紫米酒釀造方法:
紫米做酒釀的方法步驟及經(jīng)驗(yàn)
食材食譜熱量:1200.5(大卡)
主料:
紫米350g
白色糯米150g
輔料:
酒曲4g
清水500ml
第一步:把紫米和白色糯米混合洗凈,用清水浸泡24小時(shí)。經(jīng)過(guò)浸泡,米粒會(huì)漲大,浸泡24小時(shí)以后,白色米變成了分紅色,半碗米變成了一碗米。
個(gè)人用紫米做酒釀
第二步:經(jīng)過(guò)浸泡,米粒會(huì)漲大。
經(jīng)過(guò)浸泡,米粒會(huì)漲大
第三步:浸泡24小時(shí)以后,白色米變成了分紅色,半碗米變成了一碗米。
經(jīng)過(guò)浸泡,米粒會(huì)漲大
第四步:把泡好的紫米放進(jìn)潔凈的蒸鍋,隔水蒸30分鐘。
泡好的紫米放進(jìn)潔凈的蒸鍋
第五步:蒸好以后自然涼涼,30度最好。
第六部:用30度的溫水把酒曲融化。
用30度的溫水把酒曲融化
第七部:酒曲液拌入紫米,中間挖一個(gè)洞,現(xiàn)在的季節(jié)溫度適宜,自然發(fā)酵24小時(shí)以上。
酒曲液拌入紫米
第八步:小洞里滲出清澈的酒液,有濃郁的酒香,就成功了。
小洞里滲出清澈的酒液
第九步:紫米酒釀更甜,口感也獨(dú)特,值得嘗試。
紫米酒釀更甜
紫米酒釀制作過(guò)程注意事項(xiàng)
所有器具都必須潔凈無(wú)油,否則有異味或長(zhǎng)毛。
蒸好的紫米一定要降溫,30度左右再拌入酒曲。
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