在喝紅酒的時(shí)候，或許你有注意到這樣的字眼：“SecondVin”，而它所代表的就是“副牌酒”。何為副牌酒？副牌酒其實(shí)是相對(duì)于正牌酒而言的。酒莊釀造的最好的、最有知名度的那款酒通常被稱(chēng)為“正牌酒”，也稱(chēng)為“頭牌酒”，因此副牌酒也稱(chēng)為二牌酒，或者二標(biāo)酒、副標(biāo)酒、二軍酒等。通常情況下，只有波爾多的酒莊會(huì)這樣來(lái)區(qū)分他們的葡萄酒。副牌酒在英文中稱(chēng)作“SecondWine”或者“SecondLable”。

　　因?yàn)椤疤鞛?zāi)”或“人禍”，每年總有一些葡萄的品質(zhì)不夠優(yōu)良，因此出于對(duì)正牌酒品質(zhì)和聲譽(yù)的維護(hù)，也是為了降低了酒莊運(yùn)營(yíng)的成本和風(fēng)險(xiǎn)，在波爾多，大部分的酒莊，都會(huì)釀造副牌酒，也就是我們常看到的標(biāo)注“SecondVin”標(biāo)記的葡萄酒。

　　酒莊為什么要生產(chǎn)副牌酒呢？首要原因肯定是這些酒并不符合正牌軍的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而酒莊需要維護(hù)正牌酒的聲譽(yù)和質(zhì)量，其次，這些不能用于釀造正牌酒的葡萄酒又不能浪費(fèi)，所以為了保住酒莊當(dāng)年的收益，副牌酒也就應(yīng)運(yùn)而生了。

　　又是什么原因?qū)е履承┚撇环�合正牌酒的釀造�?biāo)準(zhǔn)呢？歸納起來(lái)，無(wú)外乎以下幾個(gè)原因。

　　首先，是葡萄生不逢時(shí)。遇上了不好的年份，雨水過(guò)大或者其他天氣條件等不利因素導(dǎo)致當(dāng)年的葡萄質(zhì)量不高，這樣的葡萄釀造出來(lái)的酒會(huì)有損酒莊聲譽(yù)，因此酒莊會(huì)將其算入副牌的行列。

　　其次，葡萄數(shù)年紀(jì)尚幼。低齡葡萄樹(shù)產(chǎn)的葡萄釀出來(lái)的酒比較淡也不夠復(fù)雜，因此會(huì)被用于釀造副牌。再次，葡萄產(chǎn)自不同的葡萄園，也就是所謂的“后娘生養(yǎng)”。酒莊的葡萄園面積擴(kuò)大或者并購(gòu)，為了保持質(zhì)量，酒莊還是會(huì)習(xí)慣性地使用原有葡萄園里的葡萄來(lái)釀造正牌酒，而這些新購(gòu)進(jìn)的則用來(lái)釀造副牌酒。

　　最后，葡萄分揀時(shí)，那些質(zhì)量不夠優(yōu)的葡萄也會(huì)用來(lái)釀造副牌酒，發(fā)酵完成后，品評(píng)測(cè)試中感覺(jué)不夠好的酒同樣會(huì)被打入副牌。事實(shí)上，有些酒莊除了正牌酒、副牌酒之外，可能還會(huì)有更低的三檔酒，也叫三軍酒。

　　作為波爾多優(yōu)質(zhì)酒莊商業(yè)化運(yùn)作的產(chǎn)物，副牌酒在1980年代大規(guī)模地亮相于國(guó)際葡萄酒市場(chǎng)，并被酒迷一致推選為“明日之星”。對(duì)酒莊而言，釀造副牌酒的一個(gè)顯而易見(jiàn)的好處就是保證了酒莊在不損失商業(yè)利益的情況下，正牌酒維持著較高的質(zhì)量、聲譽(yù)和價(jià)格，副牌酒則降低了酒莊運(yùn)營(yíng)的成本和風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)然，這并不意味著副牌酒的質(zhì)量會(huì)很差，或者酒莊并不會(huì)精心對(duì)待副牌酒的釀造。

　　雖然有一些平庸之作，但有些比較有口碑的副牌酒也不會(huì)令人失望，比如拉圖(Latour)和瑪歌(Margaux)的副牌。而且，波爾多五大酒莊的副牌酒有些并不算便宜，在國(guó)外也和四、五等頂級(jí)酒莊差不多，有的甚至還要高過(guò)三等酒莊的價(jià)格，這恐怕和其本身的名氣有關(guān)。而至于消費(fèi)者是“寧要雞頭不要鳳尾”還是追逐品牌這個(gè)問(wèn)題呢，是個(gè)見(jiàn)仁見(jiàn)智的事兒，隨心而動(dòng)吧。不過(guò)，若想買(mǎi)來(lái)收藏或者投資，勸君還是三思而后行，畢竟升值的潛力并不會(huì)太大。

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