(1)制蜂蜜棗汁 將無霉變、無蟲蛀的優(yōu)質(zhì)大紅棗用水沖洗、破碎后,加2倍的軟水煮1h。冷卻后加入5%的蜂蜜,經(jīng)過濾即得蜂蜜棗汁。
(2)制備紅棗醇化液 將干紅棗破碎并用不銹鋼鍋炒至微黃后,加入3倍紅棗質(zhì)量的酒精體積分?jǐn)?shù)為36%的優(yōu)級(jí)食用酒精,浸泡15d。再過濾取液即可。
(3)調(diào)配、后處理 將上述等量的蜂蜜棗汁和紅棗醇化液混合后,加入0.2%的檸檬酸攪拌均勻,貯存25d。再經(jīng)過濾、裝瓶,即為成品酒。其酒精體積分?jǐn)?shù)為18%,富含維生素。本品呈金黃色,味感甜酸爽口。