自公元196年曹操將家鄉(xiāng)所產(chǎn)美酒“九醞春酒”和釀酒方法《九醞春酒法》晉獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝后，經(jīng)過一千多年的歷史，元明間戰(zhàn)火四起，為躲避戰(zhàn)禍，一戶姓懷的人家從金陵（今南京）悄悄地遷居此地，來到現(xiàn)在的古井鎮(zhèn)。懷姓人家祖上為三國時(shí)期吳國尚書懷敘（生于曹操之后)的后人，遷居在此地釀酒、經(jīng)商、種植為生。懷姓人家經(jīng)過多年的發(fā)展，成為當(dāng)?shù)匾淮髴�。而且懷姓人釀酒的方法在�?dāng)時(shí)是一絕，稱為“老五甑”工藝，取舊醅四甑加新料一甑，分層釀制，蒸餾得酒，度高味美，邑人稱為“懷家一枝花”，簡(jiǎn)稱“懷花酒”。在其帶領(lǐng)下，此地酒坊林立，附近百姓以地名命酒名，統(tǒng)稱減店集出產(chǎn)的美酒為“減酒”，減酒美名開始在這一帶流傳。明萬歷間，商丘人沈鯉沈閣老回家探親，回京帶給皇帝特產(chǎn)，優(yōu)選四樣禮品――渦河鱖魚、黃河鯉魚、胡芹、減酒，并在奏折中引用當(dāng)?shù)孛裰{兩句，“渦水鱖魚黃河鯉，胡芹減酒宴佳賓”。
古井鎮(zhèn)在明朝時(shí)叫減店集，作坊林立，最出名的就是懷姓人家釀造的美酒“懷家一枝花”，它的作坊名字叫“公興糟坊”。現(xiàn)在的古井酒文化博物館內(nèi)有一塊界磚，就是在這個(gè)窖池群重修的時(shí)候從地下挖出來的，上書“明正德十年東北角界”，可以充分地證明這個(gè)窖池群近五百年的歷史（明正德十年即公元一五一五年）。這也是中國目前為止連續(xù)使用時(shí)間最長(zhǎng)的窖池群，正在申報(bào)國家級(jí)文物保護(hù)單位。
“百年老窖出好酒”�？梢哉f該窖池群的窖泥，是釀造古井貢酒的“神泥”。古井貢酒四奪全國白酒評(píng)比金獎(jiǎng)，此窖池群功不可沒，她被古井人尊稱為“功勛池”。
這些窖池成斗形，口寬底窄，口邊長(zhǎng)兩米五左右，深一米六，邊壁同底皆為泥土。窖泥是濃香型白酒――古井貢酒的功能菌生長(zhǎng)繁殖的載體，經(jīng)過數(shù)百年的自然老熟，泥體呈黑色，窖香四溢。通過此窖池群發(fā)酵得到的原酒，口感、理化指標(biāo)明顯優(yōu)于其它窖池所產(chǎn)的酒。
到了一九五八年，這個(gè)窖池群連同“公興糟坊”被國家收為人民公社的酒廠。這年的上半年，省里來了兩個(gè)專家，是來調(diào)研用其它農(nóng)產(chǎn)品代替高粱和小麥可能性的，到了這個(gè)酒廠，嘗到了“懷花”酒，大為驚嘆，帶走了兩瓶樣品酒，直接就送到了省長(zhǎng)黃巖處。黃省長(zhǎng)品嘗后，又征詢了專家意見，認(rèn)為此酒非一般酒可比，派人進(jìn)行查證，后親自命名此酒為“古井貢酒”。因當(dāng)時(shí)亳已有縣酒廠，定為直屬省輕工廳的酒廠，為“古井酒廠”�！肮d糟坊”就是古井酒廠最早的發(fā)祥地。
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