一種好的白蘭地，就像是一件藝術(shù)品。對(duì)藝術(shù)品的鑒賞往往是離不開人的品位和評(píng)價(jià)，白蘭地也不例外，也是要靠人的感覺器官的。

　　在品嘗或飲用白蘭地時(shí)所使用的酒杯，最好選擇郁金香花形的高腳杯。這種杯形的好處在于能使白蘭地中的芳香成分在杯中緩緩上升。在品嘗白蘭地時(shí)，斟酒不宜太多，最好控制在杯容量的1/4以內(nèi)，要在杯子中留出充裕的空間，讓白蘭地的芳香縈繞其中，經(jīng)久不散。這樣就能使品嘗者有足夠的時(shí)間對(duì)白蘭地中各種豐富的芳香成分進(jìn)行仔細(xì)的鑒賞。

　　品嘗白蘭地分為三步：

　　第一步：舉杯觀察白蘭地的清度和顏色。優(yōu)質(zhì)的白蘭地應(yīng)該澄清晶亮、富有光澤。

　　第二步：聞白蘭地的香氣。白蘭地的芳香成分是非常復(fù)雜的，既有優(yōu)雅的葡萄品種香，又有濃郁的橡木香，還有在蒸餾和貯藏過程中所獲得的酯香和陳釀香。由于人的嗅覺器官特別靈敏，所以當(dāng)鼻子接近玻璃杯時(shí)，就能聞到一股優(yōu)雅的芳香，這是白蘭地的前香。然后輕輕搖動(dòng)杯子，這時(shí)散發(fā)出來(lái)的是白蘭地特有的醇香，如椴樹花、葡萄花、干的葡萄嫩枝、壓榨后的葡萄渣、紫羅蘭、香草等。這種芳香細(xì)膩、幽雅、濃郁，是白蘭地的后香。

　　第三步：入口品嘗。白蘭地有乙醇的辛辣昧，有單糖的微甜味，還有單寧多酚的苦澀味及有機(jī)酸成分的微酸味。優(yōu)質(zhì)的白蘭地，酸甜苦辣的各種刺激相互協(xié)調(diào)，相輔相成，一經(jīng)沾唇，醇美無(wú)瑕，回味無(wú)窮。舌面上的味蕾，口腔黏膜的感覺，可以鑒定白蘭地的質(zhì)量。品酒者如果飲一小口白蘭地，讓它在口腔里擴(kuò)散回旋，使舌頭和口腔廣泛地接觸、感受它，便可以體察到白蘭地的奇妙酒香、滋味和特性：甘洌、細(xì)膩、醇和、豐滿、沁潤(rùn)、協(xié)調(diào)、綿延、純正……這些都能幫助品嘗者準(zhǔn)確辨別和充分享用自己所鐘情的白蘭地。

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