通常來說，“Reserve”的葡萄酒，通常是釀酒者在釀酒過程中講究品質(zhì)下的最后產(chǎn)物。特別是在以前手工釀酒的年代，葡萄酒總是在橡木桶里陳年，在陳釀的漫漫過程中，每一桶葡萄酒和其他桶的葡萄酒都會慢慢產(chǎn)生出微妙的不同。基于這種理由，釀酒者幾乎每個月都必須從每桶酒中取出一些樣本加以嘗試，在很偶然的情況下，某些桶中的葡萄酒發(fā)展出來的品質(zhì)將會優(yōu)于其他的桶，當(dāng)然就理論而言，這種情況可能只發(fā)生在極少數(shù)的橡木桶里，也有可能發(fā)生在幾乎所有的橡木桶里。當(dāng)橡木桶陳年的過程將近結(jié)束，而且所有的葡萄酒即將裝瓶之前，釀酒者就會將他自己認(rèn)為在橡木桶陳年發(fā)展時品質(zhì)較高的，或者是有些特質(zhì)的葡萄酒另外保留下來，這些酒將會另外處理裝瓶，并被特別標(biāo)明以顯示與處于同年份的其他酒相比較下更為優(yōu)異與不同，釀酒者可能會用到“Reserve”、“Vintner’sReserve”或“SpecialCaskBottling”等各種特別的名稱。

　　“珍藏(Reserve)”的葡萄酒在歐洲某些地區(qū)有法定定義，例如西班牙的Rioja產(chǎn)區(qū)，在這里葡萄酒會因為有一些特殊，稀有或者更高的質(zhì)量而被保留下來，就像棒球場或者高級餐廳一向有保留特別座位一樣。這個術(shù)語暗示這種葡萄酒在成熟度和陳釀方面符合較高的標(biāo)準(zhǔn)，這對于很有名氣的酒來說可能是事實，可以證明其昂貴的價格標(biāo)簽不算離譜。

　　Reserve的世界印章

　　智利葡萄酒的珍藏印章

　　Reserva：珍藏級，葡萄酒是由橡木桶儲存過的。

　　GranReserva：極品珍藏，使用更多、更新的桶，儲藏的時間較長，素質(zhì)也更上了一層樓，很多酒廠都有這類酒。

　　ReservadeFamilia：家族珍藏，基本上表示是某酒莊最好的酒，也可能有類似的方式來表達，如Montes的Alpha，CasaLapostolle的ClosApalta，Valdivieso的CaballoLocoNo.1等代表特殊的出品。

　　德國葡萄酒的珍藏印章

在德國葡萄酒QmP級別內(nèi)會根據(jù)葡萄的不同成熟度來細(xì)分，其中的Kabinett級就定為“珍藏”級。這一等級最早是說明這種葡萄酒可以禁得起一定時間的陳年。酒通常比較清淡，在一些非常認(rèn)真的酒廠里，會使用來自名望酒園的葡萄品種，因此能夠感受到優(yōu)雅的風(fēng)味。Kabinett等級的葡萄酒性價比高，如果能選擇一些好的酒廠，往往會有超乎想象的收獲。

　　美國葡萄酒的珍藏印章

　　美國可以說是“Reserve”葡萄酒的眾多隱憂國家之一。如果說RobertMondavi的葡萄酒冠上“Reserve”的名稱，我們可以百分之百地確信它具有優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)，而且每瓶酒的售價可能會高于同廠的其他一般酒10～20美金以上都不為過。但從另外一個例子來說，不少酒迷喜愛的酒廠之一KendallJackson，就以許多不同階層的“Reserve”來命名他們所出產(chǎn)的葡萄酒，從“Vintner’sReserve”到“GrandReserve”不等，至于這些不同的特藏酒所屬的真正品質(zhì)和級別高低，就要從釀酒者給它們不同的定價中來尋找答案。不過，由于這一術(shù)語在各地的使用并未得到規(guī)范，因此印著“Reserve”的標(biāo)簽可能只是個市場策略而已。至于這個標(biāo)志是否有意義，那還要依據(jù)釀酒廠的名聲而定了。但不幸的是，當(dāng)葡萄酒的品質(zhì)已成為主觀概念的時候，“Reserve”一字也成為市場營銷的工具，而不再是表明酒的品質(zhì)。

　　意大利葡萄酒的珍藏印章

　　在意大利，葡萄酒園會用“Riserva”一詞來特別指定其更好的葡萄酒。正如我們經(jīng)�？吹皆谕兴箍�納的ChiantiClassico，BrunellodiMontalcino，VinoNobiledeMontepulciano這些產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)上印有“Riserva”的字樣，同樣的情況也出現(xiàn)在皮埃蒙特的Barolo和Barbaresco。同樣，意大利的葡萄酒法律規(guī)定“Riserva”的葡萄酒會比普通葡萄酒窖藏時間更長一些。

　　ChiantiClassicoRiserva：在上市之前至少要存放27個月的時間，然而在這27個月期間并沒有規(guī)定橡木桶與瓶中存放的時間長短，因為這要取決于每個釀造者的哲學(xué)理念。

BrunellodiMontalcinoRiserva：必須至少存放5年后才能上市(比沒有標(biāo)“Riserva”的Brunello多一年)，而且其中至少2年在橡木桶中存放。

　　VinoNobiledeMontepulcianoRiserva：則至少要存放3年才能上市。

　　BaroloRiserva至少存放5年，BarbarescoRiserva至少存放4年才能上市。

西班牙葡萄酒的珍藏印章

　　里奧哈Rioja的“珍藏”應(yīng)該算是最值得信賴的，它的每一個級別都有可遵循的時間段來衡量，例如Reserva的優(yōu)質(zhì)紅酒需要3年以上的培養(yǎng)期，橡木桶培養(yǎng)1年、瓶中培養(yǎng)2年；玫瑰紅或白酒則需2年即可。GranReserva的優(yōu)質(zhì)紅酒至少有5年以上的培養(yǎng)期，橡木桶培養(yǎng)2年、瓶中培養(yǎng)3年；玫瑰紅或白酒則需4年即可。

　　法國葡萄酒的珍藏印章

　　在法國，酒標(biāo)上印有“Reserve”的葡萄酒并不多見，在波爾多地區(qū)一瓶“Reserve”的葡萄酒更多的是展現(xiàn)出莊主對那一年葡萄酒的熱愛，往往多為紀(jì)念的意思，因此我們可以理解為家庭式的Reserve。畢竟，已經(jīng)有了頗為復(fù)雜的GrandCru、CruBourgeois這些之后，實在想不出另外更為合適的分級了。

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