英國(guó)著名哲學(xué)家羅素(BertrandRussel)在一次演講中說(shuō)：“在飲料文化中,我最欣賞的是中國(guó)日本等國(guó)的茶文化,優(yōu)雅而文明,令人賞心悅目。歐洲的啤酒文化對(duì)歐洲的飲食文化和人生情趣的影響也是深遠(yuǎn)的。而美國(guó)的可樂(lè)飲料文化則十分淺薄。”
關(guān)于啤酒的起源,眾說(shuō)紛紜,一種比較可靠的說(shuō)法是：歐洲大陸上的農(nóng)場(chǎng)主在收割之后,總是把麥子堆放在糧倉(cāng)內(nèi),總是把麥子堆放在糧倉(cāng)內(nèi),這些簡(jiǎn)陋的糧倉(cāng)往往因屋頂漏水而使倉(cāng)內(nèi)的麥子受潮,從而開始發(fā)芽并發(fā)酵,一位大膽的農(nóng)民好奇地嘗試了一下,發(fā)現(xiàn)這種液體又香又美味可口,從此人們便模仿著依樣畫葫蘆,這樣最原始的“啤酒”便問(wèn)世了。
德國(guó)人把啤酒看作是做菜時(shí)的一種重要調(diào)料。比如啤酒燴鰻魚。做法是先將鰻魚洗凈、切段后,蘸上生粉然后再用牛油煎黃,然后再用香葉、蒜、胡椒粉、鹽、啤酒等熬者成汁,澆在出鍋時(shí)的鰻魚上,滑嫩可口,是德國(guó)國(guó)宴上的一道名菜。德國(guó)的啤酒湯(BIERSUPPE)是舉世聞名的。德國(guó)氣候寒冷,每逢寒冬臘月之際,大家都喜歡喝,風(fēng)味無(wú)窮。其制作過(guò)程是：將薯粉與啤酒一起調(diào)成稀漿之后,再加入啤酒共煮,直至稀漿全部溶化在啤酒之中為止；另外,又將啤酒配以檸檬汁、砂糖、玉桂一起煮成一鍋湯,當(dāng)兩鍋湯都煮好后,就可合并注入大鍋內(nèi)攪勻,有客人來(lái)時(shí),即以此湯待客,就像是亞洲人以茶待客,美國(guó)人燒咖啡待客一樣。啤酒經(jīng)煮過(guò)后,其酒精成分皆已揮發(fā)殆盡,只保留其香味,因此變成了一種風(fēng)格獨(dú)特的飲料。啤酒非但含有人體所需要的氨基酸,并且還含有豐富的維生素B2、煙酸和礦物質(zhì),素有“液體面包”之稱。除了佐餐和作為清涼飲料外,還是一種防病健身的保健品。
啤酒還有許多其它功效,例如,用半個(gè)檸檬搗碎與一茶匙蜜糖與啤酒一起攪勻敷在臉上,閉目養(yǎng)神20分鐘,能清除掉臉上的死細(xì)胞,使皮膚細(xì)嫩光滑,防止皺紋出現(xiàn)和加深,使人容光煥發(fā)；啤酒洗頭可去除頭悄和防止脫發(fā)；用啤酒來(lái)浸腳,每周二次,可治腳氣��；將毛巾蘸啤酒擦冰箱或玻璃器皿,可除去垢積,使其光潔如新。
