隨著經(jīng)濟、社會的不斷發(fā)展，加之政策等相關(guān)因素的影響，酒水消費也在不斷變化。春節(jié)作為酒水消費比較集中的時間段，更容易集中顯現(xiàn)出這些變化�？傮w來看，與往年相比，今年春節(jié)酒市消費呈現(xiàn)出不少新的特點。比如酒種消費呈現(xiàn)多元化、購酒渠道多元化、飲酒量減少等等。
現(xiàn)象一：禮品消費和宴請消費的個性化需求明顯增加
2015年春節(jié)期間，個性化產(chǎn)品的銷量增長明顯，究其原因，有兩點值得注意：第一，消費水平提升，個性化需求被激發(fā)并釋放；第二，茅臺、五糧液等高端酒價格回落，這些老名酒不再有“一瓶難求”的市場現(xiàn)狀，使得部分人群對他們的期待感、新鮮感有所減弱，從而削弱了其禮品消費和宴請消費的價值。因此，人們愿意采購一些市面少見、包裝個性的產(chǎn)品用于送禮和宴請。
總體來看，在個性化產(chǎn)品消費方面，求購的消費者并不能準(zhǔn)確描述產(chǎn)品特征，只能說出購酒的用途及要求：第一，送禮用；第二，市面不常見；第三，價格適中（一般要求在300～1000元，不同購買力要求不同）；第四，瓶子、包裝顯高檔、賞心悅目。目前市面上個性化產(chǎn)品以“禮盒酒”、“大壇酒”、“公斤酒”為主，相比禮盒酒，大壇酒和公斤酒作為近兩年流行的個性化產(chǎn)品，在今年春節(jié)前后更加受到追捧。
現(xiàn)象二：茅五價格小幅上揚，銷售增量明顯
春節(jié)為白酒消費旺季，高端白酒銷售雖受影響，但部分剛性需求仍然存在。同時，名酒價格回歸，價值感得以進一步凸顯，在價格方面與其他品牌相比競爭力也更明顯，因此擠壓了部分其他品牌的市場民間消費增量明顯。據(jù)調(diào)查，春節(jié)前后，茅臺、五糧液價格出現(xiàn)小幅上揚，銷售一改低迷形勢，出現(xiàn)了明顯增量，很多茅臺、五糧液經(jīng)銷商甚至出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象。
現(xiàn)象三：預(yù)調(diào)酒受年輕人追捧，葡萄酒開始出現(xiàn)在北方普通家庭餐桌上
時尚預(yù)調(diào)酒低度的口感以及十幾元一瓶的價格定位都能比較好地滿足年輕消費者的需求，同時作為新品類，預(yù)調(diào)酒也滿足了部分年輕消費者嘗鮮的心理需求；當(dāng)然，預(yù)調(diào)酒在2014年通過“奔跑吧兄弟”及多部熱播偶像劇的贊助充斥熒屏，也在年輕消費者中建立起了很好的品類認知。這些因素都促使預(yù)調(diào)酒在春節(jié)期間受到極大追捧。然而，目前消費者對于預(yù)調(diào)酒的認知停留在“品類高度認知，但品牌認知混亂”的階段，因此，市面上預(yù)調(diào)酒品牌較多，消費者對單個品牌的識別能力較弱。預(yù)調(diào)酒火的背后，這一點也值得關(guān)注和深思。
葡萄酒方面，原來普通家庭日常飲用葡萄酒的習(xí)慣在沿海等城市相對比較普遍，而在內(nèi)陸及大部分北方城市葡萄酒消費氛圍并不濃厚。然而，今年春節(jié)期間，葡萄酒普遍出現(xiàn)在北方二、三線城市普通家庭的餐桌上，甚至在很多農(nóng)村宴席，葡萄酒也已經(jīng)成為同白酒、飲料等一樣重要的待客飲品之一。而且，在北方諸多二三線城市的鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場上，很多煙酒店都設(shè)有葡萄酒專柜，以國產(chǎn)葡萄酒品牌為主，進口酒的能見度和市場接受度仍較低。
在眾多產(chǎn)品借春節(jié)沖量突圍時，保健酒卻沒想象中“火”。作為消費區(qū)域性明顯的酒種，保健酒有固定的消費人群，在全國范圍而言，保健酒的消費并未出現(xiàn)明顯增量，只在南方某些有飲用保健酒習(xí)慣的省份，消費增長明顯。
現(xiàn)象四：白酒單次飲用量減少，但頻次增加
無論在市區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)或是“酒風(fēng)彪悍”的農(nóng)村，與往年相比，很多酒商反映，今年春節(jié)期間白酒的飲用量下降明顯，有酒商反映，往年農(nóng)村一次待客30多人能喝六七箱白酒，而今年同一批人竟只喝了不到一箱。人們以“開車來的”、“身體不好”等理由拒飲或少飲。隨著經(jīng)濟社會發(fā)展，私家車普及率大大提高，即使在農(nóng)村，“堵車”也成為正�，F(xiàn)象。而嚴查酒駕的措施深入人心，很多人都以“開車不喝酒”而拒酒。此外，現(xiàn)在消費者都很注重養(yǎng)生和健康，喝酒也很克制，“喝少一點喝好一點”的意識明顯增長，這些都直接影響了飲酒量。
現(xiàn)象五：通過電商購酒的消費者數(shù)量在增加
2014年被稱為電商元年，此后酒類電商呈現(xiàn)快速發(fā)展形勢。天貓、京東等電商已經(jīng)完成了對網(wǎng)上消費的基本培育工作，80后、90后也普遍能夠接受甚至習(xí)慣在網(wǎng)上選購商品，這也包括通過電商購買酒水。相比線下實體店，電商平臺很多產(chǎn)品的價格優(yōu)勢也吸引了部分消費者春節(jié)前在網(wǎng)上買酒。同時，隨著物流配送網(wǎng)絡(luò)的逐步建立和完善，為消費者更好地了解并透過電商購酒提供了便利。也因此，電商在春節(jié)期間也成為消費者購買酒水的主要渠道之一。據(jù)悉在很多城市周邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，也都有電商配送點，這極大便利了鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費者通過電商渠道買酒。
現(xiàn)象六：消費者購酒渠道多元化
原來消費者買酒大多在超市、批發(fā)站或者是集市等場所，而現(xiàn)在消費者購酒渠道則呈現(xiàn)多元化。調(diào)查顯示，除了傳統(tǒng)商超、批發(fā)站點等渠道以外，各品牌專賣店、煙酒店也成為酒水銷售的成熟、主力渠道；此外，電商平臺發(fā)展快速，很多年輕消費者也大多能夠接受通過電商平臺購酒。與此同時，也有很多消費者反映，今年很多非酒水經(jīng)銷商朋友也都表示可以買到優(yōu)質(zhì)低價的酒，或者是與酒無關(guān)的單位如健身俱樂部、汽車4S店等都可以買到酒。隨著酒水消費趨勢下行，酒商也在著力探索新的銷售渠道，部分單位團購或個人團購后再以零售賣出賺取差價的方式越來越多，也因此，消費者買酒渠道的選擇性很多，從量上來看，不同渠道對銷量的分流明顯。
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