河北省徐水縣的制酒業(yè)源遠流長，歷經(jīng)數(shù)千年，久盛不衰。徐水即古遂城，這里既是戰(zhàn)國燕士田光的故里，又是晉代名士劉伶經(jīng)常醉酒的地方。傳說劉伶千里迢迢來訪好友張華，喝了徐水酒后，一醉三年。醒后大贊好酒，并揮筆寫就他的傳世名篇《酒德頌》。劉伶后來葬于徐水，遺冢主至今猶存。在宋朝，徐水的釀酒業(yè)已具相當規(guī)模，酒稅已是當?shù)刎斦�的一個重要來源。到了清朝，徐水釀酒業(yè)有了進一步發(fā)展。清末時，徐水境內(nèi)燒鍋達30余處，其中縣城南門里的燒鍋最負盛名，所產(chǎn)徐水酒暢銷天津、保定與燕京。1990年河北省委書記邢崇智來徐水視察工作時，曾題詞：北國名酒鄉(xiāng)，徐水有佳釀。

　　徐水地處太行山東麓，發(fā)源于狼牙山的右易水河，流經(jīng)徐水境內(nèi)的瀑河而進入白洋淀。綿甜清冽的水質(zhì)，略呈酸性的土壤，不僅為徐水提供了大量的小麥、玉米、高梁等制酒原料，也為徐水酒的芳香醇厚奠定了基礎(chǔ)。

　　黨的十一屆三中全會以來，商品經(jīng)濟的大潮涌進了徐水。徐水縣選準了發(fā)展當?shù)亟?jīng)濟的突破口：立足傳統(tǒng)優(yōu)勢，大力發(fā)展釀酒業(yè)，以此推動全縣的經(jīng)濟發(fā)展。當時，全縣擁有酒廠33家，年產(chǎn)白酒近2萬噸，產(chǎn)值1.5億元，釀酒業(yè)的收入，已占全縣財政收入的1/3�！皠⒘孀怼�、“古遂醉”、“青竹酒”、“易水泉”、“六郎春”等一批名酒脫穎而出，不僅在國內(nèi)連連獲獎，而且在國際評獎中也捧回獎杯。產(chǎn)品遠銷華北、東北、華中以至美國、日本、澳大利亞等國家和地區(qū)。

　　質(zhì)量是企業(yè)的生命，只有好的質(zhì)量才能占領(lǐng)市場。徐水釀酒企業(yè)抓住質(zhì)量這個關(guān)鍵，進一步完善內(nèi)部管理機制，建立嚴格的質(zhì)量跟蹤和監(jiān)督體系。在此基礎(chǔ)上，企業(yè)內(nèi)引外聯(lián)，與北京、四川、貴州、山西、山東等地的科研單位、名酒廠家掛鉤，使傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，切實提高釀酒質(zhì)量。地方政府也對現(xiàn)有酒廠在政策、資金上予以支持，促其向正規(guī)化、現(xiàn)代化發(fā)展。如今，徐水釀酒企業(yè)正在謀求向低度酒、果酒、營養(yǎng)酒、飲料，向優(yōu)質(zhì)、節(jié)糧的方向發(fā)展。

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