葡萄酒的甜度主要指的是葡萄酒酒在發(fā)酵之后的酒體中所含的殘?zhí)堑陌俜直鹊燃?jí)。葡萄酒按含糖量的多少可以將葡萄酒分為干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒、甜型葡萄酒等四種類(lèi)型；然后按顏色又細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、甜白葡萄酒、干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、甜紅葡萄酒。
干型葡萄酒
品味的時(shí)候幾乎感覺(jué)不到甜味,在酒體中的殘?zhí)呛坎怀^(guò)4g/L。
半干型葡萄酒
酒體中的殘?zhí)呛吭?g/L升以上,并且不超過(guò)12g/L。
半甜型葡萄酒
酒體殘?zhí)堑暮砍^(guò)12g/L,不超過(guò)45g/L,因此半甜型酒能夠人甜爽的口感。
甜型葡萄酒
酒中的殘?zhí)呛恳^(guò)45g/L,而且沒(méi)有上限。
而葡萄酒的甜度并非是一成不變的,通過(guò)人為手段可以改變。古代的羅馬人通過(guò)延后葡萄的采摘時(shí)間來(lái)增加葡萄酒的甜度,而古希臘人則比較偏愛(ài)將采摘后的葡萄通過(guò)日曬的方式使其甜度更加集中,德國(guó)人通過(guò)停止發(fā)酵來(lái)增加葡萄酒的甜度。另外還有通過(guò)添加糖分的方式來(lái)獲得更離譜的甜度,古代羅馬人甚至還在發(fā)酵后的葡萄酒當(dāng)中添加蜂蜜或其他香料。
近年來(lái),為了讓一些沒(méi)有紅酒飲用習(xí)慣的年輕人更容易領(lǐng)略葡萄酒的魅力,紅酒生產(chǎn)商在大眾化紅酒的甜度策略上也進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整,在口味上表現(xiàn)出更甜的味道。
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