原理：白酒中的蔗糖與α-萘酚的乙醇液作用，加入硫酸后，則兩相界面產(chǎn)生紫色環(huán)。
試劑：15%α-萘酚乙醇溶液；濃硫酸。
操作方法：取酒樣1mL，置于潔凈的試管中，加入15%的α-萘酚乙醇溶液2滴，搖勻，沿管壁緩緩加入濃硫酸1mL，如兩相界面之間呈現(xiàn)紫色環(huán)，則說明含糖，正常白酒，其界面應為黃色或無色。
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原理：白酒中的蔗糖與α-萘酚的乙醇液作用，加入硫酸后，則兩相界面產(chǎn)生紫色環(huán)。
試劑：15%α-萘酚乙醇溶液；濃硫酸。
操作方法：取酒樣1mL，置于潔凈的試管中，加入15%的α-萘酚乙醇溶液2滴，搖勻，沿管壁緩緩加入濃硫酸1mL，如兩相界面之間呈現(xiàn)紫色環(huán)，則說明含糖，正常白酒，其界面應為黃色或無色。
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國家相關部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉(zhuǎn)變是未來發(fā)展趨勢。不僅適應了消費者多元化的需求，而且也利于與國際接軌。如今，白酒消費低度化，許多酒廠也相繼推出低度產(chǎn)品，但并不是每種酒都可以低度。[詳細]
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先培菌糖化、后發(fā)酵法是生產(chǎn)米香型白酒的典型生產(chǎn)工藝。它是以大米為原料，采用...
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