藏族是一個(gè)十分講究禮儀的民族。民風(fēng)純樸，禮讓謙恭、尊老愛幼、誠信無欺是自古傳下來的純良禮俗。敦煌古藏文文南中，在記述吐蕃歷史上第一代贊普從天而降作天下之主時(shí)這樣描繪了藏地和民風(fēng)：“在天之中央，大地之中心，世界之心臟，雪山一切河流之源頭，山高土潔，地域美好，人知為善，心生英勇，風(fēng)俗純良……以彎腰表致敬，以頂足為禮，對上等人用敬語說話……”。敦煌古藏文文獻(xiàn)中，有一份專門論述待上接物、處事修養(yǎng)的長篇倫理學(xué)文獻(xiàn)《禮儀問答寫卷》，提出了為人之道、為政之道、為友之道、為子之道的廣泛倫理關(guān)系。如在闡述為人之道時(shí)，《寫卷》云：　

　　“弟問：何為做人之道？何為非做人之道？　

　　兄云：做人之道為公證、孝敬、和藹、溫順、憐憫、不怒報(bào)恩　、知恥、謹(jǐn)慎勤奮�！�

　  雖不聰慧機(jī)智，如有這些，一切人皆能中意，親屬亦安泰。非做人之道是偏袒、暴戾、輕浮、無恥、忘恩、無同情心、易怒、驕傲、懶惰。身上若有這些毛病，一切人皆不會中意�！薄�

　　松贊干布制定的《十六凈法》中，把孝敬父母、恭敬有德、尊長敬老、誠愛親友、正直無欺等作為重要內(nèi)容，對藏族的倫理禮儀習(xí)俗的形成產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。　

　  藏族的飲食禮儀深刻地反映著藏族的倫理精神。平時(shí)，家人和鄰里和睦相處，尊老愛幼，誠信待人。家中釀了好酒，頭道酒“羌批”(酒新chang--phud)敬獻(xiàn)神靈后，首先由老人品嘗。每年收割新糧食，嘗新也是老人們的“專利”。日常家庭就餐，由主婦掌勺分發(fā)食物時(shí)，首先是為長者盛，然后全家圍聚火塘旁進(jìn)餐，其樂融融。藏族人十分好客，待客熱情周道，若有賓朋登門，定會傾其所有，拿出好酒好茶好菜盛情款待�！�

　 藏族飲茶和飲酒禮俗很多。平時(shí)在家喝茶各自用自己的茶碗，不能隨便用他人的碗。喝茶時(shí)，碗中的茶不能隨便喝干，而是喝一半或一大半，斟滿后再喝，最后結(jié)束喝茶時(shí)也不能全部喝干，而要留下少許，表示茶永遠(yuǎn)喝不完，財(cái)富充足，寓意頗深。若客人到來，女主人會取出珍藏的擦拭得光亮照人的瓷碗擺放于客人面前，端起茶壺輕輕搖晃數(shù)次（壺底須低于桌面），斟滿酥油茶后雙手端碗躬身獻(xiàn)給客人。客人接茶后不能急匆匆張口就飲，而是緩緩吹開浮油，飲啜數(shù)次后碗內(nèi)留下約一半，將茶碗放于桌上，女主人會續(xù)滿，客人不能立刻端起就飲，而是在主人一次次敦請下邊同主人拉話邊慢慢啜飲�？腿嗣看物嫴韬笾魅藭�很快添滿，使茶碗保持盈滿狀態(tài)。 客人至， 一般需飲茶3碗，只喝一碗就不吉利，藏諺道：“一碗成仇！”喝茶時(shí)不能必出“唏、唏”的聲音，更不能將碗里的茶部喝光，否則會被視為沒有教養(yǎng)�！�

　　藏族飲酒的禮儀和習(xí)俗極為豐富。每釀新酒，必先以“酒新”敬神，然后依循“長幼有序”的古訓(xùn)首先向家中的長才敬酒，其后家人才能暢飲。在節(jié)日婚慶或眾多人聚會場合，飲酒一般是先向德高望重的長者敬獻(xiàn)，然后按順時(shí)外方向依次敬酒。敬酒者一般應(yīng)用雙手捧酒杯舉過頭頂，敬獻(xiàn)給受酒者，特別對長者更是如此。而受酒者先雙手接過酒杯，然后用左手托住，再用右手的無名指輕輕地蘸上杯中的酒，向空中彈一下，如此反復(fù)三次，有的人口中還要輕聲念出“扎西德勒平松措……”等吉樣的祝詞，然后再飲。彈酒三次是對天、地、神的敬奉和對佛法僧三寶的祈祝。　

　　飲酒時(shí)不能一飲而盡，而要遵循“松珍夏達(dá)”（gsum--sgron--zhobs--dag）的“三口一杯”制。在彈酒敬神后，受酒者應(yīng)先飲一口，敬酒者續(xù)滿酒杯，受酒者第三次飲一口斟滿后將杯中酒一飲而盡。滴酒不剩者，才是最有誠意的。聚會飲酒時(shí)酒器是大家共用的，能在一起飲酒者，其關(guān)第可視為一家人，親同手足，因此飲酒時(shí)不能分用酒具，否則被視為外或瞧不起。在過去，屠夫、鐵匠、天葬師等所謂從事“下層職業(yè)”者一般不與大家共用酒杯，他們總是自帶碗杯，各自單獨(dú)飲用�！�

　　有酒就有歌，聚會飲酒時(shí)，歌是必不可少的。向他人敬酒時(shí)，敬酒人一般要唱酒歌。若不唱，受酒者可以拒絕飲用。敬酒人獻(xiàn)上酒，受酒者接過酒杯，即可要求敬酒人唱酒歌。有時(shí)敬酒者斟滿杯中酒，走到賓客前即開始唱酒歌， 唱到一半時(shí)，再將酒杯敬上，唱完酒歌再履行彈酒儀式及飲酒。在許多地區(qū)還流行罰酒制度，一般分“角羌”（mgyogs--chang)、“過羌”（vgor--chang），“替羌”（thigs--chang）等形式。所謂“角羌”意為快酒，即在敬酒者尚未唱完酒歌之前，飲酒人提前將杯中酒過快飲干。唱酒歌時(shí)，杯中沒酒認(rèn)為是不禮貌的，故而需罰酒一壞。所謂“過羌”意為慢酒，即在敬酒人已唱完歌之后，飲酒人還未飲完杯中之酒，被視為反應(yīng)遲鈍，也要罰酒�！疤媲肌币鉃榈尉疲�即在敬酒者唱完酒歌時(shí)，飲酒人也正好將杯中酒飲掉，但在杯底還剩有少許酒， 哪怕是幾滴，也要罰酒。人們認(rèn)為杯中剩酒，是對敬酒者的不尊重或是無誠意，對這樣的人要給予懲罰。不會飲酒的人，可以說理由，一般不會強(qiáng)迫飲酒，而藏族社會上很少有不會飲酒之人。如果敬酒者唱過灑歌后，有人偷偷地將酒倒掉，將被視為極端無禮的行為，會招致來歷的處罰。以上罰酒是對飲酒者而言的。若敬酒人唱酒歌時(shí)將歌詞唱錯(cuò)或是忘記歌詞等，也要罰酒一杯。有時(shí)，敬酒者唱的酒歌極其出色，飲酒人可以接過酒杯，反過來向敬酒者獻(xiàn)酒，這杯酒則稱為“勒羌”（legs--chang），意為好酒，表示對敬酒者歌唱的贊賞，在座者會一致要求唱歌者飲下這杯好酒。飲酒接近尾聲時(shí)，若將酒器中的酒倒在酒杯中，正好滿了，則為大吉大利的征兆。酒器中往往還能空出幾滴酒，則將其倒入手中，抹到自己的頭頂上，認(rèn)為會給自己帶來福分與吉祥。飲酒給歡聚的人們帶來無窮的樂趣。人們會想方設(shè)法制造各種機(jī)會使對方陷入圈套，讓他多喝酒，或是多唱酒歌�！�

　　藏族酒歌曲調(diào)悠揚(yáng)，優(yōu)美動聽，內(nèi)容多為祝福，贊美之辭。敬酒人有時(shí)邊唱邊舞，聲情并茂，也有即舉演唱的，詼諧幽默�！�

　　在西藏各地都能聽到酒歌。酒歌歌詞簡樸卻飽含深情，表現(xiàn)了人們對歡聚的祈盼與珍視，并表達(dá)了人們對無病無災(zāi)美好生活的向往與深深祝福。 

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