制的優(yōu)質(zhì)白酒——醉春秋酒被巴彥淖爾盟行政公署授予科技進步二等獎。1997年,主持研制的清香型“河套宴酒”榮獲巴彥淖爾盟科技進步二等獎;1999年,在45度特制河套老窖新產(chǎn)品開發(fā)項目中,榮獲巴盟企業(yè)技術(shù)進步優(yōu)秀成果個人一等獎;2002年“酯化液的生產(chǎn)發(fā)明及在河套酒生產(chǎn)中的串蒸應(yīng)用”榮獲巴盟科技進步一等獎;2002年“麩曲法河套老窖酒工藝技術(shù)改進研究”榮獲巴盟科技進步二等獎;2004年“耐高溫活性干酵母和糖化酶在普通白酒生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用”項目,榮獲巴盟科技進步二等獎;2006年“己酸菌的選育、應(yīng)用工藝技術(shù)研究”,榮獲巴彥淖爾市科技進步二等獎;2007年“發(fā)酵奶酒的研制”榮獲巴彥淖爾市科技進步二等獎。

  通過十多年的試驗研究,總結(jié)出一套適合北方地區(qū)生產(chǎn)濃香名優(yōu)酒的生產(chǎn)工藝。該生產(chǎn)工藝于2003年,由內(nèi)蒙古自治區(qū)科技廳主持,聘請國內(nèi)知名專家組成鑒定委員會,對“河套濃香型白酒釀酒工藝技術(shù)創(chuàng)新及河套王系列酒研制”課題進行了鑒定,衛(wèi)生指標(biāo)符合GB/T10781.1- 1989標(biāo)準(zhǔn)(優(yōu)級)和GB2757-1981標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國家優(yōu)級標(biāo)準(zhǔn)。因此,采用該套創(chuàng)新工藝生產(chǎn)出的“河套老窖、“河套王”等優(yōu)質(zhì)酒,曾榮獲“中國馳名白酒精品”、“濃香型白酒質(zhì)量優(yōu)秀產(chǎn)品”、“內(nèi)蒙古名牌產(chǎn)品”等稱號。

  在濃香型白酒配套技術(shù)研究方面,羅維帶領(lǐng)科研人員進行了深入細(xì)致的試驗研究,應(yīng)用研究成果形成了一套河套老窖酒獨特的生產(chǎn)工藝。在幾次白酒技術(shù)協(xié)作組白酒質(zhì)量檢評會上,39度、52度河套王酒以高分受到了好評,評語是:“香氣濃郁且?guī)ш愊,綿甜爽凈,香味協(xié)調(diào),酒體豐滿,后味長。”2005年,在中國釀酒協(xié)會召開的白酒質(zhì)量檢評會上,39度河套王酒被評為“濃香型白酒質(zhì)量優(yōu)秀產(chǎn)品”,在白酒行業(yè)受到通報表彰。

創(chuàng)新工藝

  河套酒廠生產(chǎn)的“河套白酒”、“河套二鍋頭”等屬于普通白酒,“河套糧液”、“金河套”屬于中檔清香型白酒,其生產(chǎn)技術(shù)是在羅維同志的主持下自行研制創(chuàng)新的,生產(chǎn)工藝由傳統(tǒng)的“老五甑’工藝改為“清蒸清燒配醅七甑”生產(chǎn)工藝,采用多種微生物發(fā)酵,經(jīng)多次試驗研究,確定了各種曲、酵母等用量配比、入池發(fā)酵工藝參數(shù)、發(fā)酵期等,提高了白酒質(zhì)量和出酒率2%以上,確保了酒質(zhì)香味純正爽凈,達(dá)到了清香型白酒國家優(yōu)級標(biāo)準(zhǔn)。

  河套酒廠生產(chǎn)的“河套宴酒”、“河套陳藏”屬于清香型高檔大曲酒,在借鑒“汾酒”生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上進行了技術(shù)改進,提高制曲溫度3~4℃,延長發(fā)酵期3~4天,采用多糧釀造等措施,大大提高了“河套宴酒”的醇厚、綿甜、柔和程度,形成了獨特風(fēng)格。

創(chuàng)新“鳳型酒”生產(chǎn)技術(shù)

  1985年,和著名白酒專家熊子書教授合作,在學(xué)習(xí)“鳳型酒”生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上,對其生產(chǎn)工藝和微生物及西鳳酒的風(fēng)味特征進行了深入研究,選用多種微生物純菌種代替大曲生產(chǎn)“鳳型酒”。通過生產(chǎn)試驗取得成功,生產(chǎn)出了具有“西鳳酒”風(fēng)味特點的“河套鳳液酒”。該研究項目為國家填補了用多種微生物替代大曲生產(chǎn)“鳳型酒”的空白,生產(chǎn)技術(shù)屬于國內(nèi)首創(chuàng),獲國家輕工業(yè)新技術(shù)獎。

自主研發(fā)“發(fā)酵奶酒”新酒種

  2003年以來,他帶領(lǐng)科技人員自主研發(fā)了“12度發(fā)酵奶酒”新酒種,建成了2000噸發(fā)酵奶酒現(xiàn)代化生產(chǎn)車間,專門成立了騰格里塔拉奶酒有限責(zé)任公司進行奶酒的生產(chǎn)經(jīng)營,產(chǎn)品一上市黃受到消費者的歡迎,發(fā)酵奶酒作為一個新酒種,有了廣闊的發(fā)展前景。

  成功引進“河套系列白酒計算機勾兌調(diào)味專家優(yōu)化系統(tǒng)”,在羅維的主持下,1993年成功引進了“河套系列白酒計算機勾兌調(diào)味專家優(yōu)化系統(tǒng)”,該系統(tǒng)應(yīng)用于生產(chǎn)后,與人工勾兌相比,可減少勾兌時間67%~80%,可最大限度地使用中、低檔酒,避免高檔原酒的浪費在5%以上,而且保證了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。此系統(tǒng)于1996年和1997年分別獲中國輕工業(yè)科學(xué)技術(shù)進步三等獎和內(nèi)蒙古自治區(qū)企業(yè)技術(shù)進步三等獎。

新品開發(fā)

  羅維帶領(lǐng)產(chǎn)品開發(fā)人員依據(jù)市場需求,及時研制開發(fā)新產(chǎn)品,適時推出了清香型、濃香型、兼香型、營養(yǎng)保健型等高、中、低檔200多個品種,基本上滿足了市場需求。多年來,他主持參與研制的“河套陳缸”酒、“河套王”系列酒、“河套老窖”系列酒,“河套醉春秋”系列酒、“河套宴酒”、“河套糧液”“金河套”、“御膳春”、“騰格里塔拉奶酒”等200多個品種,有十多個產(chǎn)品分別獲自治區(qū)、盟市科技進步獎、優(yōu)秀成果獎,在國內(nèi)外展評和質(zhì)量檢評大賽中20多次獲獎。

  羅維不僅注重實踐,在理論上也擅長總結(jié)與提煉,他把自己多年來的研究成果用文字的形式表達(dá)出來,在白酒專業(yè)會和國家級專業(yè)刊物上發(fā)表論文20多篇,對推動白酒行業(yè)的發(fā)展起到了積極作用。

  羅維不僅自己刻苦鉆研技術(shù),而且十分重視技術(shù)人才的培養(yǎng)和隊伍的建設(shè),采取走出去、請進來的方法組織品評、勾兌人員參加學(xué)習(xí),經(jīng)常對技術(shù)員、工藝員、品酒員、勾兌員、質(zhì)檢員等進行培訓(xùn),并認(rèn)真撰寫講稿,親自授課,不斷提高專業(yè)技術(shù)人員的素質(zhì)。因而,河套酒業(yè)的品評、勾兌等技術(shù)人員都具有較高的技術(shù)水平。河套酒業(yè)公司現(xiàn)有國家級白酒評委4名,自治區(qū)級白酒評委10名、企業(yè)白酒評委30多名,為保證產(chǎn)品質(zhì)量和不斷開發(fā)新產(chǎn)品奠定了良好的基礎(chǔ)。

  50年來,羅維兢兢業(yè)業(yè),勤勤懇懇,任勞任怨,帶領(lǐng)公司廣大科技人員在釀酒技術(shù)研究方面不斷地進行引進、創(chuàng)新,為公司步入國家大型企業(yè)行列,進入全國白酒行業(yè)前20強,成為自治區(qū)20戶重點大企業(yè)集團之一和地方的財政支柱做出了積極的貢獻(xiàn)。

  羅維在河套酒業(yè)奮斗了50個春秋,為河套酒業(yè),為鐘愛的白酒事業(yè)奉獻(xiàn)了自己的青春和聰明才智。他現(xiàn)在退居二線,被聘為河套酒業(yè)公司技術(shù)顧問,但他老驥伏櫪,壯志不已,在技術(shù)崗位上仍不斷進行試驗研究,不斷開拓,不斷創(chuàng)新。2007年以來,他帶領(lǐng)科技人員完成了“河套老窖酒實施標(biāo)準(zhǔn)化工藝操作,提高原酒產(chǎn)、質(zhì)量”的課題研究。同時和成都生物研究所合作,開展了“全面提高清香型原酒產(chǎn)、質(zhì)量,創(chuàng)國家名牌”的課題研究。對全面提高河套酒的產(chǎn)質(zhì)量起到積極的推動作用。

  因為對酒業(yè)的貢獻(xiàn),1987年羅維被評為內(nèi)蒙古自治區(qū)技術(shù)開發(fā)先進工作者;1991年、1997年2004年連續(xù)三年被為評為自治區(qū)深入生產(chǎn)第一線有突出貢獻(xiàn)的科技人員;1991年被授予內(nèi)蒙古自治區(qū)合理化建議和技術(shù)改進活動積極分子稱號,1994年,被評為內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量管理先進工作者;1997年,榮獲1995-1996年度自治區(qū)《講理想、比貢獻(xiàn)》競賽活動優(yōu)秀組織者稱號;1999年,榮獲1997-1998年度自治區(qū)《講理想、比貢獻(xiàn)》競賽活動先進個人稱號;2004年,榮獲內(nèi)蒙古自治區(qū)職工“經(jīng)濟技術(shù)創(chuàng)新工程”活動獎?wù)拢?006年被內(nèi)蒙古自治區(qū)酒業(yè)協(xié)會授予“釀酒大師”及“優(yōu)秀科技專家”榮譽稱號,多次被評為優(yōu)秀共產(chǎn)黨員,有特殊貢獻(xiàn)的科技人員等榮譽稱號;2005午被授予“巴彥淖爾市勞動模范”,“內(nèi)蒙古自治區(qū)勞動模范”,“全國勞動模范”榮譽稱號。

工作經(jīng)歷

  1959年3月至1964年10月,在內(nèi)蒙古河套酒廠任技術(shù)員;1964年10月至1982年10月,在內(nèi)蒙古河套酒廠任生產(chǎn)技術(shù)負(fù)責(zé)人、助理工程師;1982年10月至1997年9月,在內(nèi)蒙古河套酒廠任生產(chǎn)技術(shù)副廠長、工程師、高級工程師(1989年晉升);1997年9月至2006年3月,在內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團股份有限公司任總工程師、監(jiān)事會主席;2006年3月至今,在內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團任技術(shù)顧問、高級工程師。

主要論著

  1991年至2007年羅維相繼發(fā)表了的論文”:

  “麩曲法釀造河套鳳液酒的體會””;

  “白酒老熟與貯存容器的關(guān)系”;

  “加強企業(yè)管理、提高企業(yè)效益”;

  “應(yīng)用先進科學(xué)技術(shù)提高北方濃香型白酒質(zhì)量”;

  “應(yīng)用曲霉菌淀粉酶透明環(huán)育選菌種的研究”;

  “利用真菌制備氨基酸調(diào)味酒的研究”;

  “強化大曲的研究與應(yīng)用”;

  “北方地區(qū)濃香型白酒生產(chǎn)工藝研究”;

  “已酸菌的選育、培養(yǎng)和應(yīng)用研究”;

  “準(zhǔn)確測定己酸菌液中己酸含量的方法”;

  “有色酒精水溶液中己酸、乙酸、丁酸含量的測定”;

  “白酒科技進步的思考”;

  “奶酒微量成分與人體健康”。

參考資料
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