果酒就是用水果自身所含的糖分經(jīng)過酵母菌發(fā)酵而成為酒精的酒，它既含有水果的風(fēng)味又含有酒精，為很多人所喜愛，因此在民間的家庭里經(jīng)常會自釀一些水果酒來做待客之用，像李子酒、葡萄酒等等都是果酒。這些水果的表皮會有一些野生的酵母，再加上一些蔗糖，所以不需要額外添加酵母，也會有一定的發(fā)酵作用。但是，民間傳統(tǒng)的釀酒方法通常都需要很長的時間，而且也非常容易被污染，所以現(xiàn)在一般會加一些活性酵母來加快釀造水果酒的速度。

　　按照不同的釀造方法和產(chǎn)品特點，果酒可以分為四類：

　　1.起泡果酒。這類果酒中含有二氧化碳，小香檳和汽酒都屬于此類。

　　2.配制果酒。把果實或是果皮、鮮花等用酒精或是白酒浸泡取露，或是用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調(diào)配而成。

　　3．發(fā)酵果酒。這類果酒是用果汁或是果漿經(jīng)酒精發(fā)酵釀造而成的，比如說葡萄酒、蘋果酒。根據(jù)發(fā)酵程度不同，又可以分為全發(fā)酵果酒和半發(fā)酵果酒。

　　全發(fā)酵果酒是果汁或果漿中的糖分全部發(fā)酵的果酒，殘?zhí)窃?%以下。

　　半發(fā)酵果酒是果汁或是果漿中的糖分部分發(fā)酵的果酒。

　　4．蒸餾果酒。這是果品經(jīng)酒精發(fā)酵后，再通過蒸餾所得到的果酒，比如說白蘭地、水果白酒等。

　　按照含糖量（以葡萄糖計，單位是克／升(g/L)）可以將果酒分為以下四類：

　　1．干白果酒：≤4.0。

　　2．半干果酒：4.1～12.0。

　　3．半甜果酒：12.1～50.0。

　　4．甜果酒：≥50.1。

　　在享用果酒的時候，要是能配上沙拉或者餅干的話，會有一種特殊的味道。一般來說，果酒在夏天是要喝冰鎮(zhèn)的，冬天要喝加溫的。據(jù)相關(guān)的醫(yī)學(xué)資料介紹，喝果酒是非常有益健康的，不過雖然有助于身體健康，但是畢竟果酒里面含有一定量的酒精，因此果酒也不宜喝得過多，一般一次最好不要超過一升，尤其是在喝的時候要盡量避免空腹飲用，就像前面說的，要配合餅干之類的食物下酒，這樣既享受了美味，也過了酒癮。

　　需要注意的是，大多數(shù)果酒酸甜美味，因此很受女性的青睞。但是醫(yī)生特別提醒，女性在經(jīng)期前最好不要飲用太多的果酒，否則容易導(dǎo)致出血過多。

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