狀態(tài)好的時候，桃紅葡萄酒就是一杯好喝的飲料，不需要太多的思考。不管是搭配辣的 或地中海風(fēng)味的美食，還是日本居酒屋的小菜，或是單獨飲用，它表現(xiàn)的都是一種享受 當(dāng)下的情趣。

　　法國南部的桃紅葡萄酒幾乎都擁有中等的酒體、黏稠的質(zhì)感，這得益于充沛溫暖的陽光 。它是一種難以模仿的地中海風(fēng)格，雖然品質(zhì)有一些不穩(wěn)定，但是大多數(shù)情況下都表現(xiàn) 出得體甚至超凡的氣度，給人的感覺就仿佛第一次在地中海游泳�；蛟S當(dāng)?shù)靥壹t葡萄酒 的精品要數(shù)Bandol邦多勒葡萄酒，它產(chǎn)自距馬賽城約30公里的一座華麗迷人的普羅旺斯 海邊小鎮(zhèn)。這兒的DomaineTempier和ChateaudePibarnon都出產(chǎn)絕佳的酒款，壯美的葡 萄園像圓形競技場一樣分布于山坡之上，吸收每一道經(jīng)過的陽光。

　　而當(dāng)?shù)刈钪饕�的葡�?nbsp;品種幕爾懷德，以晚熟著稱，生長在這樣的環(huán)境里實在是再適合不過了。 一路往藍色海岸的方向走，能看到更多的桃紅葡萄酒，它們遍布在圣特羅佩和昂蒂 布的沙灘和海灣，乘噴氣客機旅游的富豪們，像喝水一樣用吸管喝著雙瓶裝的桃紅酒。 再往南走，陪伴著狂歡的熱烈氛圍，桃紅酒在西班牙同樣隨處可見。在意大利，桃紅葡 萄酒的文化印記只限于南部地區(qū)。而在其他地區(qū)，桃紅酒也廣受歡迎，比如在美國就成 了羅納游俠們的膜拜對象。在澳大利亞，桃紅葡萄酒是由溫暖地區(qū)培育的帶有南法風(fēng)格 的希拉、歌海娜、幕合懷特葡萄混合釀造而成，或由寒涼地區(qū)的黑品諾釀造而成。

　　吉隆 的FarrRising葡萄酒就是一種奢侈的葡萄酒，使用saignée的方法釀造，即在釀制紅葡 萄酒過程中抽取一部分尚未成型的葡萄酒單獨制成桃紅葡萄酒，猶如為葡萄酒放血。此方法可以使得紅酒更加濃郁，盡可能少地與皮膚接觸，從而創(chuàng)造出質(zhì)感精巧復(fù)雜的佳釀。 盧瓦爾河谷是法國另一個有著深厚的桃紅酒文化的地方。在這里，各種葡萄品種都 能用于釀造桃紅，包括品麗珠、黑皮諾和一些不常見的當(dāng)?shù)仄贩N果若。由于氣候偏涼，它們往往比溫暖地區(qū)釀造的葡萄酒更有個性，更嚴(yán)謹(jǐn)。個中翹楚，就是FrancoisCotat 釀造的桑賽爾桃紅葡萄酒，沒準(zhǔn)就是世界上最精致的桃紅葡萄酒了，這款酒種植于寒冷 石灰質(zhì)土壤上，由輕柔萃取的黑品諾釀制而成，充滿新鮮的草莓香味，余味悠長，礦物 風(fēng)味彌漫齒間唇邊，完全超越了同類的隨意風(fēng)格。

　　顯然，桃紅葡萄酒的明星角色使其成為傳遞享樂主義無可替代的化身。過去十年桃 紅葡萄酒的消費量不可阻擋地上升，在新世界市場尤其突出。例如，在澳大利亞、英國 、美國，桃紅葡萄酒都成為了一種既可以單獨享用，也可以搭配食物的葡萄酒。在酒吧 、葡萄酒吧和家庭里面，桃紅葡萄酒都越來越流行，甚至?xí)r尚。

　　雖然桃紅葡萄酒被視為一種簡單的葡萄酒，但矛盾的是，飲用桃紅葡萄酒逐漸成為 檢驗葡萄愛好者成熟度的一個標(biāo)志。這是因為鑒賞一杯精粹新鮮的桃紅葡萄酒需要用深 厚的葡萄酒知識打底。雖然勾兌的、甜膩的、價格低廉的桃紅葡萄酒，如安茄玫瑰和白 仙芬黛依然存在，但是大多數(shù)桃紅葡萄酒都是干型的，為解渴而存在。桃紅葡萄酒不像 波爾多葡萄酒那樣需要諸多思考，它無關(guān)于酒評家的打分，也無關(guān)陳年窖藏，也不是一 種像勃艮第一樣背負著無限期望，追求復(fù)雜度。

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