其實，不同的葡萄酒是有不同的香氣的，你也可以感受得到哦。那么葡萄酒的香氣如何分析呢?通常需要按下列步驟進行。

　　很多人都知道葡萄酒的香味并不單一，這里我們就了解一下葡萄酒的“三聞”都指什么。

　　一聞：當酒杯中葡萄酒成靜止狀態(tài)之時。首先要慢慢地吸進酒杯中的空氣�；蛘邔⒕票�放在品嘗桌上，彎下腰來，將鼻孔置于杯口部聞香，也可以將酒杯端起，但不能搖動，稍稍彎腰，將鼻孔接近液而聞香。這樣可以聞到不同酒杯里擴散性較強那一部分香氣，往往第一次聞到香氣不作為評分使用。

　　二聞：第二次聞的時候就要搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運動，促使揮發(fā)性弱的物質(zhì)的釋放，進行第二次聞香；這次香氣可以分成兩個階段：提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進香味物質(zhì)的釋放；葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯內(nèi)壁濕潤，并使其上部充滿了揮發(fā)性物質(zhì)，使其香氣最濃郁，最為優(yōu)雅。同時第二次聞香可以反復進行，但香氣一定是保持一致。

　　三聞：三聞主要用于鑒別香氣中的缺陷。這次聞香前，先使勁搖動酒杯，使葡萄酒劇烈轉(zhuǎn)動。最極端的類型是用左手手掌蓋住酒杯杯口，上下猛烈搖動后進行聞香。這樣可加強葡萄酒中使人不愉快的氣味，如醋酸乙酯、氧化、霉味、苯乙烯、硫化氫等氣味的釋放。我們也可以用好壞參半來形容，但這并不代表葡萄酒變質(zhì)傾向，這種平衡性和最后留下的余味。豐富、復雜和強勁是葡萄酒高質(zhì)量和個性的體現(xiàn)。

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