味美思是意大利文Vermouth的音譯。它是以葡萄酒作為酒基，用芳香植物的浸液所調(diào)制而成的加香葡萄酒。該酒因為特殊的植物芳香而變得“味美”，因為“味美”而被人們“思念”不已，這真是有趣極了。同時，它也是一種餐前開胃酒。需要注意的是，味美思酒開封之后要保存在冰箱里，其冷藏保質(zhì)期為1年左右。

　　這種酒有著非常悠久的歷史，據(jù)說古希臘的王公貴族為了滋補健身，讓自己長生不老，就用各種芳香植物調(diào)配開胃酒，喝了之后會食欲大振。到了歐洲文藝復興時期，意大利的都靈等地漸漸地形成了以“苦艾”為主要原料的加香葡萄酒，叫做“苦艾酒”，這就是味美思酒。直到今天，世界各國所生產(chǎn)的味美思酒都是以苦艾為主要原料的。所以人們普遍認為，味美思起源于意大利，而且至今意大利所生產(chǎn)的味美思酒仍然是最有名的。

　　我國在1892年最早由煙臺張裕葡萄釀酒公司生產(chǎn)國際上所流行的味美思酒，張裕公司是我國最早生產(chǎn)味美思酒的廠家。

　　目前世界上的味美思酒主要有三種類型，即意大利型、法國型和中國型。中國型的味美思酒是在國際流行的調(diào)香原料外，又配入我國所特有的名貴中藥，其工藝精細，有完整的色、香、味。此外，在我國飲用味美思酒時是不拘形式的，也就說你喜歡怎么喝就怎么喝，在國外飲用味美思酒時則習慣加冰塊或是杜松子酒。

　　意大利型的味美思酒以苦艾作為主要的調(diào)香原料，其具有苦艾所特有的芳香，香氣強，稍微帶一點苦味。法國型的味美思酒有突出的苦味，更具有刺激性。

　　味美思酒的生產(chǎn)工藝，比一般的紅、白葡萄酒要復雜。它首先需要生產(chǎn)出干白葡萄酒作為原料，要想生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、高檔的味美思酒，就必須選用酒體醇厚、口味濃郁的陳年干白葡萄酒才行。然后選取二十多種芳香植物，又或是將這些芳香植物直接放到干白葡萄酒中浸泡，或者把這些芳香植物的浸液調(diào)配到干白葡萄酒中去，再經(jīng)過多次過濾和熱處理、冷處理，經(jīng)過半年左右的貯存，才能夠生產(chǎn)出質(zhì)量上乘的味美思酒。

　　味美思的制造者對自己的配方是嚴格保密的，但大體上有以下幾種：例如蒿屬植物、苦艾、金雞納樹皮、杜松子、木炭精、豆蔻、小茴香、可可豆、安息香、蘆薈、桂皮、丁香等。

　　味美思酒還是調(diào)配雞尾酒時的一個不可缺少的酒種，因為味美思酒除了具有加香的特點外，還具有加濃的特點，它含糖量高，所含的固形物也比較多，所占比重大，酒體醇濃。

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